Торт с муссом из белого шоколада и ежевикой

Торт с муссом из белого шоколада и ежевики

Общее время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа (или на ночь)
Количество порций: 10

Добро пожаловать на вашу кухню, где мы вместе создадим изысканный десерт — торт с муссом из белого шоколада и ежевики! Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы произвести впечатление на гостей на особом мероприятии или просто для того, чтобы побаловать себя. Сочетание богатого белого шоколада и кислых ежевик предлагает восхитительный контраст, а воздушная текстура мусса сделает каждый кусочек просто неотразимым. Давайте начнем это кулинарное приключение!

Необходимые ингредиенты

Для коржа:
- 4 яйца
- 50 г сахара
- 40 г Crem Ole шоколада
- Аромат рома (по желанию, для дополнительного аромата)

Для мусса из белого шоколада:
- 200 г белого шоколада
- 350 мл сливок
- 6 г желатина

Для мусса из ежевики:
- 200 г белого шоколада
- 250 г свежей ежевики
- 350 мл сливок
- 10 г желатина

Для шоколадной глазури:
- 150 г сахара
- 50 г какао
- 100 мл сливок
- 100 мл воды
- 1 чайная ложка желатина

Пошаговая инструкция

1. Приготовление коржа

Первый шаг — заняться коржом. Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы чаша, в которой вы взбиваете белки, была чистой и сухой, чтобы получить идеальную пену.

1. В миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую меренгу.
2. Добавляйте желтки по одному, взбивая немного после каждого добавления.
3. Вмешайте Crem Ole шоколад и аромат рома. Аккуратно перемешайте шпателем до однородности.
4. Вылейте массу в форму 20/20 см, застеленную пергаментной бумагой.
5. Выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 25-30 минут. Проверьте готовность, нажав на корж пальцем; если вмятина исчезает сразу, значит, готово.
6. Оставьте остывать.

2. Приготовление мусса из белого шоколада

Пока корж остывает, займемся муссом.

1. Замочите желатин в 4 столовых ложках холодной воды.
2. Растопите белый шоколад вместе с 150 мл сливок, постоянно помешивая.
3. Как только шоколад полностью растопится и станет однородным, дайте ему немного остыть, затем добавьте замоченный желатин и хорошо перемешайте до полного растворения.
4. В другой миске взбейте оставшиеся сливки (200 мл) до крепких пиков. Затем аккуратно вмешайте сливки в массу из белого шоколада, используя шпатель и движения снизу вверх.

3. Приготовление мусса из ежевики

Теперь, когда мусс из белого шоколада готов, займемся муссом из ежевики.

1. Приготовьте пюре из ежевики с помощью блендера, затем процедите через сито, чтобы удалить семена.
2. Замочите желатин в 4 столовых ложках холодной воды.
3. Растопите белый шоколад, как и раньше, вместе с 200 мл из 350 мл сливок.
4. Добавьте замоченный желатин в растопленный шоколад и перемешайте до полного растворения.
5. Вмешайте пюре из ежевики и оставшиеся сливки (150 мл), аккуратно перемешивая.

4. Сборка торта

Теперь, когда все компоненты готовы, пришло время собрать торт.

1. В форму, в которой вы выпекали корж, застеленную пленкой, добавьте первый слой мусса из белого шоколада.
2. Продолжите муссом из ежевики, затем накройте выпеченным коржом, слегка прижимая.
3. Оберните торт пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или, в идеале, на ночь.

5. Приготовление шоколадной глазури

Перед подачей торта приготовьте глазурь.

1. Смешайте какао с сахаром в миске.
2. Добавьте сливки и воду, затем поставьте миску на огонь.
3. Варите в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока слегка не загустеет.
4. Процедите глазурь, чтобы удалить возможные комки, и дайте ей остыть.
5. Когда глазурь достигнет приемлемой температуры, добавьте замоченный желатин и перемешайте.

6. Завершение торта

1. Достаньте торт из холодильника и снимите пленку.
2. Положите тарелку сверху формы и переверните торт резким движением.
3. Покройте торт шоколадной глазурью, убедившись, что он равномерно покрыт.
4. Вы можете украсить взбитыми сливками и свежими ежевиками для привлекательного вида.

Рекомендации по подаче

Этот торт с муссом из белого шоколада и ежевики восхитителен в сочетании с шариком ванильного мороженого или чашкой свежезаваренного кофе. Сладкое вино или фруктовый коктейль также прекрасно дополнит этот десерт.

Пищевая ценность

Этот торт предлагает сочетание антиоксидантов из ежевики и белого шоколада, имея относительно высокое содержание калорий из-за сахара и жиров из сливок. Тем не менее, при умеренном потреблении он может стать приятным угощением для особых случаев.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать черный шоколад вместо белого?
Да, вы можете сделать эту замену, но вкус и текстура будут другими. Черный шоколад придаст более интенсивный и менее сладкий вкус.

2. Как я могу сделать мусс легче?
Вы можете уменьшить количество используемых сливок, но это может повлиять на окончательную текстуру мусса.

3. Какие другие фрукты я могу использовать?
Вы можете поэкспериментировать с малиной, клубникой или персиками, каждый из которых придаст уникальный вкус торту.

Вариации

Если вы хотите добавить оригинальности, вы можете добавить несколько капель экстракта ванили в мусс из белого шоколада или можете использовать замороженные ежевики вместо свежих. Кроме того, вы можете попробовать заменить сливки на веганскую версию, используя кокосовые сливки.

Этот торт с муссом из белого шоколада и ежевики — это не просто десерт, а настоящее кулинарное приключение! Я призываю вас попробовать этот рецепт и наслаждаться каждым укусом. Приятного аппетита!