पुदीना और मस्कारपोन केक

सामग्री

बेस के लिए

• 3 अंडे
• 1 g नमक
• 75 g चीनी
• 100 g चॉकलेट
• 50 g मक्खन
• 75 g मैदा
• 10 g बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 200 ml कम से कम 30% वसा वाली व्हिपिंग क्रीम
• 6 बड़े चम्मच पुदीने का सिरप
• 175 g मस्कारपोन

ग्लेज़ के लिए

• 300 g मिल्क चॉकलेट
• 150 ml दूध

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी में 1 g नमक डालकर फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटते रहें। 2. 100 g चॉकलेट को मक्खन के साथ धीमी आँच पर 4 मिनट तक पिघलाएँ। मिश्रण चिकना होने तक चलाते रहें। इसे 15 मिनट ठंडा होने दें। 3. जर्दी को ठंडी हुई चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को धीरे से फेंटी हुई सफेदी में मिलाएँ, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 24 cm की बेकिंग टिन में डालें। 4. बेस को 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। इसे ओवन में ही 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. ठंडी व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह व्हिस्क पर टिकने लगे। पुदीने का सिरप और मस्कारपोन मिलाएँ। बस इतना मिलाएँ कि क्रीम एकसार हो जाए। 6. 300 g मिल्क चॉकलेट को दूध में धीमी आँच पर 5 मिनट तक पिघलाएँ। चलाते रहें, जब तक चॉकलेट के टुकड़े न रहें। ग्लेज़ को 4 घंटे ठंडा होने दें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। 7. बेस को प्लेट पर रखें और ऊपर पुदीने की क्रीम फैलाएँ। ठंडी हुई ग्लेज़ क्रीम के ऊपर डालें और केक को कम से कम 8 घंटे फ्रिज में रखें।