Tarta de menta y mascarpone

Name: Tarta de menta y mascarpone
Ingredients: 3 huevos; 1 g de sal; 75 g de azúcar; 100 g de chocolate; 50 g de mantequilla; 75 g de harina; 10 g de levadura en polvo; 200 ml de nata para montar con un mínimo de 30% de materia grasa; 6 cucharadas de sirope de menta; 175 g de mascarpone; 300 g de chocolate con leche; 150 ml de leche

Desierto - Tarta de menta y mascarpone por Roberta N. - Recetas Recipia

La tarta de menta y mascarpone necesita que el glaseado de chocolate se enfríe durante cuatro horas, hasta que espese. El bizcocho de chocolate y la crema suave de mascarpone quedan bajo una capa de glaseado que se endurece en la nevera. Yo prefiero cortarla fría, cuando las capas están compactas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 29 minutos. Reposo: 12 horas y 45 minutos. Tiempo total: 13 horas y 39 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 650 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos
1 g de sal
75 g de azúcar
100 g de chocolate
50 g de mantequilla
75 g de harina
10 g de levadura en polvo

Para la crema

200 ml de nata para montar con un mínimo de 30% de materia grasa
6 cucharadas de sirope de menta
175 g de mascarpone

Para el glaseado

300 g de chocolate con leche
150 ml de leche

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 1 g de sal, añade el azúcar poco a poco y bate hasta que se disuelva. 2. Derrite 100 g de chocolate con la mantequilla a fuego bajo durante 4 minutos, removiendo hasta que la mezcla quede lisa. Deja que se enfríe 15 minutos. 3. Mezcla las yemas con el chocolate y la mantequilla ya fríos. Incorpora la mezcla con cuidado a las claras y después añade la harina y la levadura en polvo. Vierte la masa en un molde de 24 cm forrado con papel de horno. 4. Hornea el bizcocho a 180°C durante 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Déjalo enfriar en el horno durante 30 minutos. 5. Bate la nata fría hasta que se sostenga en las varillas. Incorpora el sirope de menta y el mascarpone, mezclando brevemente hasta obtener una crema homogénea. 6. Derrite los 300 g de chocolate con leche en la leche a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo hasta que no queden trozos. Deja enfriar el glaseado durante 4 horas, hasta que espese. 7. Coloca el bizcocho en un plato y extiende encima la crema de menta. Vierte el glaseado frío sobre la crema y deja la tarta en la nevera al menos 8 horas.

Notas

Mantén el mascarpone y la nata fríos hasta que vayas a usarlos. La nata líquida con un mínimo de 30% de materia grasa se monta mejor que la que tiene menos grasa. Los siropes de menta pueden tener distinta intensidad, y uno muy aromático tapará más el sabor del chocolate. Yo la preparo la noche anterior a la comida, para que el glaseado tenga tiempo de asentarse durante la noche. La corto en porciones finas y la sirvo con café sin azúcar. Guarda la tarta tapada en la nevera un máximo de 3 días. Una vez fría, el glaseado se corta más limpiamente. Para que quede menos dulce, puedes sustituir el chocolate con leche del glaseado por 300 g de chocolate negro. El bizcocho contiene gluten, y la tarta lleva lácteos y huevos.