माँ की तरह नमकीन पनीर के साथ लंगोस

माँ की तरह नमकीन पनीर के लंगोशी - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

जब कुकिंग के आराम की बात आती है, तो कुछ व्यंजन फूले और सुनहरे लंगोशी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, जो नमकीन पनीर से भरे होते हैं। यह लंगोशी नुस्खा बचपन की यादों से प्रेरित है, जब माँ हमेशा हमें मेज़ पर इकट्ठा करने के लिए सबसे स्वादिष्ट नाश्ते तैयार करती थीं। स्वादों और बनावटों के विस्फोट का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं, जो आपको परिवार के साथ बिताए खुशहाल दिनों की याद दिलाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30 मिनट
तले जाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौशक संख्या: 4 लंगोशी

मुख्य सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 200 ग्राम गेहूं का आटा (आदर्श रूप से 550 प्रकार का आटा उपयोग करें, जो एक अधिक फूला हुआ आटा प्रदान करता है)
- 130 मिली गर्म पानी (लगभग 40°C, यह आवश्यक है कि यह गर्म हो ताकि यीस्ट सक्रिय हो सके)
- 8 ग्राम ताजा यीस्ट (लगभग 1/4 क्यूब, सुनिश्चित करें कि यह ताजा है ताकि उचित फेरमेंटेशन हो सके)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी (यदि आप अधिक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप एक और चम्मच जोड़ सकते हैं)
- ब्रश करने और तलने के लिए तेल (एक तटस्थ स्वाद वाला सूरजमुखी या मूंगफली का तेल चुनें)

*भरने के लिए:*
- नमकीन पनीर (टेलमेया या फेटा पनीर उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यीस्ट को सक्रिय करना:
सबसे पहले, एक छोटे बाउल में यीस्ट डालें। गर्म पानी डालें और यीस्ट को घुलने के लिए हल्का सा मिलाएं। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय यीस्ट आटे को उठाएगा और इसे फूला हुआ बनाएगा।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, आटा, नमक और चीनी को मिलाएं। सक्रिय किए गए यीस्ट के मिश्रण को जोड़ें और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। आटा नरम और चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, यह वांछित बनावट है।

3. गूंधना:
गूंधना ग्लूटेन के विकास के लिए महत्वपूर्ण है, जो लंगोशी को फूला हुआ बनाएगा। आटे को लगभग 15 मिनट तक गूंधें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो इसे संभालने में आसान बनाने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं।

4. आटे को उठाना:
आटे को तेल लगे बाउल में डालें और इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें। इसे 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. लंगोशी तैयार करना:
जब आटा बढ़ जाए, तो तेल लगे कार्य सतह को तैयार करें। तेल लगे हाथों से, हथेली के आकार के आटे के टुकड़े तोड़ें। प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से चपटा करें और नमकीन पनीर से भरें। आटे को भरने को ढकने के लिए मोड़ें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील हो।

6. तला हुआ:
एक गहरे पैन में, तेल को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) तक गर्म करें। तापमान की जांच करने के लिए एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह चिटकता है और सतह पर आता है, तो तेल तैयार है। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक लंगोशी को तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्लॉटेड स्पून का उपयोग करें।

7. परोसना:
जब लंगोशी तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए किचन पेपर पर निकालें। यदि आप चाहें, तो उन्हें एक मीठा स्पर्श देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। उन्हें गर्मागर्म परोसें, एक कप दही या खट्टा क्रीम के साथ एक अद्भुत संयोजन के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- चिपचिपा आटा: यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा सा आटा डालने में संकोच न करें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि इससे आप एक अधिक घना आटा प्राप्त करेंगे।
- विविध भरने: जबकि नमकीन पनीर क्लासिक है, आप पालक, मशरूम या यहां तक कि कीमा बनाया हुआ मांस जैसे अन्य भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अधिक गहन स्वाद: आटे में कुछ जड़ी-बूटियां, जैसे डिल या ओरिगैनो, जोड़ें, ताकि स्वाद में वृद्धि हो।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक नमकीन पनीर लंगोश में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, लेकिन यह संख्या भरने और तलने में उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। ये कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन (पनीर के कारण) और वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 3 ग्राम का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय किया गया है।

2. मैं लंगोशी को कैसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकता हूँ?
आप लंगोशी को तले जाने के बजाय बेक कर सकते हैं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, लंगोशी को बेकिंग ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट तक या सुनहरे होने तक बेक करें।

3. मैं लंगोशी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
लंगोशी दही या खट्टा क्रीम की चटनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन आप स्वाद को संतुलित करने के लिए ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

कस्टम संस्करण:
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप पनीर के भरने में कुछ टमाटर के टुकड़े या जैतून जोड़ें, जिससे लंगोशी को भूमध्यसागरीय स्वाद मिले। इससे वे न केवल और स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि और भी दिलचस्प हो जाते हैं!

इस नमकीन पनीर लंगोशी के नुस्खे के साथ, आप अपने रसोई में बचपन की यादों का जादू लाएंगे। इसलिए, हर काटने का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं और अविस्मरणीय स्वादों में डूब जाएं! शुभ भोजन!