Langos con formaggio salato come da mamma

Lángos con formaggio salato come da mamma - Una ricetta semplice e deliziosa

Quando si parla di comfort culinario, pochi piatti possono competere con i lángos soffici e dorati, ripieni di formaggio salato. Questa ricetta dei lángos è ispirata ai ricordi d'infanzia, quando mamma preparava sempre gli snack più deliziosi che ci riunivano tutti attorno al tavolo. Preparatevi a gustare un'esplosione di sapori e consistenze che vi riporterà ai giorni felici trascorsi in famiglia.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 30 minuti
Tempo di frittura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4 lángos

Ingredienti di base:

*Per l'impasto:*
- 200 g di farina di frumento (idealmente, usate una farina di tipo 550 per un impasto più soffice)
- 130 ml di acqua tiepida (circa 40°C, è essenziale che sia tiepida per attivare il lievito)
- 8 g di lievito fresco (circa 1/4 di cubetto, assicuratevi che sia fresco per una lievitazione ottimale)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (se preferite un sapore più dolce, potete aggiungere un cucchiaino in più)
- Olio per ungere e friggere (scegliete un olio di girasole o di arachidi per un sapore neutro)

*Per il ripieno:*
- Formaggio salato (il telemea o il feta sono ottime opzioni, ma potete usare qualsiasi tipo di formaggio preferiate)

Preparazione passo dopo passo:

1. Attivazione del lievito:
Iniziate mettendo il lievito in una ciotola piccola. Aggiungete l'acqua tiepida e mescolate delicatamente per sciogliere il lievito. Lasciate riposare per 5-10 minuti, finché il composto non diventa spumoso. Questo è un passaggio essenziale, poiché il lievito attivato farà lievitare l'impasto e renderlo soffice.

2. Preparazione dell'impasto:
In una ciotola grande, unite la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungete il composto di lievito attivato e mescolate bene con una spatola o un cucchiaio di legno. L'impasto sarà morbido e appiccicoso, ma non preoccupatevi, questa è la consistenza desiderata.

3. Impastare:
Impastare è cruciale per lo sviluppo del glutine, che renderà i lángos soffici. Impastate l'impasto per circa 15 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, ungetevi le mani con un po' d'olio per maneggiarlo più facilmente.

4. Lievitazione dell'impasto:
Trasferite l'impasto in una ciotola unta d'olio e copritelo con un panno pulito o con pellicola trasparente. Lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti o fino a quando non raddoppia di volume.

5. Preparazione dei lángos:
Una volta che l'impasto è lievitato, preparate una superficie di lavoro unta d'olio. Con le mani unte, strappate pezzi di impasto delle dimensioni di un palmo. Appiattite ogni pezzo con cura e riempitelo con formaggio salato. Piegate l'impasto per coprire il ripieno e assicuratevi che sia ben sigillato.

6. Frittura:
In una padella profonda, scaldate l'olio fino a raggiungere una temperatura media (circa 180°C). Controllate la temperatura aggiungendo un piccolo pezzo di impasto; se sfrigola e sale in superficie, l'olio è pronto. Friggete i lángos su entrambi i lati per 3-4 minuti o fino a doratura. Utilizzate un mestolo forato per girarli con attenzione.

7. Servire:
Dopo aver fritto i lángos, toglieteli su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Se lo desiderate, potete spolverarli con zucchero a velo per aggiungere una nota dolce. Serviteli caldi, accompagnati da una tazza di yogurt o panna acida per una combinazione deliziosa.

Consigli pratici:
- Impasto appiccicoso: Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, non esitate ad aggiungere un po' di farina, ma fate attenzione a non aggiungerne troppo, altrimenti otterrete un impasto più denso.
- Ripieni vari: Anche se il formaggio salato è classico, potete sperimentare con altri ripieni, come spinaci, funghi o carne macinata.
- Sapori più intensi: Aggiungete alcune erbe aromatiche, come l'aneto o l'origano, all'impasto per un tocco di sapore in più.

Informazioni nutrizionali:
Un lángos con formaggio salato ha circa 300 calorie, ma questo numero può variare a seconda del ripieno e della quantità di olio utilizzato per la frittura. Forniscono una buona fonte di carboidrati, proteine (grazie al formaggio) e grassi.

Domande frequenti:

1. Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare lievito secco. Usa circa 3 g, ma assicurati che sia attivato secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Come posso rendere i lángos più salutari?
Puoi cuocere i lángos invece di friggerli. Preriscalda il forno a 200°C, disponi i lángos su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 15-20 minuti o fino a doratura.

3. Con cosa posso servire i lángos?
I lángos si abbinano meravigliosamente a una salsa di yogurt o panna acida, ma anche con un'insalata fresca per bilanciare il sapore.

Variante personalizzata:
Per un tocco personale, ti suggerisco di aggiungere alcuni cubetti di pomodoro o olive al ripieno di formaggio, dando ai lángos un sapore mediterraneo. In questo modo diventano non solo più gustosi, ma anche più interessanti!

Con questa ricetta di lángos con formaggio salato, porterai un tocco di magia dei ricordi d'infanzia nella tua cucina. Quindi, preparati a gustare ogni morso e a deliziare i tuoi sensi con sapori indimenticabili! Buon appetito!