Langos au fromage salé comme chez maman

Lángos au fromage salé comme chez maman - Une recette simple et délicieuse

Quand il s'agit de confort culinaire, peu de plats peuvent rivaliser avec les lángos moelleux et dorés, garnis de fromage salé. Cette recette de lángos est inspirée des souvenirs d'enfance, lorsque maman préparait toujours les collations les plus délicieuses qui nous rassemblaient tous autour de la table. Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs et de textures qui vous ramènera aux jours heureux passés en famille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 30 minutes
Temps de friture : 15 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4 lángos

Ingrédients de base :

*Pour la pâte :*
- 200 g de farine de blé (idéalement, utilisez de la farine de type 550 pour une pâte plus moelleuse)
- 130 ml d'eau tiède (environ 40°C, il est essentiel qu'elle soit tiède pour activer la levure)
- 8 g de levure fraîche (environ 1/4 de cube, assurez-vous qu'elle soit fraîche pour une levée optimale)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à café de plus)
- Huile pour graisser et frire (choisissez une huile de tournesol ou d'arachide pour un goût neutre)

*Pour la garniture :*
- Fromage salé (le telemea ou le feta sont d'excellentes options, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage que vous préférez)

Préparation étape par étape :

1. Activation de la levure :
Commencez par mettre la levure dans un petit bol. Ajoutez l'eau tiède et remuez doucement pour dissoudre la levure. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est une étape essentielle, car la levure activée fera lever la pâte et la rendra moelleuse.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le mélange de levure activée et mélangez bien avec une spatule ou une cuillère en bois. La pâte sera douce et collante, mais ne vous inquiétez pas, c'est la texture souhaitée.

3. Pétrissage :
Le pétrissage est crucial pour le développement du gluten, ce qui rendra les lángos moelleux. Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes. Si la pâte est trop collante, huilez-vous les mains avec un peu d'huile pour la manipuler plus facilement.

4. Levée de la pâte :
Transférez la pâte dans un bol huilé et couvrez-la d'un torchon propre ou de film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation des lángos :
Une fois que la pâte a levé, préparez une surface de travail huilée. Avec les mains huilées, déchirez des morceaux de pâte de la taille de votre paume. Aplatissez chaque morceau avec soin et garnissez-le de fromage salé. Pliez la pâte pour couvrir la garniture et assurez-vous qu'elle est bien scellée.

6. Friture :
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile jusqu'à atteindre une température moyenne (environ 180°C). Vérifiez la température en ajoutant un petit morceau de pâte ; s'il grésille et remonte à la surface, l'huile est prête. Faites frire les lángos de chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une écumoire pour les retourner délicatement.

7. Service :
Après avoir frit les lángos, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour ajouter une touche sucrée. Servez-les chauds, accompagnés d'une tasse de yaourt ou de crème fraîche pour une combinaison délicieuse.

Conseils pratiques :
- Pâte collante : Si la pâte devient trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop, sinon vous obtiendrez une pâte plus dense.
- Garnitures variées : Bien que le fromage salé soit classique, vous pouvez également expérimenter avec d'autres garnitures, comme les épinards, les champignons ou même de la viande hachée.
- Saveurs plus intenses : Ajoutez quelques herbes comme l'aneth ou l'origan à la pâte pour un supplément de saveur.

Informations nutritionnelles :
Un lángos au fromage salé contient environ 300 calories, mais ce chiffre peut varier en fonction de la garniture et de la quantité d'huile utilisée pour la friture. Ils constituent une bonne source de glucides, de protéines (grâce au fromage) et de graisses.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 3 g, mais assurez-vous qu'elle soit activée selon les instructions de l'emballage.

2. Comment puis-je rendre les lángos plus sains ?
Vous pouvez cuire les lángos au lieu de les frire. Préchauffez le four à 200°C, placez les lángos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Avec quoi puis-je servir les lángos ?
Les lángos se marient merveilleusement bien avec une sauce au yaourt ou à la crème fraîche, mais aussi avec une salade fraîche pour équilibrer le goût.

Variante personnalisée :
Pour une touche personnelle, je vous suggère d'ajouter quelques dés de tomates ou des olives à la garniture de fromage, donnant aux lángos une saveur méditerranéenne. Ainsi, ils deviennent non seulement plus savoureux, mais aussi plus intéressants !

Avec cette recette de lángos au fromage salé, vous apporterez une touche de la magie des souvenirs d'enfance dans votre cuisine. Préparez-vous donc à savourer chaque bouchée et à enivrer vos sens avec des saveurs inoubliables ! Bon appétit !