जाम और मेरिंज केक

जैम और मेरिंग्यू केक एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो जैम की मीठी खुशबू और मेरिंग्यू की फूली हुई बनावट को मिलाकर किसी भी अवसर के लिए एकदम सही पाक अनुभव बनाती है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, जो सप्ताहांत की दोपहर या उत्सव की मिठाई के लिए आदर्श है। चलिए हम मिलकर इस अद्भुत जैम और मेरिंग्यू केक को बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 12

सामग्री:
- 6 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 200 ग्राम चीनी (100 ग्राम क्रीम के लिए, 100 ग्राम मेरिंग्यू के लिए)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम कुटी हुई नट्स
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 300 ग्राम प्लम जैम (या अन्य पसंदीदा जैम)
- 1 पैकेट वनीला शुगर (या वनीला एसेंस)
- एक चुटकी नमक

नुस्खे का इतिहास:
जैम और मेरिंग्यू केक एक क्लासिक मिठाई है, जो अपनी सरलता और बहुपरकारिता के लिए कई संस्कृतियों में प्रशंसा प्राप्त करती है। कहा जाता है कि मेरिंग्यू की उत्पत्ति मध्यकालीन नुस्खों में है, जब लोगों ने अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू किया। जैम के साथ इसका संयोजन मौसमी फलों का उपयोग करने का एक चतुर तरीका था, जो समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करता है। यह नुस्खा एक आधुनिक संस्करण है, जो समकालीन स्वादों के लिए अनुकूलित है, लेकिन पारंपरिक सार को बनाए रखता है।

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों, विशेषकर मक्खन और अंडे। यह एक समान और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। आरंभ करने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मापी और तैयार हैं।

2. मक्खन क्रीम को फेंटें:
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और 100 ग्राम चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें एक साथ फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई और हल्की रंग की क्रीम न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन में शामिल हवा के कारण केक हल्का होगा।

3. जर्दी मिलाएं:
जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। यह सामग्री के समान रूप से एकीकृत होने को सुनिश्चित करेगा। अंत में, बेकिंग पाउडर और आटा डालें, और एक स्पैटुला से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

4. केक का बेस बेक करें:
एक बेकिंग डिश (या अन्य बेकिंग टिन) को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डिश डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

5. जैम लगाएं:
जब बेस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी सतह पर प्लम जैम को समान रूप से फैलाएं। एक गुणवत्ता वाला जैम चुनें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

6. मेरिंग्यू तैयार करें:
एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। अंत में, कुटी हुई नट्स को मिलाएं, और एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं।

7. केक को अंतिम रूप दें:
मेरिंग्यू को जैम के ऊपर फैलाएं, सुनिश्चित करें कि पूरी सतह समान रूप से कवर हो। केक को फिर से ओवन में डालें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना:
जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे सीधे या एक चम्मच क्रीम के साथ परोस सकते हैं। यह एक अद्भुत केक है, जो चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- आप अलग-अलग प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि खुबानी या बेरी जैम, ताकि केक का स्वाद बदल सके।
- यदि आप एक अधिक सुगंधित मेरिंग्यू चाहते हैं, तो आप अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले कुछ बूँदें बादाम एसेंस की मिला सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी के लिए उपयोग की जाने वाली सभी उपकरण पूरी तरह से साफ हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा की उपस्थिति अंडे की सफेदी को सही तरीके से फेंटने से रोक सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।

- मैं केक की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें और सामग्री के अनुपात का पालन करें। इसके अलावा, मेरिंग्यू के बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें, ताकि यह न गिर जाए।

- केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
केक को एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

यह जैम और मेरिंग्यू का केक केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने का एक तरीका है। इसलिए, इस अद्भुत मिठाई के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं, जो निश्चित रूप से इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! ब bon appétit!