दही और खुबानी क्रीम की टार्ट

दही और खुबानी की टार्ट एक मिठाई है जो मौसमी फलों की ताजगी को दही की नाजुकता और क्रीमीनेस के साथ जोड़ती है, जिससे यह गर्मियों के तपते दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन बन जाती है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि यह निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। टार्ट को ओवन में ज्यादा समय नहीं लगता, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना घंटों तक रसोई में समय बिताए एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8-10 पोर्शन

सामग्री
*तले के लिए:*
- 3 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच मिनरल वाटर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 5-6 बड़े चम्मच आटा
- 4 चॉकलेट के टुकड़े (लगभग 40 ग्राम)

*क्रीम के लिए:*
- 500 ग्राम साधा दही
- 4-5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी
- 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- 1 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 कटोरा खुबानी (लगभग 500 ग्राम)
- 15 ग्राम जिलेटिन

बनाने की विधि
1. तले की तैयारी
सबसे पहले, तले को तैयार करते हैं। एक बड़े बाउल में, 3 अंडे तोड़कर उन्हें चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण झागदार और सफेद रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया तले को फूला हुआ और हवादार बनाने में मदद करेगी। फिर हम मिनरल वाटर और तेल डालते हैं, और सामग्री को मिलाने के लिए फेंटते रहते हैं।

अगला कदम बेकिंग पाउडर, आटा, कोको और वनीला एक्सट्रैक्ट डालना है। एक स्पैचुला या धीमी गति से मिक्सर से हल्के से मिलाएं, जब तक सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं।

अंत में, चॉकलेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और स्वाद के लिए मिश्रण में डालें।

एक टार्ट पैन को मक्खन से ग्रीस करें और चिपकने से रोकने के लिए उसमें आटा छिड़कें। तले का मिश्रण पैन में डालें और पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में डालें। तला तब तैयार होगा जब उसमें डाला गया टूथपिक साफ निकलता है। एक बार बेक हो जाने के बाद, तले को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

2. क्रीम की तैयारी
जबकि तला ठंडा हो रहा है, हम क्रीम की तैयारी करते हैं। एक बाउल में, साधा दही को पाउडर चीनी और वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। नींबू का छिलका कद्दूकस करें और इसे दही के मिश्रण में डालें, साथ ही वनीला एक्सट्रैक्ट भी डालें। नींबू की सुगंध ताजगी लाएगी और खुबानी की मिठास के साथ सुंदर विपरीत बनाएगी।

जिलेटिन को 140 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे एक छोटे बर्तन में डालें और पूरी तरह से घुलने के लिए हल्का गर्म करें (उबालना नहीं चाहिए)। इसे धीरे-धीरे दही के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

अब, क्रीम को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान यह थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी।

3. टार्ट को असेंबल करना
जब तला पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम असेंबली के लिए तैयार हैं। खुबानी को धो लें, बीज निकाल लें और उन्हें 6 स्लाइस में काट लें (यदि बहुत छोटे हैं तो 4 में काटें)।

एक रिमूवेबल टार्ट पैन को प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर तले को पैन में रखें। दही की क्रीम का एक भाग डालें, फिर खुबानी की स्लाइस की एक परत रखें। शेष दही की क्रीम डालें और आकर्षक दिखने के लिए शेष स्लाइस को ऊपर रखें।

टार्ट को फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि फ्लेवर्स पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

सर्विंग सुझाव और विविधताएं
यह दही और खुबानी की टार्ट अकेले परोसी जा सकती है, लेकिन आप इसे जामुन की चटनी या थोड़ी शहद के साथ भी समृद्ध कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो इस रेसिपी में पूरी तरह से समाहित हो जाएंगे।

पोषण संबंधी जानकारी
यह टार्ट गर्म दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें दही के कारण कैलोरी कम होती है। दही प्रोबायोटिक्स के लाभ लाता है, और खुबानी विटामिन A और C का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साधा दही को ग्रीक योगर्ट से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीमी टेक्सचर के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप चीनी की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि ग्रीक योगर्ट अक्सर कम मीठा होता है।

2. मैं खुबानी के बजाय और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
बेरी, आड़ू या स्ट्रॉबेरी बेहतरीन विकल्प हैं जो ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे।

3. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना चीनी के साधा दही का उपयोग कर सकते हैं। फल पहले से ही मीठे होते हैं, इसलिए टार्ट का स्वाद अच्छा होगा बिना अधिक मीठा हुए।

निष्कर्ष के रूप में, दही और खुबानी की टार्ट एक बहुपरकारी मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। चाहे आप इसे किसी पार्टी, परिवार के खाने के लिए या बस खुद को लाड़ करने के लिए बना रहे हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो खाना बनाने का आनंद लें! शुभ भोजन!