Tarte à la crème de yaourt et aux abricots

La tarte à la crème de yaourt et aux abricots est un dessert qui allie la fraîcheur des fruits de saison à la délicatesse et la crémeux du yaourt, devenant ainsi un délice parfait pour les chaudes journées d'été. Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais elle offre également un résultat si savoureux qu'elle deviendra sans aucun doute un favori de la famille. La tarte ne nécessite pas beaucoup de temps au four, ce qui la rend idéale pour ceux qui souhaitent déguster un dessert délicieux sans passer des heures en cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 8-10 portions

Ingrédients
*Pour la pâte :*
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau minérale
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 5-6 cuillères à soupe de farine
- 4 carrés de chocolat au lait (environ 40 g)

*Pour la crème :*
- 500 g de yaourt nature
- 4-5 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de sucre glace à la vanille
- 1 citron vert (zeste)
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 bol d'abricots (environ 500 g)
- 15 g de gélatine

Technique de préparation
1. Préparation de la pâte
Nous commençons par préparer la pâte. Dans un grand bol, nous cassons les 3 œufs et les battons avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et prenne une couleur blanche. Ce processus aidera la pâte à devenir légère et aérée. Nous ajoutons ensuite l'eau minérale et l'huile, en continuant à battre pour incorporer les ingrédients.

L'étape suivante consiste à ajouter la levure chimique, la farine, le cacao et l'extrait de vanille. Nous mélangeons délicatement avec une spatule ou avec un batteur à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement combinés.

Enfin, nous coupons le chocolat en très petits morceaux et l'ajoutons à la préparation pour un supplément de saveur.

Nous beurrons un moule à tarte et le farinons pour éviter que cela colle. Nous versons la préparation de pâte dans le moule et la plaçons dans le four préchauffé à 180°C. La pâte sera prête lorsqu'elle passera le test du cure-dent, c'est-à-dire que le cure-dent inséré au centre en ressort propre. Une fois cuite, nous sortons la pâte du four et la laissons refroidir.

2. Préparation de la crème
Pendant que la pâte refroidit, nous préparons la crème. Dans un bol, nous mélangeons le yaourt avec le sucre glace simple et celui à la vanille. Râpez le zeste de citron vert et ajoutez-le au mélange de yaourt, ainsi que l'extrait de vanille. L'arôme de citron vert apportera une touche de fraîcheur et contrastera magnifiquement avec la douceur des abricots.

La gélatine est mélangée avec 140 ml d'eau froide et laissée à hydrater pendant 10 minutes. Ensuite, nous la versons dans une petite casserole et la chauffons doucement pour la dissoudre complètement (elle ne doit pas bouillir). Nous l'ajoutons progressivement au mélange de yaourt, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Maintenant, nous plaçons la crème au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, période durant laquelle elle va légèrement épaissir.

3. Assemblage de la tarte
Après que la pâte a complètement refroidi, nous nous préparons à l'assemblage. Nous lavons les abricots, enlevons les noyaux et les coupons en 6 tranches (ou en 4 s'ils sont trop petits).

Nous tapissons le moule à tarte amovible avec du film alimentaire, puis plaçons la pâte dans le moule. Nous versons une partie de la crème de yaourt, puis disposons une couche de tranches d'abricots. Nous continuons en versant le reste de la crème de yaourt et, pour un aspect attrayant, nous plaçons le reste des tranches d'abricots sur le dessus.

La tarte est placée au réfrigérateur pour bien refroidir, idéalement pendant la nuit, afin que les saveurs puissent s'intégrer parfaitement.

Suggestions de service et variations
Cette tarte à la crème de yaourt et aux abricots peut être servie seule, mais vous pouvez l'enrichir avec une sauce aux fruits rouges ou un filet de miel pour un supplément de douceur. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits de saison, tels que des pêches ou des prunes, qui s'intégreront parfaitement dans la recette.

Informations nutritionnelles
Cette tarte est un excellent choix pour les journées chaudes, ayant une faible teneur en calories grâce au yaourt. Le yaourt apporte des bienfaits probiotiques, et les abricots sont une bonne source de vitamines A et C, excellents pour la santé de la peau et du système immunitaire.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer le yaourt nature par du yaourt grec ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture plus crémeuse. Assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre, car le yaourt grec est souvent moins sucré.

2. Que puis-je utiliser à la place des abricots ?
Les fruits rouges, les pêches ou même les fraises sont d'excellentes alternatives qui apporteront une touche de fraîcheur.

3. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser du yaourt nature sans sucre. Les fruits étant déjà sucrés, la tarte aura un goût agréable sans être trop sucrée.

En conclusion, la tarte à la crème de yaourt et aux abricots est un dessert polyvalent, idéal pour toute occasion. Que vous la prépariez pour une fête, un dîner en famille ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette apportera sans aucun doute des sourires sur les visages de vos proches. Alors, enfilez votre tablier et profitons de la cuisine ! Bon appétit !