Tarta de crema de yogur y albaricoques

La tarta de crema de yogur y albaricoques es un postre que combina la frescura de las frutas de temporada con la delicadeza y cremosidad del yogur, convirtiéndose en un capricho perfecto para los calurosos días de verano. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también ofrece un resultado tan delicioso que seguramente se convertirá en un favorito de la familia. La tarta no requiere mucho tiempo en el horno, lo que la hace ideal para quienes desean disfrutar de un postre delicioso sin pasar horas en la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8-10 porciones

Ingredientes
*Para la base:*
- 3 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua mineral
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao
- 5-6 cucharadas de harina
- 4 cuadrados de chocolate con leche (aproximadamente 40 g)

*Para la crema:*
- 500 g de yogur natural
- 4-5 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de azúcar glas con sabor a vainilla
- 1 lima (ralladura)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 bol de albaricoques (aproximadamente 500 g)
- 15 g de gelatina

Técnica de preparación
1. Preparación de la base
Comenzamos preparando la base. En un bol grande, rompemos los 3 huevos y los batimos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y cambie de color a blanco. Este proceso ayudará a que la base sea esponjosa y aireada. Luego, añadimos el agua mineral y el aceite, continuando a batir para incorporar los ingredientes.

El siguiente paso es añadir la levadura en polvo, la harina, el cacao y el extracto de vainilla. Mezclamos suavemente con una espátula o usamos una batidora a baja velocidad hasta que los ingredientes estén perfectamente combinados.

Finalmente, picamos el chocolate en trozos muy pequeños y lo añadimos a la mezcla para un extra de sabor.

Engrasamos un molde de tarta con mantequilla y lo espolvoreamos con harina para evitar que se pegue. Vertemos la mezcla de la base en el molde y la colocamos en el horno precalentado a 180°C. La base estará lista cuando pase la prueba del palillo, es decir, el palillo introducido en el centro sale limpio. Una vez horneada, sacamos la base del horno y la dejamos enfriar.

2. Preparación de la crema
Mientras la base se enfría, nos ocupamos de la crema. En un bol, mezclamos el yogur con el azúcar glas simple y el azúcar glas con sabor a vainilla. Rallamos la cáscara de lima y la añadimos a la mezcla de yogur, junto con el extracto de vainilla. El sabor de la lima aportará un toque de frescura y contrastará maravillosamente con la dulzura de los albaricoques.

La gelatina se mezcla con 140 ml de agua fría y se deja hidratar durante 10 minutos. Luego, la volcamos en una cacerola y la calentamos suavemente para disolverla completamente (no debe hervir). La añadimos gradualmente a la mezcla de yogur, removiendo constantemente para evitar grumos.

Ahora, colocamos la crema en el refrigerador durante 20-30 minutos, tiempo durante el cual se espesará un poco.

3. Montaje de la tarta
Después de que la base se haya enfriado completamente, nos preparamos para el montaje. Lavamos los albaricoques, les quitamos los huesos y los cortamos en 6 rodajas (o en 4 si son demasiado pequeños).

Forramos el molde desmontable con papel film, luego colocamos la base en el molde. Vertemos parte de la crema de yogur, luego colocamos una capa de rodajas de albaricoque. Continuamos vertiendo el resto de la crema de yogur y, para una apariencia atractiva, colocamos el resto de las rodajas de albaricoque encima.

La tarta se coloca en el refrigerador para enfriarse bien, idealmente durante la noche, para que los sabores se integren perfectamente.

Sugerencias de servicio y variaciones
Esta tarta de crema de yogur y albaricoques se puede servir sola, pero puedes enriquecerla con una salsa de frutas del bosque o un chorrito de miel para un extra de dulzura. También puedes experimentar con otras frutas de temporada, como melocotones o ciruelas, que se integrarán perfectamente en la receta.

Información nutricional
Esta tarta es una excelente opción para los días calurosos, ya que tiene un bajo contenido calórico debido al yogur. El yogur aporta beneficios probióticos, y los albaricoques son una buena fuente de vitaminas A y C, siendo excelentes para la salud de la piel y del sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo sustituir el yogur natural por yogur griego?
Sí, puedes usar yogur griego para una textura más cremosa. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar, ya que el yogur griego suele ser menos dulce.

2. ¿Qué más puedo usar en lugar de albaricoques?
Las frutas del bosque, los melocotones o incluso las fresas son excelentes alternativas que añadirán un toque de frescura.

3. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar yogur natural sin azúcar. Las frutas ya son dulces, por lo que la tarta tendrá un sabor agradable sin ser demasiado dulce.

En conclusión, la tarta de crema de yogur y albaricoques es un postre versátil, ideal para cualquier ocasión. Ya sea que la prepares para una fiesta, una cena familiar o simplemente para consentirte, esta receta seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Así que ponte el delantal y disfrutemos de la cocina! ¡Buen provecho!