Torta de creme de iogurte e damascos

A tarte de iogurte com damascos é uma sobremesa que combina a frescura das frutas da estação com a delicadeza e cremosidade do iogurte, tornando-se um verdadeiro deleite para os dias quentes de verão. Esta receita não é apenas fácil de fazer, mas também oferece um resultado tão saboroso que certamente se tornará um favorito de toda a família. A tarte não requer muito tempo no forno, o que a torna ideal para quem deseja desfrutar de uma sobremesa deliciosa sem passar horas na cozinha.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes
*Para a base:*
- 3 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de água mineral
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de cacau
- 5-6 colheres de sopa de farinha
- 4 quadrados de chocolate ao leite (aproximadamente 40 g)

*Para o creme:*
- 500 g de iogurte natural
- 4-5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de açúcar em pó com sabor a baunilha
- 1 limão (raspa)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 tigela de damascos (aproximadamente 500 g)
- 15 g de gelatina

Técnica de preparação
1. Preparação da base
Começamos por preparar a base. Numa tigela grande, quebramos os 3 ovos e batemo-los com o açúcar até que a mistura fique espumosa e mude de cor para branco. Este processo ajudará a base a ficar fofa e arejada. Depois, adicionamos a água mineral e o óleo, continuando a bater para incorporar os ingredientes.

O próximo passo é adicionar o fermento em pó, a farinha, o cacau e o extrato de baunilha. Misturamos suavemente com uma espátula ou com a batedeira em baixa velocidade, até que os ingredientes estejam perfeitamente combinados.

Por fim, cortamos o chocolate em pedaços muito pequenos e adicionamos à mistura para um toque extra de sabor.

Untamos uma forma de tarte com manteiga e polvilhamos com farinha para evitar que grude. Vertemos a mistura da base na forma e colocamos no forno pré-aquecido a 180°C. A base estará pronta quando passar no teste do palito, ou seja, o palito inserido no meio sai limpo. Uma vez assada, retiramos a base do forno e deixamos esfriar.

2. Preparação do creme
Enquanto a base esfria, tratamos do creme. Numa tigela, misturamos o iogurte com o açúcar em pó simples e o açúcar em pó com sabor a baunilha. Raspamos a casca do limão e adicionamos à mistura de iogurte, juntamente com o extrato de baunilha. O aroma do limão trará um toque de frescura e contrastará lindamente com a doçura do damasco.

A gelatina é misturada com 140 ml de água fria e deixada por 10 minutos para hidratar. Em seguida, despejamos numa panela e aquecemos levemente para dissolver completamente (não deve ferver). Adicionamos gradualmente à mistura de iogurte, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

Agora, colocamos o creme no frigorífico por 20-30 minutos, durante os quais ele irá engrossar um pouco.

3. Montagem da tarte
Depois que a base esfriar completamente, preparamos a montagem. Lavamos os damascos, retiramos os caroços e cortamos em 6 fatias (ou em 4, se forem muito pequenos).

Envolvemos a forma com fundo removível em filme plástico, depois colocamos a base na forma. Vertemos uma parte do creme de iogurte, depois colocamos uma camada de fatias de damasco. Continuamos despejando o restante do creme de iogurte e, para um visual atraente, colocamos por cima as restantes fatias de damasco.

A tarte vai ao frigorífico para esfriar bem, idealmente durante a noite, para que os sabores se integrem perfeitamente.

Sugestões de serviço e variações
Esta tarte de iogurte com damascos pode ser servida simples, mas você pode enriquecê-la com um molho de frutas vermelhas ou um toque de mel para um extra de doçura. Você também pode experimentar com outras frutas da estação, como pêssegos ou ameixas, que se integrarão perfeitamente na receita.

Informações nutricionais
Esta tarte é uma excelente escolha para dias quentes, tendo uma baixa caloria devido ao iogurte. O iogurte traz benefícios probióticos, e os damascos são uma boa fonte de vitaminas A e C, sendo excelentes para a saúde da pele e do sistema imunológico.

Perguntas frequentes
1. Posso substituir o iogurte natural por iogurte grego?
Sim, você pode usar iogurte grego para uma textura mais cremosa. Certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar, pois o iogurte grego é muitas vezes menos doce.

2. O que mais posso usar em vez de damascos?
Frutas vermelhas, pêssegos ou até morangos são excelentes alternativas que trarão um toque de frescura.

3. Como posso fazer a tarte menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme ou usar iogurte natural sem açúcar. As frutas já são doces, então a tarte terá um sabor agradável sem ser excessivamente doce.

Em conclusão, a tarte de iogurte com damascos é uma sobremesa versátil, ideal para qualquer ocasião. Quer você a prepare para uma festa, um jantar em família ou simplesmente para se mimar, esta receita certamente trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Então, coloque seu avental e vamos nos divertir cozinhando! Bom apetite!