तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6
एक गर्म शाम की कल्पना करें, जिसमें हवा में दालचीनी और नट्स की सुगंध है। उम अली डेज़र्ट केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक कहानी है जो हमें परंपराओं और किंवदंतियों से भरी दुनिया में ले जाती है। यह डेज़र्ट, जिसे अक्सर ब्रेड पुडिंग माना जाता है, अरब संस्कृति में मेहमाननवाज़ी और पाक आनंद का प्रतीक है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इस स्वादिष्ट उम अली को बनाना सीखें, जो किसी भी भोजन को जश्न में बदल देगा।
सामग्री:
- 8 स्लाइस टोस्ट ब्रेड (preferably slightly dried)
- 3 कप दूध
- 1 कप चीनी (गहन स्वाद के लिए)
- 1 कप क्रीम (गहेमर)
- 1/2 कप किशमिश
- 1/2 कप नारियल के टुकड़े
- 1/4 कप कटे हुए बादाम
- 1/2 कप कटे हुए पिस्ता
- 2 बड़े चम्मच गुलाब जल
- 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
- 4 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर
- एक बेकिंग डिश (25/35 सेमी)
विधि:
1. ब्रेड की तैयारी: सबसे पहले, टोस्ट ब्रेड की स्लाइस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में तोड़ें। बेहतर बनावट के लिए थोड़ा सूखा ब्रेड का उपयोग करें, जो दूध को अवशोषित करेगा बिना प्यूरी में बदलने के। इन टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में रखें, जिससे नीचे अच्छी तरह से ढक जाए।
2. सुगंधित सामग्री जोड़ना: ब्रेड पर किशमिश, नारियल के टुकड़े, कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़कें। 1 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर डालें। ये सामग्री न केवल मिठास और सुगंध जोड़ेंगी, बल्कि उम अली को एक विशेष मिठाई बनाने के लिए बनावट का विपरीत भी बनाएंगी।
3. दूध तैयार करना: एक बर्तन में दूध गर्म करें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और गुलाब जल और संतरे के फूल का पानी डालें। ये मिठाई को एक सूक्ष्म सुगंध और फूलों का नोट जोड़ेंगे। स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. मिठाई का संयोजन: गर्म दूध के मिश्रण को ब्रेड पर सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक ब्रेड का टुकड़ा अच्छी तरह से भिगोया गया है। फिर, एक कटोरे में क्रीम को बची हुई 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ब्रेड और दूध के मिश्रण के ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
5. बेकिंग: ऊपर से बाकी दालचीनी छिड़कें और बेकिंग डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और सुंदर भूरा न हो जाए।
6. परोसना: उम अली डेज़र्ट को गर्म परोसें, इसे कुछ कटे हुए पिस्ता या नारियल के टुकड़ों से सजाएं, जैसा कि पसंद हो। इसे सुगंधित चाय या इलायची के नोटों वाली कॉफी के साथ आनंद लेना आदर्श है।
टिप्स और सलाह:
- एक समृद्ध उम अली के लिए, आप चॉकलेट या सूखे मेवे, जैसे अंजीर या खुबानी जोड़ सकते हैं।
- यह महत्वपूर्ण है कि ब्रेड थोड़ा सूखा हो, क्योंकि यह दूध और सुगंधों को अवशोषित करेगा बिना टूटे।
- यदि आपके पास गुलाब जल या संतरे के फूल का पानी नहीं है, तो आप स्वाद जोड़ने के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट या अन्य फूल के अर्क का उपयोग कर सकते हैं।
पोषण संबंधी लाभ:
उम अली ब्रेड से कार्बोहाइड्रेट, नट्स से स्वस्थ वसा और दूध और क्रीम से प्रोटीन को मिलाकर एक संतोषजनक, ऊर्जा से भरपूर मिठाई बनाता है। इसके अलावा, मेवे और किशमिश महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जैसे विटामिन ई, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार की ब्रेड, जैसे क्रोइसेंट, रोल या यहां तक कि पाई क्रस्ट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं रेसिपी को शाकाहारी के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूं?
आप दूध को पौधों पर आधारित दूध (जैसे बादाम या नारियल का दूध) से और क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं।
3. उम अली को कितने समय तक रखा जा सकता है?
मिठाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा परोसने पर सबसे अच्छा होता है।
उम अली केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है, जो आपको हर कौर के पीछे की परंपरा और कहानी का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। हर सर्विंग के साथ, आप ऐसा महसूस करेंगे जैसे आप इतिहास के एक टुकड़े का स्वाद ले रहे हैं, और इसकी सुगंध आपको एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाएगी। आनंद लें!
सामग्री
उम अली मिठाई सबसे लोकप्रिय अरबी मिठाइयों में से एक है। यह बहुत सुगंधित और समृद्ध है, विशेष अवसरों पर और अरब दुनिया के 5 सितारा होटल के रेस्तरां में अनिवार्य है। यह मूल रूप से एक ब्रेड पुडिंग है जिसे ब्रेड, क्रोइसेंट, पाई डो या पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है। यह मिस्र का एक विशिष्ट मिठाई है। इस मिठाई की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। ओटोमन कब्जे के दौरान, सुलतान जो नील डेल्टा में शिकार कर रहा था, ने एक मिठाई की इच्छा की। वह एक छोटे से गाँव में रुका। वहाँ, सुलतान को प्रसन्न करने के लिए, गाँव वालों ने सबसे प्रसिद्ध रसोइया से कुछ विशेष बनाने के लिए कहा। उसने घर में जो कुछ था, उससे एक मिठाई बनाई: दूध, चीनी, नारियल, पिस्ता और बादाम में भिगोया हुआ थोड़ा सूखा ब्रेड। कहा जाता है कि सुलतान को यह मिठाई इतनी पसंद आई कि जब वह अगले बार गाँव आया, तो उसने उम अली परोसने के लिए कहा। एक और किंवदंती कहती है कि उम अली सुलतान एज़्ज़ अल-दीन आयबेक की पहली पत्नी थी। सुलतान की मृत्यु के बाद, उसने सुलतान की दूसरी पत्नी को मारने की साजिश की और अपनी सफलता की याद में यह मिठाई बनाई और इसे अपने अधीनस्थों के साथ साझा किया। उन दोस्तों के लिए जो साइट पर शिकायत कर रहे हैं कि अरबी व्यंजन बहुत मेहनती होते हैं, यहाँ एक बहुत सरल और सुगंधित नुस्खा है। हमें चाहिए: - 8 स्लाइस टोस्ट ब्रेड - 3 कप दूध - 1 कप चीनी - 1 कप भारी क्रीम (अरबी में: ghemar) - 1/2 कप किशमिश - 1/2 कप नारियल के टुकड़े - 1/4 कप कटे हुए बादाम - 1/2 कप कटे हुए पिस्ता - 2 बड़े चम्मच गुलाब जल - 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी - 4 बड़े चम्मच पिसी दालचीनी - एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन 25/35 सेमी।