प्याज और मटर से भरा हुआ चिकन

प्याज़ और मटर से भरा हुआ चिकन - आत्मा के लिए एक विशेषता

एक क्लासिक रेसिपी के आकर्षण को खोजें जो आपके मेज पर खुशी लाएगी! प्याज़ और मटर से भरा हुआ चिकन केवल एक स्वादिष्ट पकवान नहीं है, बल्कि यह एक पाक कहानी है जो परंपरा को नाजुक स्वादों के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा, परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही, आपके खाने को एक अविस्मरणीय दावत में बदल देगा।

कुल समय: 26 घंटे (24 घंटे मैरिनेट + 2 घंटे बेकिंग)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 4 मध्यम प्याज, जुलिएन में कटे हुए
- 2-3 बे पत्ते
- 3-4 जीनिपर बेरी
- स्वाद के अनुसार कुटी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 300 मिली पानी
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच तीखा पेपरिका
- 2 लौंग लहसुन, स्लाइस में कटे हुए
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (लगाने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: चिकन की तैयारी

ठंडे पानी के नीचे चिकन को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। इसे एक अवशोषक तौलिये से सुखाएं, ध्यान रखें कि त्वचा न टूटे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि त्वचा मांस में रस बनाए रखने में मदद करेगी।

उपयोगी सुझाव: एक उच्च गुणवत्ता वाला चिकन चुनें, जो संभवतः प्राकृतिक रूप से पाला गया हो। यह अंतिम पकवान के स्वाद में योगदान करेगा।

चरण 2: चिकन को मैरिनेट करना

चिकन के स्तन को सावधानी से हड्डी से अलग करें, त्वचा को बरकरार रखते हुए। एक बड़े बाउल में पानी, सोया सॉस, चीनी, नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, तीखा पेपरिका, बे पत्ते, जीनिपर बेरी और लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।

चिकन को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक गया है। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह कदम मांस को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा और इसे बेहद कोमल बना देगा।

कस्टम विकल्प: जड़ी-बूटियाँ जोड़ें

एक व्यक्तिगत नोट के लिए, आप मैरिनेड में कुछ रोज़मेरी या थाइम की टहनी जोड़ सकते हैं। ये चिकन को विशेष स्वाद देंगे।

चरण 3: भरने की तैयारी

चिकन को मैरिनेड से निकालने से लगभग 30 मिनट पहले, एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज़ को डालें और मध्यम आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। मटर (ताजा या जमी हुई) डालें और इसे नरम होने तक कुछ मिनट और पकाएं।

चरण 4: चिकन को भरना

चिकन को मैरिनेड से निकालें और एक चम्मच की मदद से प्याज़ और मटर के मिश्रण को त्वचा और हड्डी के बीच की गुहा में भरें। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से वितरित हो।

एक महत्वपूर्ण ट्रिक: यदि आप चाहते हैं कि भराई नम रहे, तो आप भरने के मिश्रण में कुछ चम्मच मैरिनेड जोड़ सकते हैं।

चरण 5: चिकन को बेक करना

ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। भरे हुए चिकन को एक बेकिंग ट्रे में रखें और उस पर बचा हुआ मैरिनेड डालें। पहले आधे घंटे के लिए बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। यह रस बनाए रखने में मदद करेगा और मांस के सूखने से रोकेगा।

30 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए और बेक करें, बीच-बीच में चिकन को ट्रे में सॉस से भिगोते रहें। अंतिम 20 मिनट में, चिकन पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके।

चरण 6: चिकन की परोसना

एक बार जब चिकन पक जाए (मांस हड्डियों से आसानी से अलग हो जाए), तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम मांस में रस को फिर से वितरित करने में मदद करेगा, जिससे यह और भी रसदार होगा।

परोसने का सुझाव: इसे ताज़ी हरी सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें। एक गिलास सफेद शराब या ताज़ी पुदीने के साथ छिड़का हुआ नींबू पानी इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग (1/4 चिकन):
- कैलोरी: 400 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 35 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना हड्डी वाला चिकन उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना हड्डी वाला चिकन उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय काफी कम हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि मांस सही तरीके से पक जाए।

2. क्या मैं मटर को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न भराई के लिए भुने हुए मशरूम या कद्दू के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

3. मैं चिकन के बचे हुए हिस्से को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पके हुए चिकन को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

निष्कर्ष

प्याज़ और मटर से भरा हुआ चिकन केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर काटने के साथ, आप इस पकवान को तैयार करने में जो गर्मी और प्यार है, उसे महसूस करेंगे। सामग्री के साथ खेलना और अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श लाना न भूलें। ब Bon appétit!