घरेलू पास्ता और बेशमेल सॉस के साथ लासग्ना

घरेलू पास्ता और बेशमेल सॉस के साथ लसग्ना

क्या एक स्वादिष्ट लसग्ना, जिसमें घरेलू पास्ता की परतें, रसदार मांस और क्रीमी बेशमेल सॉस हो, से अधिक आरामदायक कुछ हो सकता है? यह नुस्खा एक यादगार पाक अनुभव के लिए एक निमंत्रण है, जो रसोई में बिताए गए एक फ्री डे के लिए एकदम सही है। मैं आपको एक परफेक्ट लसग्ना बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप गाइड करूंगा, जो आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

सामग्री

पास्ता के लिए आटा:
- 200 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक

बेशमेल सॉस के लिए:
- 16 ग्राम मक्खन
- 16 ग्राम आटा
- 250 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

लसग्ना के मिश्रण के लिए:
- 400 ग्राम बीफ कीमा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर, पतले स्लाइस में कटी हुई
- 3 स्लाइस बेकन, डाइस में कटी हुई
- 4 टमाटर, छिलके उतारकर बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (रंग के लिए)
- 1 मांस के लिए मसाला क्यूब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (आदर्श रूप से चेडर, लेकिन आप अपनी पसंद का अन्य प्रकार भी उपयोग कर सकते हैं)

नुस्खे के पीछे की कहानी

लसग्ना एक समृद्ध इतिहास वाला व्यंजन है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह व्यंजन खाना पकाने के प्रति प्रेम के रूप में प्रसिद्ध है, अक्सर मेज के चारों ओर की सामंजस्य और खुशी के क्षणों से जुड़ा होता है। चाहे आप इसे एक पारिवारिक रविवार रात के खाने में आनंद लें या दोस्तों के साथ मिलन के लिए तैयार करें, लसग्ना हमेशा इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाती है।

घरेलू पास्ता बनाने की विधि

1. आटे की तैयारी: सबसे पहले, एक साफ कार्य सतह या गहरे कटोरे में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे तोड़ें। एक चुटकी नमक छिड़कें और एक कांटे की मदद से धीरे-धीरे अंडों को आटे के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

2. गूंधना: जब अंडे मिल जाएं, तो आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यह चरण एकदम सही पास्ता बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. आटे को बेलना: एक बेलन का उपयोग करके, या यदि आपके पास है, तो एक पास्ता मशीन का उपयोग करके, आटे को पतली शीट में बेलें, जो दो ताश के पत्तों की मोटाई के बराबर हो। आटे को हथेली के आकार के आयतों में काटें और 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

लसग्ना के मिश्रण की तैयारी

4. सब्जियों और मांस को भूनना: एक बड़े पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटा प्याज, बेकन और पतले कटी गाजर को भूनें, साथ में एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कीमा मांस डालें। मांस के रंग बदलने तक इसे धीमी आंच पर पकने दें।

5. टमाटर डालें: जब मांस पक जाए, तो छिलके उतारे हुए और बारीक कटे टमाटर, टमाटर का पेस्ट और मसाले का क्यूब डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।

बेशमेल सॉस बनाने की विधि

6. बेशमेल सॉस: एक बर्तन में, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। पिघलने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और आटा डालें, गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। फिर से बर्तन को आंच पर रखें और दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, फिर ठंडा होने दें।

लसग्ना को असेंबल करना

7. लसग्ना की शीट उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक डालकर उबालें। लसग्ना की शीट को एक-एक करके डालें, प्रत्येक को 2-3 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

8. लसग्ना की परतें: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, एक परत लसग्ना की शीट रखें, उसके बाद मांस का मिश्रण और बेशमेल सॉस की एक मोटी परत डालें। कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और जब तक सामग्री समाप्त न हो जाए तब तक परतें जोड़ते रहें। अंतिम परत लसग्ना की शीट की होनी चाहिए, जिसे कद्दूकस किए हुए पनीर की मोटी परत से ढकना चाहिए।

लसग्ना को बेक करना

9. बेकिंग: अपने ओवन को 180°C (गैस4) पर प्रीहीट करें और लसग्ना को 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर सुनहरी परत न बन जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: बेक करने के बाद, लसग्ना को ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह परतों को स्थिर करने में मदद करता है, जिससे काटना आसान हो जाता है। इच्छित आकार के टुकड़ों में काटें और आनंद लें!

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप चिकन या पोर्क जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ज़ुचिनी, बैंगन या पालक जैसी सब्जियों को जोड़ने से आपके लसग्ना में ताजगी और स्वास्थ्य का एक स्पर्श आ सकता है।
- परोसना: यह लसग्ना ताजा हरी सलाद या सूखी लाल शराब के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, लहसुन की टोस्टेड ब्रेड एकदम सही साइड डिश होगी।
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो मांस और अंडों से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, साथ ही पास्ता से कार्बोहाइड्रेट भी। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो परिवार के लिए रात के खाने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लसग्ना पहले से बना सकता हूँ? हाँ! आप लसग्ना को बेक करने से कुछ घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख दें। जब आप तैयार हों, तो निर्देशों के अनुसार बेक करें।

2. मैं लसग्ना को फिर से गर्म कैसे कर सकता हूँ? इसे 180°C पर ओवन में 20-30 मिनट तक गर्म करें या माइक्रोवेव में ढककर कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

3. क्या मैं शाकाहारी लसग्ना बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप मांस को सब्जियों, जैसे मशरूम, ज़ुचिनी या टोफू से बदल सकते हैं, और आपको एक समान रूप से स्वादिष्ट संस्करण मिलेगा।

यह घरेलू पास्ता और बेशमेल सॉस के साथ लसग्ना की रेसिपी न केवल सरल सामग्री को एक साथ लाती है, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों को भी लाती है। आपका भोजन शुभ हो!