नमक की परत के नीचे भुना हुआ चिकन

नमक की परत में पकी हुई मुर्गी एक क्लासिक, सरल लेकिन शानदार परिणाम देने वाली रेसिपी है। यह पकाने की विधि, जो समय के साथ प्रयोग की जाती है, मांस में स्वादों को समाहित करने की अनुमति देती है, इसकी रसदारता और कोमलता बनाए रखते हुए। इसके अलावा, यह एक ऐसा व्यंजन है जो अपने रूप और विशेष स्वाद से आपको प्रभावित करेगा। आइए मिलकर जानें कि हम नमक की परत में एक परफेक्ट पकी हुई मुर्गी कैसे प्राप्त कर सकते हैं, एक विस्तृत, आकर्षक और मित्रवत तरीके से।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 पूरी मुर्गी (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 2 किलोग्राम मोटा नमक (समुद्री नमक या कोषर नमक, आदर्श है)
- 100 मिलीलीटर तेल (जैतून का तेल या वनस्पति तेल, पसंद के अनुसार)

रेसिपी का इतिहास:

नमक की परत में पकाने की एक लंबी परंपरा है, जो कई खाद्य संस्कृतियों में पाई जाती है। यह तकनीक न केवल मांस को अत्यधिक सूखने से बचाती है, बल्कि गर्मी के समान वितरण की अनुमति देती है, सुनिश्चित करते हुए कि पकाने की प्रक्रिया समान हो। समय के साथ, नमक का उपयोग न केवल संरक्षण की विधि के रूप में किया गया है, बल्कि यह प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाने वाले घटक के रूप में भी कार्य करता है, और नमक की परत में पकी हुई मुर्गी एक प्रशंसित विशेषता बन गई है।

मुर्गी को ओवन में पकाने की विधि:

1. मुर्गी की तैयारी:
मुर्गी को साफ करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से धोया गया है, किसी भी पंख के अवशेष और आंतरिक अंगों को हटा दें। सफाई के बाद, इसे एक रसोई तौलिये से सुखाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूखी त्वचा पकाने के दौरान कुरकुरी हो जाएगी।

2. मुर्गी को तेल लगाएं:
50 मिलीलीटर तेल का उपयोग करके मुर्गी को बाहरी और आंतरिक रूप से लगाएं। इससे एक स्वादिष्ट परत बनाने में मदद मिलेगी और स्वाद में वृद्धि होगी।

3. नमक तैयार करना:
एक बेकिंग ट्रे पर 1 किलोग्राम नमक को समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि नमक एक समान परत में वितरित है ताकि मुर्गी के लिए एक ठोस आधार बनाया जा सके।

4. मुर्गी को रखना:
तेल लगे मुर्गी को नमक की परत पर रखें। शेष नमक (1 किलोग्राम) से मुर्गी को पूरी तरह से ढक दें ताकि यह अच्छी तरह से लिपटी हो। आप हाथों का उपयोग करके एक ठोस परत बना सकते हैं।

5. ओवन में पकाना:
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और मुर्गी को 25 मिनट तक पकने दें। यह समय एक ठोस परत बनाने में मदद करता है। 25 मिनट के बाद, ओवन का तापमान 170°C तक कम करें और 50 मिनट तक पकाना जारी रखें, या जब तक मुर्गी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप पकाने के दौरान ओवन को न खोलें, क्योंकि गर्मी खो जाएगी।

6. पकवान को पूरा करना:
एक बार जब मुर्गी पक जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें। कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। नमक की परत को तोड़ने के लिए एक रसोई हथौड़ी या समान उपकरण का उपयोग करें। इस कदम में सावधान रहें, क्योंकि नमक टुकड़ों में टूट सकता है।

7. परोसना:
हड्डियों से मांस को अलग करें, इसे भागों में काटें। गर्मागर्म मुर्गी को परोसें, सफेद अंगूर का चटनी या मीठा रस के साथ, जो मांस के हल्के नमकीन स्वाद के साथ पूरी तरह से विपरीत होगा। यह संयोजन व्यंजन को एक स्वादिष्ट प्रशंसा लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- नमक के प्रकार: मोटे नमक का उपयोग करें, जैसे कि समुद्री नमक या कोषर नमक, क्योंकि इनमें बड़े क्रिस्टल होते हैं और यह अच्छी परत बनाने में मदद करते हैं।
- विविधताएँ: आप नमक में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- पकने की जांच: यदि आप मुर्गी के पकने के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। मांस का आंतरिक तापमान लगभग 75°C होना चाहिए।
- तेल का उपयोग: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल आजमाएं, जो एक विशिष्ट नोट जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- पकाने के दौरान धुआं क्यों आता है?
धुआं तेल के वाष्पीकरण या नमक के गर्म होने के कारण हो सकता है। यह सामान्य है, लेकिन सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह से वेंटिलेटेड है।

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, यह तकनीक अन्य प्रकार के मांस, जैसे मछली या सूअर के मांस के साथ भी अच्छी तरह से काम करती है।

स्वादिष्ट संयोजन:

नमक की परत में पकी हुई मुर्गी ताजा सब्जियों के सलाद, आलू के मैश या चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या हल्की बियर भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ:

मुर्गी प्रोटीन, विटामिन B6 और B12, साथ ही आवश्यक खनिजों जैसे सेलेनियम और फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है। नमक की परत में पकाने से, मांस अपनी रसदारता और पोषक तत्वों को बनाए रखता है, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है।

इस सरल लेकिन प्रभावशाली रेसिपी को बनाकर, आप अपने रसोई में एक टुकड़ा परिष्कार लाएंगे। नमक की परत में पकी हुई मुर्गी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। शुभ भोजन!