भेड़ का मांस स्टेक

लहसुन और शराब के साथ भुना हुआ मेमने का पैर बनाने की विधि

मेमने का पैर विशेष अवसरों या परिवार के लिए स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है। यह लहसुन और शराब के स्वाद से समृद्ध भुना हुआ मेमने का पैर की यह विधि न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। ध्यान से मैरिनेट करने पर, मेमना रसदार और स्वाद से भरा हो जाता है, और प्राप्त सॉस हर सर्विंग को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा। चलो इस विशेष व्यंजन को तैयार करने में एक साथ साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 12-24 घंटे
बेकिंग का समय: 1.5 - 2 घंटे
कुल: 13 - 26 घंटे (मैरिनेट के साथ)
सर्विंग की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1 मेमने का पैर (लगभग 1.5 - 2 किलोग्राम)
- 5-6 लौंग लहसुन (ताजा, मैरिनेट के लिए 1-2 और)
- 2 कप गुणवत्ता वाली रेड वाइन
- 1-2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच वेजिटा (या स्वाद के अनुसार नमक)
- स्वाद के अनुसार ताजा कुटी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच करी
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1 चम्मच मेमने के लिए मसाले (बाजार में उपलब्ध)
- कुछ हरे प्याज, बारीक कटे हुए
- हरा लहसुन, स्वाद के अनुसार
- ताजा या सूखे थाइम
- ओरेगानो, स्वाद के अनुसार
- पानी (मांस को आधा ढकने के लिए पर्याप्त)

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: मैरिनेड बनाना
सबसे पहले मेमने के पैर के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, रेड वाइन, जैतून का तेल, वेजिटा, काली मिर्च, करी, मीठी मिर्च और मेमने के लिए मसाले मिलाएं। यह मिश्रण मांस में गहराई का स्वाद जोड़ देगा।

चरण 2: मेमने की तैयारी
एक तेज चाकू का उपयोग करके मेमने के पैर पर कई स्थानों पर कट लगाएं। ये कट मैरिनेड को मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देंगे। फिर, इन कटों में आधे में काटे हुए लहसुन की लौंग भरें।

चरण 3: मांस की मालिश करें
मैरिनेड तैयार होने के बाद, मेमने के पैर को लें और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मालिश करें। सुनिश्चित करें कि मांस का हर भाग समान रूप से कवर किया गया है।

चरण 4: मैरिनेट करना
मेमने के पैर को एक विशेष मैरिनेटिंग बैग या एक बड़े कंटेनर में डालें। बचा हुआ कुचला हुआ लहसुन, हरे प्याज, कटा हुआ हरा लहसुन, थाइम और ओरेगानो डालें। बैग को अच्छी तरह से बांधें या कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें। मांस को फ्रिज में 12-24 घंटे के लिए मैरिनेट करें। जितना अधिक समय आप इसे छोड़ेंगे, उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मेमने के पैर को मैरिनेड से निकालें, और बाद में उपयोग के लिए मैरिनेड को रख लें। मांस को एक बेकिंग ट्रे में रखें और मांस को आधा ढकने के लिए पर्याप्त मैरिनेड और पानी डालें।

चरण 6: ओवन में पकाना
ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और टमाटर पेस्ट डालें, सॉस में अच्छी तरह मिलाएं। मांस को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, बिना ढके 30-60 मिनट तक और बेक करें, हर 15 मिनट में ट्रे में सॉस से मांस को भिगोकर रखें।

व्यावहारिक सुझाव:

- मेमने का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मेमने के पैर का चयन करें,preferably एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से। युवा मेमना अधिक रसदार और कोमल होता है।
- मैरिनेड में विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार की शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं - एक मीठी रेड वाइन आपके पकवान में एक अलग स्वाद जोड़ देगी।
- सब्जियाँ जोड़ना: एक संपूर्ण भोजन के लिए, आप ट्रे में गाजर, आलू या ज़ुचिनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ये सॉस के स्वाद में पक जाएँगी।

सेवा और सिफारिशें:

भुना हुआ मेमना गर्म परोसा जाता है, जैसे कि मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियाँ या ताजा सलाद के साथ। एक गिलास रेड वाइन इस भोजन को पूरा करने के लिए एकदम सही साथी है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह भुना हुआ मेमने का पैर का नुस्खा आवश्यक प्रोटीन से भरपूर है और शराब और मसालों के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और शराब की मात्रा पर निर्भर करती है। मेमना भी बी विटामिन और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को सूअर या चिकन के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं सॉस को और अधिक गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ? यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप अंतिम 10 मिनट में थोड़ा पानी में घोला हुआ 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं और इसे सॉस में डाल सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस अपनी एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें! भुना हुआ मेमना न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि यह संतोषजनक अनुभव भी है। शुभ भोजन!