Côtelette d'agneau

Recette de Gigot d'Agneau au Four avec Ail et Vin

Le gigot d'agneau est un excellent choix pour les repas festifs ou un délicieux dîner en famille. Cette recette de gigot d'agneau au four, enrichie de saveurs d'ail et de vin, est non seulement savoureuse mais aussi facile à préparer. Mariné avec soin, l'agneau devient juteux et plein de saveur, et la sauce obtenue transformera chaque portion en une expérience culinaire mémorable. Partons ensemble à l'aventure pour préparer ce plat spécial !

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Marinade : 12-24 heures
Temps de Cuisson : 1,5 - 2 heures
Total : 13 - 26 heures (avec marinade)
Portions : 6-8

Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau (environ 1,5 - 2 kg)
- 5-6 gousses d'ail (frais, plus 1-2 pour la marinade)
- 2 tasses de vin rouge de qualité
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vegeta (ou sel, au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'épices pour agneau (disponibles dans le commerce)
- Quelques brins d'oignons verts, finement hachés
- Ail vert, au goût
- Thym frais ou séché
- Origan, au goût
- Eau (suffisante pour couvrir la viande à moitié dans le plat)

Instructions Étape par Étape :

Étape 1 : Préparation de la Marinade
Commence par préparer la marinade pour le gigot d'agneau. Dans un grand bol, mélange le vin rouge, l'huile d'olive, vegeta, le poivre, le curry, le paprika et les épices pour agneau. Ce mélange ajoutera de la profondeur de saveur à la viande.

Étape 2 : Préparation du Gigot
Utilise un couteau bien aiguisé pour inciser le gigot d'agneau à plusieurs endroits. Ces incisions permettront à la marinade de mieux pénétrer la viande. Ensuite, farcis ces incisions avec des gousses d'ail, coupées en deux.

Étape 3 : Masser la Viande
Après avoir préparé la marinade, prends le gigot d'agneau et masse-le bien avec le mélange d'épices. Assure-toi que chaque partie de la viande soit uniformément couverte.

Étape 4 : Marinade
Place le gigot d'agneau dans un sac de marinade spécial ou dans un récipient plus grand. Ajoute le reste de l'ail écrasé, les oignons verts, l'ail vert haché, le thym et l'origan. Ferme bien le sac ou couvre le récipient avec du film alimentaire. Laisse mariner la viande au réfrigérateur pendant 12-24 heures. Plus tu la laisses, plus elle sera savoureuse.

Étape 5 : Cuisson au Four
Préchauffe le four à 180°C. Retire le gigot d'agneau de la marinade, en réservant la marinade pour plus tard. Place la viande dans un plat à four et ajoute la marinade ainsi que suffisamment d'eau pour couvrir la viande à moitié.

Étape 6 : Cuisson au Four
Couvre le plat avec du papier aluminium et laisse-le au four pendant environ 1 heure. Après ce temps, retire le papier et ajoute la pâte de tomate, en mélangeant bien dans la sauce. Continue à cuire le gigot d'agneau découvert pendant 30-60 minutes supplémentaires, en arrosant la viande avec la sauce du plat toutes les 15 minutes pour la garder humide et pleine de saveur.

Conseils Pratiques :

- Choix de l'Agneau : Choisis un gigot d'agneau de qualité, de préférence chez un fournisseur de confiance. L'agneau jeune est plus juteux et tendre.
- Variations de Marinade : Tu peux expérimenter avec différents types de vin : un vin rouge plus doux ajoutera une note différente à ton plat.
- Ajout de Légumes : Pour un repas complet, tu peux ajouter des légumes tels que des carottes, des pommes de terre ou des courgettes dans le plat ; ils cuiront dans les saveurs de la sauce.

Service et Recommandations :

Le gigot d'agneau se sert chaud, accompagné de garnitures telles que purée de pommes de terre, légumes grillés ou une salade fraîche. Un verre de vin rouge reste un accompagnement parfait pour compléter ce repas.

Informations Nutritionnelles :

Cette recette de gigot d'agneau au four contient des protéines essentielles et, grâce au vin et aux épices, est riche en antioxydants. Une portion offre environ 400-500 calories, selon la quantité d'huile et de vin utilisée. L'agneau est également une bonne source de vitamines B et de minéraux tels que le zinc et le fer.

Questions Fréquemment Posées :

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, tu peux adapter la recette au porc ou au poulet, mais le temps de cuisson variera.
- Comment puis-je épaissir la sauce ? Si tu souhaites une sauce plus épaisse, tu peux ajouter 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau et l'ajouter à la sauce dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Maintenant que tu as tous les détails nécessaires, il ne te reste plus qu'à enfiler ton tablier et à commencer l'aventure culinaire ! Le gigot d'agneau au four n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi une expérience enrichissante. Bon appétit !