ラムステーキ

にんにくとワインで焼いた羊肉のレシピ

羊肉の脚は、祝祭の食事や家族での美味しいディナーに最適な選択です。このにんにくとワインの風味が効いた焼き羊肉のレシピは、風味豊かでありながら簡単に作ることができます。丁寧にマリネされることで、羊肉はジューシーで風味豊かになり、得られたソースは一皿ごとに忘れられない料理体験に変えてくれます。この特別な料理の準備に一緒に冒険しましょう！

準備時間：20分
マリネ時間：12-24時間
焼き時間：1.5 - 2時間
合計：13 - 26時間（マリネを含む）
ポーション数：6-8

材料：

- 羊肉の脚 1本（約1.5 - 2kg）
- にんにく 5-6片（新鮮なもの、マリネ用に1-2片追加）
- 品質の良い赤ワイン 2カップ
- トマトペースト 1-2大さじ
- オリーブオイル 1-2大さじ
- 野菜粉（またはお好みで塩）1小さじ
- お好みで新鮮に挽いた黒胡椒
- カレー粉 1小さじ
- スウィートパプリカ 1小さじ
- 羊肉用のスパイス（市販のもの）1小さじ
- 刻んだ青ねぎ 数本
- お好みで青にんにく
- 新鮮または乾燥のタイム
- お好みでオレガノ
- 水（肉の半分を覆うのに十分な量）

手順：

ステップ1：マリネの作成
まず、羊肉の脚のマリネを準備します。大きなボウルに赤ワイン、オリーブオイル、野菜粉、黒胡椒、カレー粉、パプリカ、羊肉用のスパイスを混ぜます。この混合物は肉に深い風味を加えます。

ステップ2：羊肉の準備
鋭いナイフを使って、羊肉の脚にいくつかの切り込みを入れます。これにより、マリネが肉に浸透しやすくなります。次に、切ったにんにくをこれらの切り込みに詰めます。

ステップ3：肉をマッサージ
マリネを準備したら、羊肉の脚を取り、スパイスの混合物でしっかりとマッサージします。肉のすべての部分が均等に覆われるようにしてください。

ステップ4：マリネ
羊肉の脚を特別なマリネ用の袋または大きな容器に入れます。残りのつぶしたにんにく、青ねぎ、刻んだ青にんにく、タイム、オレガノを追加します。袋をしっかりと結ぶか、容器をラップで覆います。肉を冷蔵庫で12-24時間マリネします。長くマリネするほど、風味が増します。

ステップ5：焼く
オーブンを180°Cに予熱します。マリネから羊肉の脚を取り出し、マリネを後で使用するために保管します。肉をオーブン皿に置き、肉の半分を覆うのに十分なマリネと水を加えます。

ステップ6：オーブンで調理
オーブン皿をアルミホイルで覆い、約1時間焼きます。この時間が経過したら、ホイルを外し、トマトペーストを加えてソースをよく混ぜます。肉が湿って風味豊かになるように、さらに30-60分間、覆いをせずに焼き続け、15分ごとに皿のソースを肉にかけます。

実用的なヒント：

- 羊肉の選び方：質の高い羊肉の脚を選び、信頼できる供給者から購入してください。若い羊肉はよりジューシーで柔らかいです。
- マリネのバリエーション：異なる種類のワインを使って実験できます。甘めの赤ワインは、料理に異なる風味を加えます。
- 野菜の追加：完全な食事のために、オーブン皿に人参、ジャガイモ、ズッキーニなどの野菜を追加できます。これらはソースの香りで調理されます。

サーブと推奨：

焼いた羊肉は熱いうちに、マッシュポテト、グリル野菜、新鮮なサラダなどと一緒に提供します。赤ワインは、この食事を完璧に補完する素晴らしい相性です。

栄養情報：

この焼き羊肉のレシピは、必須のタンパク質を含み、ワインやスパイスのおかげで抗酸化物質が豊富です。1ポーションは約400-500カロリーを提供し、使用する油やワインの量によって異なります。羊肉は、ビタミンBや亜鉛、鉄などのミネラルの良い供給源でもあります。

よくある質問：

- 他の種類の肉を使ってもいいですか？はい、レシピを豚肉や鶏肉に適応することができますが、調理時間は異なります。
- ソースをもっと濃くするにはどうすればよいですか？より濃厚なソースを望む場合は、最後の10分間に少量の水で溶いたコーンスターチを1-2大さじ加え、ソースに加えます。

必要な詳細はすべて揃ったので、エプロンを着けて料理の冒険を始めましょう！焼き羊肉は美味しいレシピであるだけでなく、満足感に満ちた体験でもあります。おいしい食事を！