Chuleta de cordero

Receta de Pierna de Cordero al Horno con Ajo y Vino

La pierna de cordero es una excelente opción para comidas festivas o una deliciosa cena familiar. Esta receta de pierna de cordero al horno, enriquecida con sabores de ajo y vino, no solo es sabrosa, sino también fácil de preparar. Marinado cuidadosamente, el cordero se vuelve jugoso y lleno de sabor, y la salsa resultante transformará cada porción en una experiencia culinaria memorable. ¡Vamos a aventurarnos juntos en la preparación de este plato especial!

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Marinado: 12-24 horas
Tiempo de Cocción: 1.5 - 2 horas
Total: 13 - 26 horas (incluyendo marinado)
Porciones: 6-8

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero (aprox. 1.5 - 2 kg)
- 5-6 dientes de ajo (frescos, más 1-2 para el marinado)
- 2 tazas de vino tinto de calidad
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vegeta (o sal, al gusto)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de especias para cordero (disponibles comercialmente)
- Unas ramas de cebolla verde, finamente picadas
- Ajo verde, al gusto
- Tomillo fresco o seco
- Orégano, al gusto
- Agua (suficiente para cubrir la carne a la mitad en la bandeja)

Instrucciones Paso a Paso:

Paso 1: Preparar la Marinada
Comienza preparando la marinada para la pierna de cordero. En un tazón grande, mezcla el vino tinto, el aceite de oliva, vegeta, pimienta, curry, pimentón y las especias para cordero. Esta mezcla añadirá profundidad de sabor a la carne.

Paso 2: Preparar la Pierna
Usa un cuchillo bien afilado para hacer cortes en la pierna de cordero en varios lugares. Estas incisiones permitirán que la marinada penetre mejor en la carne. Luego, rellena estos cortes con dientes de ajo, cortados por la mitad.

Paso 3: Masajear la Carne
Después de preparar la marinada, toma la pierna de cordero y masajéala bien con la mezcla de especias. Asegúrate de que cada parte de la carne esté cubierta uniformemente.

Paso 4: Marinar
Coloca la pierna de cordero en una bolsa de marinado especial o en un recipiente más grande. Agrega el resto del ajo machacado, la cebolla verde, el ajo verde picado, el tomillo y el orégano. Cierra bien la bolsa o cubre el recipiente con papel film. Deja que la carne marine en el refrigerador durante 12-24 horas. Cuanto más tiempo la dejes, más sabrosa será.

Paso 5: Cocinar al Horno
Precalienta el horno a 180°C. Retira la pierna de cordero de la marinada, reservando la marinada para más tarde. Coloca la carne en una bandeja para hornear y agrega la marinada junto con suficiente agua para cubrir la carne a la mitad.

Paso 6: Cocción al Horno
Cubre la bandeja con papel aluminio y déjala en el horno durante aproximadamente 1 hora. Después de este tiempo, retira el papel y agrega la pasta de tomate, mezclando bien en la salsa. Continúa cocinando la pierna de cordero destapada durante 30-60 minutos adicionales, rociando la carne con la salsa de la bandeja cada 15 minutos para mantenerla húmeda y llena de sabor.

Consejos Prácticos:

- Elección del Cordero: Elige una pierna de cordero de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza. El cordero joven es más jugoso y tierno.
- Variaciones de la Marinada: Puedes experimentar con diferentes tipos de vino: un vino tinto más dulce añadirá una nota diferente a tu plato.
- Agregar Verduras: Para una comida completa, puedes agregar verduras como zanahorias, patatas o calabacines a la bandeja; se cocinarán en los sabores de la salsa.

Servicio y Recomendaciones:

La pierna de cordero se sirve caliente, acompañada de guarniciones como puré de patatas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca. Una copa de vino tinto sigue siendo un acompañamiento perfecto para completar esta comida.

Información Nutricional:

Esta receta de pierna de cordero al horno contiene proteínas esenciales y, gracias al vino y las especias, es rica en antioxidantes. Una porción ofrece aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y vino utilizados. El cordero también es una buena fuente de vitaminas B y minerales como el zinc y el hierro.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes adaptar la receta a carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Cómo puedo espesar la salsa? Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar 1-2 cucharadas de maicena diluida en un poco de agua y añadirla a la salsa en los últimos 10 minutos de cocción.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo te queda ponerte el delantal y comenzar la aventura culinaria. La pierna de cordero al horno no solo es una receta deliciosa, sino también una experiencia gratificante. ¡Buen provecho!