Friptura de miel

Rețetă de Pulpa de Miel la Cuptor cu Usturoi și Vin

Pulpa de miel este o alegere excelentă pentru mesele festive sau pentru o cină delicioasă în familie. Această rețetă de pulpa de miel la cuptor, îmbogățită cu arome de usturoi și vin, este nu doar savuroasă, ci și ușor de preparat. Marinat cu grijă, mielul devine suculent și plin de gust, iar sosul obținut va transforma fiecare porție într-o experiență culinară memorabilă. Haideți să ne aventurăm împreună în pregătirea acestui fel de mâncare deosebit!

Timp de Preparare: 20 minute
Timp de Marinare: 12-24 ore
Timp de Coacere: 1.5 - 2 ore
Total: 13 - 26 ore (cu marinare)
Număr de Porții: 6-8

Ingrediente:

- 1 pulpa de miel (aprox. 1,5 - 2 kg)
- 5-6 căței de usturoi (proaspeți, plus 1-2 pentru marinade)
- 2 cani de vin roșu de calitate
- 1-2 linguri de pastă de tomate
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de vegeta (sau sare, după preferință)
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 linguriță de curry
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de condimente pentru miel (se găsesc în comerț)
- Câteva fire de ceapă verde, tăiate mărunt
- Usturoi verde, după gust
- Cimbru românesc, proaspăt sau uscat
- Oregano, după gust
- Apă (suficientă pentru a acoperi carnea pe jumătate în tavă)

Instrucțiuni Pas cu Pas:

Pasul 1: Crearea Marinadei
Începe prin a pregăti marinada pentru pulpa de miel. Într-un bol mare, amestecă vinul roșu, uleiul de măsline, vegeta, piperul, curry, boia și condimentele pentru miel. Acest amestec va adăuga profunzime de aromă cărnii.

Pasul 2: Pregătirea Pulpei
Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a cresta pulpa de miel în mai multe locuri. Aceste incizii vor permite marinadei să pătrundă mai bine în carne. Apoi, impanează aceste creste cu căței de usturoi, tăiați în jumătate.

Pasul 3: Masează Carnea
După ce ai pregătit marinada, ia pulpa de miel și masează-o bine cu amestecul de condimente. Asigură-te că fiecare parte a cărnii este acoperită uniform.

Pasul 4: Marinarea
Pune pulpa de miel într-o pungă specială de marinare sau într-un recipient mai mare. Adaugă restul de usturoi zdrobit, ceapa verde, usturoiul verde tăiat, cimbru și oregano. Leagă bine punga sau acoperă recipientul cu folie alimentară. Lasă carnea la marinat în frigider timp de 12-24 de ore. Cu cât o lași mai mult, cu atât va fi mai aromată.

Pasul 5: Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate pulpa de miel din marinadă, păstrând marinada pentru mai târziu. Așază carnea într-o tavă de cuptor și adaugă marinada împreună cu apă suficientă pentru a acoperi carnea pe jumătate.

Pasul 6: Gătirea la Cuptor
Acoperă tava cu folie de aluminiu și las-o la cuptor timp de aproximativ 1 oră. După acest timp, îndepărtează folia și adaugă pasta de tomate, amestecând bine în sos. Continuă să coaci pulpa de miel neacoperită timp de încă 30-60 de minute, stropind carnea cu sosul din tavă la fiecare 15 minute pentru a o menține umedă și plină de gust.

Sfaturi Practice:

- Alegerea Mielului: Alege o pulpa de miel de calitate, preferabil de la un furnizor de încredere. Mielul tânăr este mai suculent și mai fraged.
- Variații ale Marinadei: Poți experimenta cu diferite tipuri de vin – un vin roșu mai dulce va adăuga o notă diferită preparatului tău.
- Adăugarea Legumelor: Pentru o masă completă, poți adăuga legume precum morcovi, cartofi sau dovlecei în tavă, acestea se vor găti în aromele sosului.

Servire și Recomandări:

Pulpa de miel se servește caldă, alături de garnituri precum piure de cartofi, legume la grătar sau o salată proaspătă. Un pahar de vin roșu rămâne un acompaniament perfect pentru a completa această masă.

Informații Nutriționale:

Această rețetă de pulpa de miel la cuptor conține proteine esențiale și, datorită vinului și condimentelor, este bogată în antioxidanți. O porție oferă aproximativ 400-500 calorii, în funcție de cantitatea de ulei și vin utilizată. Mielul este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B și minerale precum zincul și fierul.

Întrebări Frecvente:

- Pot folosi carne de alt tip? Da, poți adapta rețeta la carne de porc sau pui, dar timpul de gătire va varia.
- Cum pot face sosul mai gros? Dacă dorești un sos mai consistent, poți adăuga 1-2 linguri de amidon de porumb diluat în puțină apă și să-l adaugi în sos în ultimele 10 minute de gătire.

Acum că ai toate detaliile necesare, nu îți rămâne decât să îți pui șorțul și să începi aventura culinară! Pulpa de miel la cuptor este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o experiență plină de satisfacții. Poftă bună!