भरवां शिमला मिर्च

भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी - स्वाद और सुगंध से भरी एक डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

हमारी रसोई में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, बिना किसी संदेह के, भरवां शिमला मिर्च। यह भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी शिमला मिर्च की कुरकुरी बनावट को मांस और चावल की रसीली और सुगंधित भराई के साथ मिलाकर एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन पेश करती है जो परिवार और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, हर एक काटने से आपको बचपन के दिनों की याद दिलाएगी, जब माताएँ और दादी हमें प्यार से बने व्यंजनों से लाड़ प्यार करती थीं।

आवश्यक सामग्री:

- 4 शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों की, ताकि दिखने में खुशी आए)
- 1 मध्यम प्याज
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर, गाय या मिश्रण)
- 1 कप चावल (लगभग 180 ग्राम)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
- 3-4 नरम टमाटर (या 400 ग्राम टमाटर का कैन)
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच चीनी (खटास को संतुलित करने के लिए)
- ताजा कटी हुई हरी धनिया, सजावट के लिए

तैयारी के चरण:

1. शिमला मिर्च की तैयारी:
शिमला मिर्च को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उन्हें बीजों से साफ करें, ध्यान रखें कि ढक्कन को सुरक्षित रखें, जिसे आप सुंदरता से काटेंगे, डंठल को बरकरार रखते हुए। यह विवरण न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि व्यंजन में स्वाद भी जोड़ता है।

2. शिमला मिर्च को भूनना:
एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। शिमला मिर्च को सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें, जिससे उनकी सुगंध बढ़ जाएगी। जब वे तैयार हो जाएँ, तो उन्हें निकालकर एक तरफ रख दें।

3. भराई की तैयारी:
प्याज को बारीक काटें और उसी पैन में थोड़े से तेल के साथ भूनें। जब वह पारदर्शी हो जाए, तो उसमें कुटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च का पेस्ट डालें। सब कुछ 1-2 मिनट तक मिलाएँ, फिर चावल डालें। मिश्रण को 2 मिनट और भूनें, ताकि चावल सुगंधों को अवशोषित कर सके।

4. मांस डालना:
कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक, काली मिर्च और कटी हुई हरी धनिया डालकर मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मांस समान रूप से पक न जाए और सभी सामग्री एकीकृत न हो जाएँ।

5. शिमला मिर्च भरना:
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें, क्योंकि चावल पकने के दौरान और बढ़ेगा। भरवां शिमला मिर्च को गर्म पानी में एक बर्तन में रखें, आंशिक रूप से शिमला मिर्च को ढकते हुए, और उन्हें लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

6. सॉस तैयार करना:
जबकि शिमला मिर्च उबाल रही हैं, उबले हुए पानी में से कुछ कप सूप बचा लें। बर्तन में 3-5 नरम टमाटर और 2 स्लाइस लाल शिमला मिर्च डालें, फिर उन्हें 7 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ एक गाढ़ा और समरूप सॉस में बदलें। सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, साथ ही टमाटर का पेस्ट और चीनी, जो सॉस की खटास को संतुलित करेगी।

7. शिमला मिर्च को बेक करना:
शिमला मिर्च को बर्तन से एक सिरेमिक डिश में स्थानांतरित करें और उन पर सॉस समान रूप से डालें। नमी बनाए रखने के लिए डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। कभी-कभी ओवन खोलें और शिमला मिर्च के ऊपर थोड़ा सॉस डालें ताकि वे रसदार बने रहें।

8. परोसना:
बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, शिमला मिर्च को ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। गर्मागर्म परोसें, साथ में एक चम्मच खट्टा क्रीम, जो एक स्वादिष्ट और मलाईदार कंट्रास्ट जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- समान आकार की शिमला मिर्च चुनें ताकि पकाने में समानता बनी रहे।
- यदि आप शाकाहारी विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप मांस को बारीक कटी हुई सब्जियों, जैसे कि मशरूम, तोरी या बैंगन से बदल सकते हैं।
- एक और दिलचस्प विकल्प है कि आप भराई में फेटा या मोज़ेरेला चीज़ डालें ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।
- सुनिश्चित करें कि जब आप शिमला मिर्च उबालें, तो एक गहरे बर्तन का उपयोग करें, ताकि सॉस की कोई बर्बादी न हो।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक भरवां शिमला मिर्च में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए मांस के प्रकार और चावल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह व्यंजन मांस के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और चावल से कार्बोहाइड्रेट शामिल करता है, जिससे यह मुख्य भोजन के लिए एक संतोषजनक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए उबालने का समय समायोजित करें।
- मैं भराई में और कौन सी सब्जियाँ डाल सकता हूँ? आप गाजर, तोरी या यहां तक कि जैतून के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी दिलचस्प हो सके।
- मैं भरवां शिमला मिर्च को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है और माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि हर भोजन में एक नॉस्टेल्जिक टच भी लाती है। इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करें, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए तैयार है। बॉन एपेटिट!