Bife de cordeiro

Receita de Perna de Cordeiro Assada com Alho e Vinho

A perna de cordeiro é uma excelente escolha para refeições festivas ou para um delicioso jantar em família. Esta receita de perna de cordeiro assada, enriquecida com aromas de alho e vinho, é não apenas saborosa, mas também fácil de preparar. Marinada com cuidado, a carne de cordeiro torna-se suculenta e cheia de sabor, e o molho obtido transformará cada porção em uma experiência culinária memorável. Vamos nos aventurar juntos na preparação deste prato especial!

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Marinada: 12-24 horas
Tempo de Cozimento: 1,5 - 2 horas
Total: 13 - 26 horas (com marinada)
Número de Porções: 6-8

Ingredientes:

- 1 perna de cordeiro (aprox. 1,5 - 2 kg)
- 5-6 dentes de alho (frescos, mais 1-2 para a marinada)
- 2 xícaras de vinho tinto de qualidade
- 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de vegeta (ou sal, a gosto)
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de temperos para cordeiro (encontrados no comércio)
- Algumas cebolinhas, picadas finamente
- Alho verde, a gosto
- Tomilho fresco ou seco
- Orégano, a gosto
- Água (suficiente para cobrir a carne pela metade na assadeira)

Instruções Passo a Passo:

Passo 1: Preparando a Marinada
Comece preparando a marinada para a perna de cordeiro. Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, o azeite de oliva, a vegeta, a pimenta, o curry, a páprica e os temperos para cordeiro. Esta mistura adicionará profundidade de sabor à carne.

Passo 2: Preparando a Carne
Use uma faca bem afiada para fazer cortes na perna de cordeiro em vários lugares. Esses cortes permitirão que a marinada penetre melhor na carne. Em seguida, recheie esses cortes com os dentes de alho, cortados ao meio.

Passo 3: Massageando a Carne
Depois de preparar a marinada, pegue a perna de cordeiro e massageie bem com a mistura de temperos. Certifique-se de que cada parte da carne esteja uniformemente coberta.

Passo 4: Marinando
Coloque a perna de cordeiro em um saco especial para marinada ou em um recipiente maior. Adicione o restante do alho amassado, a cebolinha, o alho verde picado, o tomilho e o orégano. Amarre bem o saco ou cubra o recipiente com filme plástico. Deixe a carne marinar na geladeira por 12-24 horas. Quanto mais tempo deixar, mais saborosa ficará.

Passo 5: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a perna de cordeiro da marinada, reservando a marinada para depois. Coloque a carne em uma assadeira e adicione a marinada junto com água suficiente para cobrir a carne pela metade.

Passo 6: Cozinhando no Forno
Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assar por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire o papel e adicione a pasta de tomate, misturando bem no molho. Continue assando a perna de cordeiro descoberta por mais 30-60 minutos, regando a carne com o molho da assadeira a cada 15 minutos para mantê-la úmida e cheia de sabor.

Dicas Práticas:

- Escolha do Cordeiro: Escolha uma perna de cordeiro de qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. Cordeiro jovem é mais suculento e macio.
- Variações da Marinada: Você pode experimentar diferentes tipos de vinho – um vinho tinto mais doce adicionará uma nota diferente ao seu prato.
- Adicionando Legumes: Para uma refeição completa, você pode adicionar legumes como cenouras, batatas ou abobrinhas na assadeira, que cozinharão nos sabores do molho.

Serviço e Recomendações:

A perna de cordeiro é servida quente, acompanhada de acompanhamentos como purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca. Um copo de vinho tinto continua sendo um acompanhamento perfeito para completar esta refeição.

Informações Nutricionais:

Esta receita de perna de cordeiro assada contém proteínas essenciais e, devido ao vinho e temperos, é rica em antioxidantes. Uma porção oferece cerca de 400-500 calorias, dependendo da quantidade de óleo e vinho utilizados. O cordeiro também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B e minerais como zinco e ferro.

Perguntas Frequentes:

- Posso usar carne de outro tipo? Sim, você pode adaptar a receita para carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará.
- Como posso engrossar o molho? Se você deseja um molho mais consistente, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de amido de milho diluído em um pouco de água e adicioná-lo ao molho nos últimos 10 minutos de cozimento.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada além de colocar seu avental e começar a aventura culinária! A perna de cordeiro assada não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma experiência cheia de satisfação. Bom apetite!