आड़ू की जैम

आड़ू की जैम - हर जार में एक मीठी यात्रा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पोषण की संख्या: 6 जार 400 ग्राम के

आड़ू की जैम एक क्लासिक रेसिपी है, जो आकर्षण औरnostalgia से भरी हुई है। यह हमें गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाती है, जब आड़ू अपने चरम पर होते हैं और उनकी सुगंध हमारी इंद्रियों को लुभाती है। इस जैम को बनाना एक सरल कला है, जो हमें सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए गर्मियों की सार को बनाए रखने की अनुमति देती है। चलिए हम मिलकर एक स्वादिष्ट, समृद्ध जैम बनाने के लिए आवश्यक कदमों का पता लगाते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम पके (लेकिन दृढ़) आड़ू
- 1 किलोग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

सामग्री के लिए सुझाव:
उच्च गुणवत्ता वाले आड़ू चुनें, जिनका रंग जीवंत, सुगंध सुखद और बिना धब्बे हो। ठोस आड़ू जैम के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि वे पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपनी आकृति और बनावट बनाए रखते हैं। चीनी न केवल मिठास जोड़ती है, बल्कि जैम के संरक्षण में भी मदद करती है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाली चीनी का उपयोग करना आवश्यक है।

चरण 1: आड़ू की तैयारी
पहले आड़ू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उन्हें अशुद्धियों से साफ करना महत्वपूर्ण है, ताकि उन्हें यथासंभव शुद्ध स्वाद मिले। धोने के बाद, एक चाकू से बीज निकालें, ध्यान रखें कि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। आड़ू को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। ये स्लाइस उबालने के दौरान अद्भुत बनावट प्राप्त करेंगे।

चरण 2: आड़ू को मैरीनेट करना
आड़ू काटने के बाद, उन्हें एक बड़े बाउल में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ। यह प्रक्रिया आड़ू को अपनी प्राकृतिक रस छोड़ने की अनुमति देगी, और चीनी घुलने लगेगी। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम एक समृद्ध और स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह स्वादों को गहराई में लाता है।

चरण 3: जैम को उबालना
अगली सुबह, आप देखेंगे कि आड़ू ने बहुत सारा रस छोड़ दिया है। इस सिरप को एक बड़े बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। यह उस समय का सही क्षण है जब आप मीठी सुगंधों के जादू में खो जाएँ। जब सिरप उबलने लगे, तो आंच को कम करें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

जब सिरप इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आड़ू के स्लाइस डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि वे न टूटें। धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे।

चरण 4: जैम को पूरा करना
आंच बंद करने से लगभग 5 मिनट पहले, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। यह सामग्री न केवल ताजगी का स्पर्श जोड़ती है, बल्कि आड़ू के जीवंत रंग को बनाए रखने में भी मदद करती है। अच्छी तरह मिलाएँ और जैम को कुछ और मिनटों तक उबालने दें।

चरण 5: जैम को बोतल में भरना
जारों को तैयार करें: इन्हें अच्छी तरह से धोकर और स्टेरलाइज करना चाहिए। आप इन्हें उबालकर या 100°C पर ओवन में 15-20 मिनट तक रखकर स्टेरलाइज कर सकते हैं। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरलाइज किए गए जार में डालें, ध्यान रखें कि ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। तुरंत ढक्कन से जार बंद करें, फिर उन्हें 10-15 मिनट के लिए उल्टा कर दें ताकि एक वैक्यूम बन सके।

सेवा करने का सुझाव:
यह आड़ू की जैम टोस्ट पर मलाईदार मक्खन के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इसे टार्ट या केक के भराव के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है, जो एक मीठा-खट्टा स्वाद प्रदान करता है। इसे सुबह के योगर्ट में भी डालना न भूलें ताकि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता मिल सके!

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रति सेवा (100 ग्राम) - लगभग 250 कैलोरी
लाभ: आड़ू विटामिन ए और सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो उन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ?
हम ताजे आड़ू की सिफारिश करते हैं ताकि सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त हो, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो डिब्बाबंद आड़ू एक समाधान हो सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं जैम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार सही ढंग से स्टेरलाइज किए गए हैं और जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें और 2-3 महीने के भीतर इसका सेवन करें।

3. क्या मैं अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप दालचीनी, कद्दूकस किया हुआ अदरक या यहां तक कि तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़कर इस जैम का एक अनोखा संस्करण बना सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: मैं अपनी दादी के घर में इस जैम की सुगंध के साथ बड़ा हुआ हूँ, और हर भरा हुआ जार मुझे उनके साथ बिताए गर्मियों की याद दिलाता है। यह एक वास्तविक स्वादिष्टता है जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना चाहिए! निश्चित रूप से, आड़ू की जैम आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी, हर दिन में एक चमक लाएगी। बान एपेटिट!