आलू और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पकोड़े, गॉर्डन रामसे द्वारा पोच्ड अंडे के साथ

आलू और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की मीटबॉल और पोच्ड अंडे

कुल तैयारी का समय: 45-55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन मीटबॉल को पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट व्यंजन अनगिनत तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन आलू और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की हमारी मीटबॉल, पोच्ड अंडों के साथ, आपको कुकिंग प्रेरणा और हर कौर में एक विशेष स्वाद लाएगी। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह सब्जियों को एक बुनियादी सामग्री जैसे आलू के साथ मिलाने का एक आदर्श उदाहरण है, जो एक ऐसा व्यंजन प्रदान करता है जो पोषक तत्वों से भरपूर और आरामदायक है।

नुस्खा का इतिहास

मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जो सदियों से चल रहा है, समय के साथ विभिन्न पाक संस्कृतियों में समाहित हो गया है। चाहे वे मांस, मछली या सब्जियों से बने हों, ये हमेशा सरल सामग्रियों को समृद्ध भोजन में बदलने का एक प्रभावी तरीका रहे हैं। इस नुस्खे में, पाउडर वाले आलू और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स मिलकर एक नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद पैदा करते हैं, जबकि पोच्ड अंडे एक अतिरिक्त नाजुकता और भव्यता लाते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम पाउडर आलू (आदर्श बनावट के लिए "रस्सेट" या "युकोन गोल्ड" प्रकार के आलू चुनें)
- 40 ग्राम मक्खन (समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का मक्खन चुनें)
- 500 ग्राम ताजा पके हुए ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं, हरे और दृढ़ पत्तों के साथ)
- 50 ग्राम आटा (गेहूं का आटा आदर्श है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल उत्कृष्ट विकल्प हैं)
- 5 अंडे (पोच्ड अंडों के लिए, ताजा अंडे चुनें, जो विश्वसनीय स्रोत से हों)

मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया

1. आलू उबालना
सबसे पहले, आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें। उन्हें एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं या नहीं, आप उन्हें कांटे से चुभो सकते हैं - अगर आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

2. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की तैयारी
इस बीच, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को धोकर जितना संभव हो सके बारीक काट लें। आप समय बचाने के लिए तेज चाकू या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैश किए हुए आलू बनाना
आलू उबालने के बाद, पानी निकालें और आलू को आलू मसलने वाले से मैश करें। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। मैश को मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक गर्म रखें, बार-बार हिलाते रहें, ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए।

4. सामग्रियों को मिलाना
जब मैश थोड़ा ठंडा हो जाए, तो कटी हुई ब्रुसेल्स स्प्राउट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब यह आपके स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालने का समय है।

5. मीटबॉल का आकार देना
एक बड़े कटोरे में आटा डालें। साफ हाथों का उपयोग करके, मैश और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के मिश्रण से मीटबॉल बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों। फिर, प्रत्येक मीटबॉल को आटे में लपेटें, ताकि उसकी बाहरी परत कुरकुरी हो जाए।

6. मीटबॉल को भूनना
मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक मीटबॉल को भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखकर 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

पोच्ड अंडे बनाने की प्रक्रिया

1. पानी उबालना
एक बर्तन में पानी भरें और एक चुटकी नमक डालें। इसे उबालने के लिए गर्म करें।

2. अंडों की तैयारी
एक कप या छोटे कटोरे का उपयोग करके, अंडे को तोड़ें और इसे धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। आप अंडे के सफेद भाग को बेहतर तरीके से सेट करने में मदद करने के लिए पानी में एक बूँद सिरका भी डाल सकते हैं।

3. अंडों को पकाना
अंडे को 3-4 मिनट तक उबालें, इस पर निर्भर करता है कि आप योल्क को कितना नरम चाहते हैं। एक झरनी का उपयोग करके अंडे को पानी से निकालें और अच्छी तरह से निथार लें।

सेवा करना

आलू और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की मीटबॉल को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से पोच्ड अंडे डालें। आप ताज़ी हर्ब्स जैसे कि धनिया या डिल से सजावट कर सकते हैं, ताकि दृश्यता अधिक जीवंत हो। यह व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एकदम सही है, और ताज़ी हरी सलाद या लहसुन मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप मैश किए हुए मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियों जैसे गाजर या ज़ुचिनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- संरक्षण: मीटबॉल को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरीता वापस आ सके।
- कैलोरी: पोच्ड अंडों के साथ मीटबॉल की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और मीटबॉल के आकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाजर, ज़ुचिनी या यहां तक कि पालक का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक रंगीन और पौष्टिक विकल्प मिल सके।

- मैं बिना टूटे हुए पोच्ड अंडे कैसे बना सकता हूँ?
ताजे अंडे का उपयोग करें, पानी में सिरका डालें और अंडे डालने से पहले पानी में एक चक्र बनाएं।

- क्या मैं इन मीटबॉल को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप आलू को फूलगोभी के प्यूरी से बदल सकते हैं और पोच्ड अंडों को पौधों के आधार पर विकल्प जैसे टोफू या एवोकाडो से बदल सकते हैं।

ये आलू और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की मीटबॉल और पोच्ड अंडे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो स्वाद से भरा है। इन्हें बनाना एक सुखद और आरामदायक गतिविधि हो सकती है, जो परिवार या दोस्तों के साथ समय बिताने के लिए आदर्श है। खाना बनाते समय मज़े करना न भूलें और सामग्रियों के साथ प्रयोग करें ताकि आपको ऐसा परिणाम मिले जो आपको पसंद हो! शुभ भोजन!