मेमने की सूप की रेसिपी, खट्टे क्रीम और तारगोन के साथ

मेमने की दही और टारगोन का सूप - एक विशेषता जो परंपरा को वसंत की सुगंधित स्वादों के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि सबसे कुशल रसोइयों जैसे होरिया विर्लान की रेसिपीज़ से प्रेरित एक सच्ची पाक कहानी है। यह सूप हमें परिवार की मेजों, मेज के चारों ओर बिताए गए रातों की याद दिलाता है, जहाँ हम अविस्मरणीय पलों का आनंद लेते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 500 ग्राम मेमने की हड्डियाँ (गहरे स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम मेमने का मांस (नरमाई के लिए युवा मांस बेहतर है)
- 1 प्याज (सुगंध के लिए)
- 1 गाजर (मीठास के लिए)
- 1 पार्सले की जड़ (ताजगी का स्पर्श जोड़ती है)
- 1 छोटी अजवाइन (गहरे स्वाद के लिए)
- 1 बंडल हरी प्याज (अतिरिक्त सुगंध के लिए)
- 1 बंडल ताजा कटी हुई पार्सले (सजावट के लिए)
- टारगोन (कुछ टहनी, विशिष्ट स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच चावल (सूप को गाढ़ा करने में मदद करता है)
- 2 अंडे की जर्दी (क्रीमीनेस के लिए)
- 200 मिली दही (गहरे स्वाद के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (ताजा पीसी हुई, गहरे स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम खट्टे पत्ते (वैकल्पिक, खट्टेपन के लिए)

सामग्री के बारे में:
मेमने की हड्डियाँ एक समृद्ध और सुगंधित शोरबा प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। युवा मेमने का मांस नर्माई बढ़ाता है, जबकि ताजगी से भरी सब्जियाँ स्वाद को समृद्ध करती हैं। टारगोन एक प्रमुख सामग्री है, जो सूप को एक विशिष्ट सुगंध देती है, पारंपरिक व्यंजनों के लिए। यदि खट्टे पत्ते का उपयोग किया जाता है, तो यह एक खट्टा स्पर्श जोड़ता है, जो दही की समृद्धता को संतुलित करता है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस की तैयारी: मेमने के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। हड्डियों और मांस को एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में डालें और 7-8 मिनट तक उबालें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने में मदद करता है।

2. झाग निकालना: मांस को उबालने के बाद, इसे पानी से निकालें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, इसे फिर से बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालें। फिर से उबालें और सूप की सतह से किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए झाग निकालें।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब सूप में झाग नहीं रह जाता है, तो प्याज, गाजर, पार्सले की जड़ और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। सब्जियाँ और धोया हुआ चावल बर्तन में डालें। 15 मिनट तक उबालें।

4. खट्टे पत्ते और टारगोन: यदि आपने खट्टे पत्ते का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो अब इसे बर्तन में डालने का समय है। इसे अन्य सामग्रियों के साथ उबालने दें। और टारगोन को बारीक काटकर डालें, ताकि सूप को उसका विशिष्ट स्वाद मिल सके।

5. सूप को गाढ़ा करना: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को दही के साथ अच्छी तरह फेंटें। सूप की आंच बंद कर दें और एक कढ़ाच से सूप का एक चम्मच धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जम न जाए। फिर, मिश्रण को वापस बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

6. अंतिम रूप देना: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5-10 मिनट तक हल्का उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।

7. परोसना: मेमने का सूप गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटी हुई पार्सले छिड़कें। इसे ताजे हरी मिर्च के साथ परोसें, जो एक हल्की तीखी स्वाद जोड़ती है।

उपयोगी टिप्स:

- गहरे स्वाद के लिए: आप उबालते समय कुछ साबुत काली मिर्च या कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: मेमने के मांस के स्थान पर मशरूम का उपयोग करें और एक स्वादिष्ट शाकाहारी सूप प्राप्त करने के लिए सब्जियों का शोरबा उपयोग करें।
- वैकल्पिक सेवा: आप सूप को घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, ताकि टेक्सचर का अतिरिक्त अनुभव मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह सूप मेमने के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों से कई विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। दही स्वस्थ वसा का एक स्रोत है, जबकि खट्टे पत्ते विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक सर्विंग (लगभग 300 मिली) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो दही की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं खट्टे पत्ते का स्थान ले सकता हूँ?: हाँ, अगर आपके पास खट्टे पत्ते नहीं हैं, तो आप नींबू या सिरका का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद जोड़ सकें।
- क्या सूप पहले से तैयार किया जा सकता है?: निश्चित रूप से! मेमने का सूप 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है और समय के साथ इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?: मेमने का सूप सूखे सफेद शराब या सुगंधित हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादों को संतुलित करता है।

मेमने की दही और टारगोन का सूप का आनंद लें! यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्मी लाएगा। हर चम्मच का आनंद लें और नाजुक स्वादों और सुगंधों में खुद को खो दें!