पैन में झटपट पिज़्ज़ा

पैन में झटपट पिज़्ज़ा का बेस दही, अंडे और आटे से बनता है और यह 10-12 मिनट में पक जाता है। यह तरीका मुझे मेरी दोस्त Luminița Sunar के ब्लॉग पर मिला। बेस फूला-नरम रह सकता है या थोड़ा और सुनहरा हो सकता है। मुझे पसंद है कि नीचे हल्की-सी परत कुरकुरी हो जाए, लेकिन पूरा बेस सख्त न हो। तैयारी: 8 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। कुल समय: 26 मिनट। 2 सर्विंग। हर सर्विंग में लगभग 650 kcal और 30 g प्रोटीन।

सामग्री

1 अंडा
3 बड़े चम्मच दही
1½ बड़ा चम्मच तेल
8 बड़े चम्मच आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (5 g)
1/2 छोटा चम्मच नमक
500 ml पानी
50 g बेकन
5 g मक्खन
2 बड़े चम्मच केचप
50 g हैम
50 g मशरूम
50 g फ्रोजन सब्ज़ियाँ
1/2 छोटा चम्मच ओरिगैनो या बेसिल
100 g चीज़

तैयारी

1. फ्रोजन सब्ज़ियों को 500 ml पानी में 3 मिनट उबालें, फिर अच्छी तरह छान लें। 2. बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और 2 मिनट भूनें, जब तक वह सुनहरा होने लगे। इसके लिए छोटा पैन लें, फिर उसे पोंछकर बेस के लिए रख दें। 3. 30 cm के नॉनस्टिक पैन के तले पर मक्खन लगाएँ। 4. अंडे को दही और तेल के साथ मिलाएँ। अलग से आटे में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर इसे धीरे-धीरे डालकर मिलाएँ, जब तक गाढ़ा घोल न बन जाए जो व्हिस्क से धीरे-धीरे गिरे। घोल एकसार होते ही मिलाना रोक दें। 5. घोल को चिकने पैन में फैलाएँ। ऊपर केचप, कटे हुए हैम, स्लाइस किए हुए मशरूम, बेकन और छनी हुई सब्ज़ियाँ डालें। स्वाद के मुताबिक ओरिगैनो या बेसिल छिड़कें, फिर ऊपर से चीज़ कसकर डालें। 6. पैन को ढककर गैस के बड़े बर्नर पर सबसे धीमी आँच पर 10-12 मिनट पकाएँ। पहले 10 मिनट ढक्कन न उठाएँ, फिर देखें कि बेस नीचे से पक गया है या नहीं। बेस जितना सुनहरा पसंद हो, उतना होने पर पिज़्ज़ा उतारें और गरमागरम परोसें।

नोट्स

पिज़्ज़ा को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन बेस नरम हो जाता है। मैं इसे स्लाइस में काटकर हरी सलाद के साथ परोसती हूँ। हैम और बेकन की जगह 80 g मकई और कटी हुई शिमला मिर्च डाल सकते हैं, या चीज़ की जगह 100 g मोज़रेला ले सकते हैं। बेस में ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है। 30 cm का नॉनस्टिक पैन घोल को फैलने के लिए जगह देता है। 24 cm के पैन में मिश्रण को दो हिस्सों में बाँटें और दो बार पकाएँ। खासकर पतले पैन में, चीज़ पिघलने से पहले बेस सुनहरा हो सकता है, इसलिए ढक्कन उठाने के बाद उसका रंग देखते रहें।