Pizza rápida na frigideira

A pizza rápida na frigideira tem uma base de iogurte, ovo e farinha, que cozinha em 10-12 minutos. Encontrei esta versão no blogue da minha amiga Luminița Sunar, e a base pode ficar fofa ou mais tostada. Prefiro deixar o fundo ganhar uma crosta fina, sem a base toda ficar rija. Preparação: 8 minutos. Cozedura: 18 minutos. Tempo total: 26 minutos. Porções: 2. Cerca de 650 kcal e 30 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 ovo
3 colheres de sopa de iogurte
1 colher e meia de sopa de óleo
8 colheres de sopa de farinha
1/2 saqueta de fermento em pó (5 g)
1/2 colher de chá de sal
500 ml de água
50 g de bacon
5 g de manteiga
2 colheres de sopa de ketchup
50 g de fiambre
50 g de cogumelos
50 g de legumes congelados
1/2 colher de chá de orégãos ou manjericão
100 g de queijo flamengo

Preparação

1. Coze os legumes congelados durante 3 minutos em 500 ml de água e depois escorre-os bem. 2. Corta o bacon em cubinhos e frita-o durante 2 minutos, até começar a dourar. Usa uma frigideira pequena, depois limpa-a e reserva-a para a base. 3. Unta o fundo de uma frigideira antiaderente de 30 cm com manteiga. 4. Mistura o ovo com o iogurte e o óleo. À parte, mistura a farinha com o sal e o fermento em pó. Junta-a aos poucos, até obteres uma massa espessa, que escorre lentamente do batedor de varas. Para quando estiver homogénea. 5. Espalha a massa na frigideira untada. Põe por cima o ketchup, o fiambre cortado, os cogumelos laminados, o bacon e os legumes escorridos. Polvilha com orégãos ou manjericão, a gosto, e depois rala o queijo por cima. 6. Tapa a frigideira e cozinha em lume muito brando, na boca grande do fogão, durante 10-12 minutos. Não levantes a tampa nos primeiros 10 minutos; depois, verifica se a base está cozida por baixo. Retira-a quando a base estiver tão dourada como gostas e serve quente.

Notas

Podes guardar no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado, mas a base fica mole. Corto-a em fatias e sirvo-a com salada verde. Em vez do fiambre e do bacon, podes usar 80 g de milho e pimento picado, ou substituir o queijo por 100 g de mozzarella. A base contém glúten, lacticínios e ovo. Uma frigideira antiaderente de 30 cm dá espaço para a massa se espalhar; numa de 24 cm, divide a massa em duas partes e cozinha em duas vezes. Às vezes, a base doura antes de o queijo derreter, sobretudo numa frigideira fina, por isso vai observando a cor depois de levantares a tampa.