Γρήγορη πίτσα στο τηγάνι

Η γρήγορη πίτσα στο τηγάνι έχει βάση από γιαούρτι, αυγό και αλεύρι, που ψήνεται σε 10-12 λεπτά. Βρήκα αυτή την εκδοχή στο blog της φίλης μου Luminița Sunar. Η βάση μπορεί να μείνει αφράτη ή να ροδίσει περισσότερο. Εγώ προτιμώ να κάνει ο πάτος μια λεπτή κρούστα, χωρίς να σκληρύνει όλη η βάση. Προετοιμασία: 8 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 26 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 650 kcal και 30 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 και 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (5 g)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
500 ml νερό
50 g μπέικον
5 g βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
50 g ζαμπόν
50 g μανιτάρια
50 g κατεψυγμένα λαχανικά
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή βασιλικός
100 g κασκαβάλ

Προετοιμασία

1. Βράσε τα κατεψυγμένα λαχανικά για 3 λεπτά σε 500 ml νερό και μετά στράγγισέ τα καλά. 2. Κόψε το μπέικον σε κυβάκια και τηγάνισέ το για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Χρησιμοποίησε ένα μικρό τηγάνι, μετά σκούπισέ το και κράτησέ το για τη βάση. 3. Βουτύρωσε τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού διαμέτρου 30 cm. 4. Ανακάτεψε το αυγό με το γιαούρτι και το λάδι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και μετά πρόσθεσέ το λίγο λίγο, μέχρι να έχεις έναν πηχτό χυλό που πέφτει αργά από το σύρμα. Σταμάτησε όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί. 5. Άπλωσε τον χυλό στο βουτυρωμένο τηγάνι. Βάλε από πάνω το κέτσαπ, το ζαμπόν κομμένο, τα μανιτάρια σε φέτες, το μπέικον και τα στραγγισμένα λαχανικά. Πασπάλισε με ρίγανη ή βασιλικό, ανάλογα με το γούστο σου, και τρίψε από πάνω το κίτρινο τυρί. 6. Σκέπασε το τηγάνι και μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά, στο μεγάλο μάτι της κουζίνας, για 10-12 λεπτά. Μην ανασηκώσεις το καπάκι τα πρώτα 10 λεπτά και μετά έλεγξε αν έχει ψηθεί η βάση από κάτω. Βγάλε την πίτσα όταν ο πάτος έχει ροδίσει όσο σου αρέσει και σέρβιρέ την ζεστή.

Σημειώσεις

Η πίτσα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο, αλλά η βάση μαλακώνει. Την κόβω σε κομμάτια και τη σερβίρω με πράσινη σαλάτα. Αντί για ζαμπόν και μπέικον, μπορείς να βάλεις 80 g καλαμπόκι και ψιλοκομμένες πιπεριές ή να αντικαταστήσεις το κίτρινο τυρί με 100 g μοτσαρέλα. Η βάση περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό. Σε αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 30 cm υπάρχει χώρος για να απλωθεί ο χυλός. Αν έχεις τηγάνι 24 cm, χώρισε το μείγμα στα δύο και ψήσε δύο δόσεις. Μερικές φορές ο πάτος ροδίζει πριν λιώσει το τυρί, ειδικά σε λεπτό τηγάνι, γι’ αυτό έλεγξε το χρώμα αφού σηκώσεις το καπάκι.