Pizza veloce in padella

La pizza veloce in padella ha una base di yogurt, uovo e farina, che cuoce in 10-12 minuti. Ho trovato questa versione sul blog della mia amica Luminița Sunar. La base può restare soffice oppure dorarsi di più. Io preferisco lasciare che il fondo faccia una crosticina sottile, senza far indurire tutta la base. Preparazione: 8 minuti. Cottura: 18 minuti. Tempo totale: 26 minuti. Porzioni: 2. Circa 650 kcal e 30 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 uovo
3 cucchiai di yogurt
1 cucchiaio e mezzo di olio
8 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito per dolci (5 g)
1/2 cucchiaino di sale
500 ml d’acqua
50 g di bacon
5 g di burro
2 cucchiai di ketchup
50 g di prosciutto cotto
50 g di funghi
50 g di verdure surgelate
1/2 cucchiaino di origano o basilico
100 g di formaggio tipo cașcaval

Preparazione

1. Fai bollire le verdure surgelate per 3 minuti in 500 ml d’acqua, poi scolale bene. 2. Taglia il bacon a dadini e rosolalo per 2 minuti, finché comincia a dorarsi. Usa una padella piccola, poi puliscila e tienila da parte per la base. 3. Imburra il fondo di una padella antiaderente da 30 cm. 4. Mescola l’uovo con lo yogurt e l’olio. A parte, unisci la farina al sale e al lievito, poi incorpora il composto poco alla volta, fino a ottenere un impasto denso che scende lentamente dalla frusta. Fermati appena è omogeneo. 5. Stendi l’impasto nella padella imburrata. Distribuisci sopra il ketchup, il prosciutto cotto a pezzetti, i funghi a fette, il bacon e le verdure scolate. Aggiungi origano o basilico a piacere, poi grattugia il formaggio sopra. 6. Copri la padella e cuoci a fuoco bassissimo, sul fornello grande, per 10-12 minuti. Non sollevare il coperchio per i primi 10 minuti, poi controlla se la base è cotta sotto. Togli la pizza quando il fondo è dorato come piace a te e servila calda.

Note

La pizza si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso, ma la base si ammorbidisce. La taglio a fette e la servo con insalata verde. Al posto del prosciutto cotto e del bacon puoi usare 80 g di mais e peperoni tritati, oppure sostituire il formaggio con 100 g di mozzarella. La base contiene glutine, latticini e uova. Una padella antiaderente da 30 cm lascia spazio all’impasto per allargarsi; se ne usi una da 24 cm, dividi il composto in due e cuoci in due volte. Può capitare che il fondo si dori prima che il formaggio si sciolga, soprattutto in una padella sottile, quindi controlla il colore dopo aver sollevato il coperchio.