एडेलिना द्वारा कुकीज़

सप्ताहांत या जब मेरे पास अधिक समय होता है, मैं आमतौर पर कुकीज़ के लिए एक बड़ा बैच आटा बनाता हूँ और उसी आधार से कुछ प्रकार के कुकीज़ बनाता हूँ। यह काफी व्यावहारिक है और आप बेकार आटे के टुकड़े नहीं छोड़ते। यह रेसिपी वास्तव में सरल और आसान है, खासकर जब आप बिना चीजों को अधिक जटिल किए दो प्रकार की कुकीज़ बनाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट/बैच पोर्टियन: लगभग 24 कुकीज़ (2 प्रकार) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मिठाई, नाश्ता, त्योहारों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा - 100 ग्राम चीनी - 2 अंडे - 150 ग्राम मक्खन भराव के लिए: कुकीज़ 1: - जाम या मुरब्बा, preferably आड़ू का, लेकिन कोई भी प्रकार चलेगा कुकीज़ 2: - 1 केला - 2-3 चम्मच चॉकलेट क्रीम (Nutella या समान) बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन, चीनी और अंडे डालें। एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर से मिलाएं, बस इतना कि यह एकसार हो जाए। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें और हाथ से गूंधें जब तक कि एक नरम और एकसार आटा न बन जाए। यदि मैं फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहा हूं, तो मैं मक्खन को चीनी के साथ डालता हूं, फिर आटा, अंडे और सब कुछ मिलाता हूं जब तक आटा इकट्ठा होने न लगे। मैं इसे निकालता हूं और इसे थोड़ा हाथ से और गूंधता हूं। 2. आटे को लगभग समान दो टुकड़ों में बांटें। एक को फ्रिज में रखें, दूसरा तुरंत उपयोग करें। 3. पहले प्रकार (जाम वाले कुकीज़) के लिए, आटे के आधे हिस्से को एक रोलिंग बोर्ड पर मध्यम मोटाई (लगभग 4-5 मिमी) पर बेलें। एक गिलास या गोल आकार से 12 गोल काटें। आधे गोलों को पूरे छोड़ दें, बाकी गोलों के बीच में एक छोटा छेद काटें, एक छोटे आकार या एक बोतल के ढक्कन का उपयोग करके, ताकि यह खिड़की की आंखों की तरह दिखे। कुकीज़ को बेकिंग पेपर पर रखें, सुनिश्चित करते हुए कि जोड़े बनाए रखें: एक पूरा गोल और एक कटे हुए गोल के लिए प्रत्येक कुकी। उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे किनारों पर हल्का सुनहरे न हो जाएं। निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, प्रत्येक पूरे गोल पर एक चम्मच जाम या मुरब्बा लगाएं, फिर इसे छिद्रित भाग से ढक दें। परोसने से पहले चीनी छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें चॉकलेट क्रीम से भी भरा जा सकता है। 4. दूसरे प्रकार (केले और चॉकलेट के कुकीज़) के लिए, फ्रिज से दूसरे आधे आटे को निकालें और इसे उसी मोटाई पर बेलें। फिर से 12 गोल काटें। इनमें से 6 पर एक पतली केले की स्लाइस और एक चम्मच चॉकलेट क्रीम रखें। प्रत्येक को एक और आटे के गोल से ढकें, फिर किनारों को एक कांटे से दबाएं, ताकि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं और भराव बाहर न निकले। उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे किनारों पर रंग बदलना शुरू न कर दें। निकालें, ठंडा होने दें, फिर चीनी छिड़कें। 5. जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए, तब तक चरणों को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक प्रकार की आकृतियाँ मेल खाती हैं ताकि जोड़े मिल सकें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक सरल, काम करने में आसान आटा है और कई भराव के लिए उपयुक्त है। मुझे यह पसंद है कि एक ही बैच से मैं दो (या अधिक) प्रकार की कुकीज़ बना सकता हूँ, बिना हर एक के लिए सब कुछ फिर से शुरू किए। यह काफी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और इसे घर में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मक्खन नरम होना चाहिए, समय से पहले ठंड से बाहर निकाला गया, ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। - अगर आटा बहुत नरम है, तो बेलने से पहले कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें। - काटने के लिए, कोई भी सही आकार का गिलास काम करेगा, विशेष आकार के टेम्पलेट की आवश्यकता नहीं है। वैकल्पिक सामग्री - अगर आपके पास आड़ू का जाम नहीं है, तो कोई भी गाढ़ा जाम या मुरब्बा चलेगा। - चॉकलेट क्रीम को किसी भी फैलाने योग्य क्रीम, जिसमें नट्स या बिस्किट का पेस्ट भी शामिल है, से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास केला नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक सुखद बनावट देता है। विविधताएँ - बिना भराव के साधारण कुकीज़ भी बनाई जा सकती हैं, बस चीनी छिड़कें। - आप केले के बजाय अन्य प्रकार के फलों को पतले टुकड़ों में आजमा सकते हैं। - जाम वाली कुकीज़ को दो अलग-अलग प्रकार के जाम के साथ भी बनाया जा सकता है। सेवा के विचार - ये त्योहारों के प्लेटों, कॉफी के साथ या पैक करने के लिए उपयुक्त हैं। - चॉकलेट से भरी कुकीज़ ठंडी होने पर भी अच्छी होती हैं, अगले दिन भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटे को बाद के लिए फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, कच्चा आटा कसकर पैक किया जा सकता है। उपयोग से पहले इसे फ्रिज में पिघलने दें। 2. अगर आटा बेलने की सतह पर चिपक जाता है तो क्या करें? सतह और बेलने वाले पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे को बहुत अधिक आटे के साथ गूंधा नहीं जाना चाहिए, ताकि यह सूखा न हो। 3. अगर मेरे पास चॉकलेट क्रीम नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? गाढ़ा जाम या थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट जो मक्खन के साथ मिलाई गई हो, भी चलेगा। 4. क्या मैं आटे में सुगंध जोड़ सकता हूँ? हाँ, एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालना अच्छा रहेगा, अगर आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं। 5. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े अलग होंगे, कम कुरकुरे। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 कुकी (24 में से 1, बिना भराव के): - 90-100 कैलोरी - 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम वसा - 1.5 ग्राम प्रोटीन जाम या चॉकलेट क्रीम के साथ, कैलोरी प्रति कुकी 20-30 कैलोरी बढ़ जाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी भराव का उपयोग करते हैं। ये अनुमानित मान हैं, मार्गदर्शन के लिए। संग्रहण और फिर से गर्म करना कुकीज़ को एक सील बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है। इन्हें फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन ये थोड़े सख्त हो जाते हैं। ताजगी बढ़ाने के लिए, इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। केले और चॉकलेट वाली कुकीज़ को ठंडा खाया जा सकता है। अगर इनमें फल का भराव है, तो इन्हें ज्यादा दिन न रखें, क्योंकि इससे आटा गीला हो सकता है।

सामग्री

आटा: 500 ग्राम आटा। 100 ग्राम चीनी। 2 अंडे। 150 ग्राम मक्खन। कुकीज़ 1: जाम या मुरब्बा (मैंने आड़ू का इस्तेमाल किया)। कुकीज़ 2: 1 केला। कुछ चम्मच चॉकलेट क्रीम।

तैयारी

हम आटा तैयार करते हैं: एक कटोरे में मक्खन, चीनी और अंडे डालते हैं और मिलाना शुरू करते हैं, फिर आटे को धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि यह एक नरम आटा न बन जाए (यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो आप इसे मक्खन को चीनी के साथ डालकर, आटा मिलाकर और फिर अंडे डालकर, अच्छी तरह मिलाकर और फिर बने आटे को लेकर हाथ से काम कर सकते हैं)। कुकीज़ 1: हम आटे को दो भागों में बाँटते हैं, एक भाग को फ्रिज में रखते हैं और दूसरे से एक शीट बेलते हैं। हम एक गिलास या कुकी कटर से 12 गोलाकार बनाते हैं, 6 गोलाकार को एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं, और शेष से छोटे गोल काटते हैं जिससे बीच में एक छेद रह जाता है। हम उन्हें ट्रे पर रखते हैं और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करते हैं। हम तब तक जारी रखते हैं जब तक आटा समाप्त नहीं हो जाता, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक गोलाकार का एक और गोलाकार छेद के साथ मेल खाता है। जब वे तैयार हो जाएँ, तो एक चम्मच या पाइपिंग बैग से हम प्रत्येक पर जैम लगाते हैं और छिद्रित भाग से बंद करते हैं। हम उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और चीनी छिड़कते हैं। आप उन्हें चॉकलेट से भी भर सकते हैं। कुकीज़ 2: आटे के दूसरे भाग से हम एक शीट बेलते हैं, 12 गोलाकार बनाते हैं, जिनमें से 6 में एक केला का टुकड़ा और एक चम्मच चॉकलेट डालते हैं, बाकी आटे के गोलों को ऊपर रखते हैं और चारों ओर अच्छी तरह से कांटे से बंद करते हैं। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकालें और ठंडा होने दें, फिर चीनी छिड़कें।