Biscuits par Adelina
Le week-end ou lorsque j'ai plus de temps, j'ai l'habitude de préparer une grande quantité de pâte à biscuits et d'improviser quelques variétés à partir de la même base. C'est assez pratique et on ne finit pas avec des morceaux de pâte gaspillés. Cette recette est vraiment simple et à portée de main, surtout quand on a envie de deux sortes de biscuits sans trop compliquer les choses. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes/lots Portions : environ 24 biscuits (2 variétés) Difficulté : facile Type de recette : dessert, collation, adaptée pour les fêtes ou les week-ends Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine - 100 g de sucre - 2 œufs - 150 g de beurre Pour les garnitures : Biscuits 1 : - confiture ou gelée, de préférence de pêche, mais n'importe quelle variété fonctionne Biscuits 2 : - 1 banane - 2-3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat (comme Nutella ou similaire) Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettre le beurre ramolli, le sucre et les œufs. Mélanger avec une cuillère en bois ou un batteur juste jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter progressivement la farine et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène. Si vous utilisez un robot culinaire, mettez le beurre avec le sucre, puis la farine, les œufs et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Retirez-la et pétrissez un peu à la main. 2. Divisez la pâte en deux morceaux à peu près égaux. L'un va au réfrigérateur, l'autre est utilisé immédiatement. 3. Pour la première variété (biscuits à la confiture), étalez la moitié de la pâte sur un plan de travail à une épaisseur moyenne (environ 4-5 mm). Découpez 12 cercles avec un verre ou un emporte-pièce rond. La moitié des cercles est laissée entière, et dans l'autre moitié, je découpe un petit trou au milieu avec un emporte-pièce plus petit ou même avec le bouchon d'une bouteille, pour que cela ressemble à une fenêtre. Disposez les biscuits sur du papier sulfurisé dans la plaque, en veillant à garder des paires : un cercle entier et un découpé pour chaque biscuit. Faites cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Sortez-les et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, mettez une cuillère à café de confiture ou de gelée sur chaque cercle entier, puis couvrez avec la partie trouée. Saupoudrez de sucre avant de servir. En option, ils peuvent également être remplis de pâte à tartiner au chocolat. 4. Pour la seconde variété (biscuits à la banane et au chocolat), sortez l'autre moitié de la pâte du réfrigérateur et étalez-la à la même épaisseur. Découpez à nouveau 12 cercles. Sur 6 d'entre eux, placez une fine tranche de banane et une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat. Couvrez chacun avec un autre cercle de pâte, puis pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller et éviter que la garniture ne s'échappe. Disposez-les sur la plaque et faites-les cuire à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre couleur sur les bords. Sortez-les, laissez-les refroidir, puis saupoudrez de sucre. 5. Répétez les étapes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en veillant à ce que pour chaque variété, les formes correspondent pour obtenir des paires. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une pâte simple, facile à travailler et adaptée à plusieurs garnitures. J'aime le fait qu'à partir d'un seul lot de pâte, je peux obtenir deux (ou plusieurs) types de biscuits sans avoir à tout recommencer pour chacun. Ils se conservent assez bien et peuvent être adaptés en fonction de ce que j'ai à la maison. Conseils et variations Conseils - Le beurre doit être mou, sorti à l'avance du réfrigérateur, pour qu'il s'incorpore facilement. - Si la pâte est trop molle, laissez-la refroidir quelques minutes de plus avant de l'étaler. - Pour découper, n'importe quel verre avec un bord approprié fonctionne, pas besoin d'emporte-pièces spéciaux. Substitutions - Si vous n'avez pas de confiture de pêche, n'importe quelle confiture plus épaisse ou gelée fonctionne. - La pâte à tartiner au chocolat peut être remplacée par n'importe quelle crème à tartiner, y compris une à base de noix ou même de la pâte de biscuits. - La banane peut être omise si vous ne l'avez pas sous la main, mais elle ajoute une texture agréable. Variations - Vous pouvez également faire des biscuits simples, sans garniture, juste saupoudrés de sucre. - Vous pouvez essayer d'autres types de fruits au lieu de la banane, mais ils doivent être coupés en fines tranches. - Pour les biscuits à la confiture, vous pouvez également les faire avec deux types différents de confiture. Idées de service - Ils sont adaptés pour les plateaux de fête, avec du café ou pour les lunchboxes. - Les biscuits fourrés au chocolat sont bons même froids, le lendemain. Questions fréquentes 1. Puis-je congeler la pâte pour plus tard ? Oui, la pâte crue peut être congelée, bien emballée. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant utilisation. 2. Que faire si la pâte colle au plan de travail ? Saupoudrez un peu de farine sur la surface et sur le rouleau. La pâte ne doit pas être trop pétrie avec de la farine, pour ne pas devenir sèche. 3. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de pâte à tartiner au chocolat ? Une confiture plus épaisse fonctionne aussi, ou même un peu de chocolat fondu mélangé avec du beurre. 4. Puis-je ajouter des arômes à la pâte ? Oui, une cuillère à café d'extrait de vanille ou de zeste de citron râpé fonctionne bien si vous voulez une saveur supplémentaire. 5. Peut-on faire les biscuits avec de la margarine au lieu de beurre ? Oui, mais la texture et le goût seront légèrement différents, moins friables. Valeurs nutritionnelles Environ, pour 1 biscuit (sur 24, sans garnitures) : - 90-100 kcal - 12 g de glucides - 4 g de graisses - 1,5 g de protéines Avec de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat, les calories augmentent de 20-30 kcal par biscuit, selon la quantité de garniture que vous utilisez. Ce sont des valeurs approximatives, à titre indicatif. Conservation et réchauffage Les biscuits se conservent bien dans une boîte fermée à température ambiante pendant 3-4 jours. Ils peuvent aussi être conservés au réfrigérateur, mais ils deviennent un peu durs. Pour plus de fraîcheur, ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four, mais ce n'est pas obligatoire. Les biscuits à la banane et au chocolat peuvent aussi être consommés froids. S'ils ont une garniture de fruits, ne les laissez pas trop de jours, car ils peuvent humidifier la pâte.
Préparation
Nous préparons la pâte : nous mettons le beurre avec le sucre et les œufs dans un bol et commençons à mélanger, puis nous ajoutons progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte douce (si vous avez un robot culinaire, vous pouvez le faire en mettant le beurre avec le sucre, en ajoutant la farine puis les œufs, en mélangeant bien et ensuite en prenant la pâte formée et en la travaillant à la main). Biscuits 1 : Nous divisons la pâte en deux, mettons une partie au réfrigérateur, et de l'autre, nous étalons une feuille. Nous formons 12 cercles avec un verre ou un emporte-pièce, plaçons 6 cercles sur une plaque de cuisson, et des cercles restants, nous découpons des cercles plus petits en laissant un trou au milieu. Nous les plaçons sur la plaque et faisons cuire pendant 15 minutes à 180°C. Nous continuons jusqu'à ce que la pâte soit terminée, en veillant à ce que chaque cercle corresponde à un autre cercle avec un trou. Quand ils sont prêts, avec une cuillère ou une poche à douille, nous mettons de la confiture sur chacun d'eux et fermons avec une partie trouée. Nous les plaçons dans une assiette et saupoudrons de sucre. Vous pouvez également les remplir de chocolat. Biscuits 2 : De la seconde partie de la pâte, nous étalons une feuille, formons 12 cercles, dans 6 d'entre eux nous mettons une tranche de banane et une cuillère à café de chocolat, prenons les autres cercles de pâte et les plaçons au-dessus, en scellant bien avec une fourchette tout autour. Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C. Quand ils sont prêts, nous les sortons et les laissons refroidir, puis nous saupoudrons de sucre.
Ingrédients
- Pâte : 500 g de farine. 100 g de sucre. 2 œufs. 150 g de beurre. Biscuits 1 : confiture ou gelée (j'ai utilisé de la pêche). Biscuits 2 : 1 banane. Quelques cuillères de crème au chocolat.
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