Biscoitos da Adelina

Nos fins de semana ou quando tenho mais tempo, costumo fazer uma grande porção de massa para biscoitos e improvisar alguns tipos a partir da mesma base. É bastante prático e você não fica com pedaços de massa espalhados. Esta receita é realmente simples e acessível, especialmente quando tenho vontade de dois tipos de biscoitos sem complicar muito as coisas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos/porção Porções: aproximadamente 24 biscoitos (2 tipos) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, lanche, adequada para festas ou fins de semana Ingredientes Para a massa: - 500 g de farinha - 100 g de açúcar - 2 ovos - 150 g de manteiga Para os recheios: Biscoitos 1: - geleia ou compota, de preferência de pêssego, mas qualquer sabor serve Biscoitos 2: - 1 banana - 2-3 colheres de sopa de creme de chocolate (tipo Nutella ou similar) Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloco a manteiga amolecida, o açúcar e os ovos. Misturo com uma colher de madeira ou com a batedeira, apenas até que tudo esteja homogêneo. Começo a adicionar a farinha aos poucos e amasso com as mãos até obter uma massa macia e homogênea. Se usar o processador de alimentos, coloco a manteiga com o açúcar, depois a farinha, os ovos e bato tudo até que a massa comece a se juntar. Retiro e amasso mais um pouco manualmente. 2. Divido a massa em duas partes aproximadamente iguais. Uma vai para a geladeira, a outra uso imediatamente. 3. Para o primeiro tipo (biscoitos com geleia), estendo metade da massa em uma superfície, com uma espessura média (cerca de 4-5 mm). Corto 12 círculos com um copo ou com um cortador redondo. Metade dos círculos deixo inteiros, nos outros corto um pequeno buraco no meio, com um cortador menor ou até com a tampa de uma garrafa, o suficiente para parecer um olho de vidro. Coloco os biscoitos sobre papel manteiga na assadeira, tomando cuidado para manter pares: um círculo inteiro e um cortado para cada biscoito. Asse em 180°C, no forno pré-aquecido, por 15 minutos, até que fiquem levemente dourados nas bordas. Retiro e deixo esfriar. Depois de esfriar, coloco em cada círculo inteiro uma colher de chá de geleia ou compota, e depois cubro com a parte com o buraco. Polvilho com açúcar antes de servir. Opcionalmente, podem ser recheados também com creme de chocolate. 4. Para o segundo tipo (biscoitos com banana e chocolate), tiro do refrigerador a outra metade da massa e estendo na mesma espessura. Corto novamente 12 círculos. Em 6 deles coloco uma fatia fina de banana e uma colher de chá de creme de chocolate. Cubro cada um com outro círculo de massa, e depois pressiono as bordas com um garfo, para que grudem bem e o recheio não saia. Coloco na assadeira e asso a 180°C por 20 minutos, até começarem a dourar nas bordas. Retiro, deixo esfriar e depois polvilho com açúcar. 5. Repito os passos até terminar toda a massa, tomando cuidado para que em cada tipo as formas se encaixem para obter pares. Por que faço essa receita frequentemente É uma massa simples, fácil de trabalhar e adequada para vários recheios. Gosto que, com uma única porção de massa, posso obter dois (ou mais) tipos de biscoitos, sem precisar fazer tudo do zero para cada um. Ela se conserva bem e pode ser adaptada dependendo do que tenho em casa. Dicas e variações Dicas - A manteiga deve estar macia, retirada da geladeira com antecedência, para que se incorpore facilmente. - Se a massa estiver muito mole, deixe na geladeira por alguns minutos antes de abrir. - Para cortar, qualquer copo com a boca adequada serve, não é necessário ter formas especiais. Substituições - Se você não tiver geleia de pêssego, qualquer geleia mais espessa ou compota serve. - O creme de chocolate pode ser substituído por qualquer creme de untar, incluindo de avelã ou até pasta de biscoito. - A banana pode ser omitida se você não a tiver à mão, mas ela dá uma textura agradável. Variações - Também podem ser feitos biscoitos simples, sem recheio, apenas polvilhados com açúcar. - Você pode experimentar outros tipos de frutas em vez de banana, mas deve ser em fatias finas. - Para os biscoitos com geleia, também podem ser feitos com dois tipos diferentes de geleia. Ideias para servir - São adequados para bandejas de festa, com café ou para levar. - Os biscoitos recheados com chocolate são bons mesmo frios, no dia seguinte. Perguntas frequentes 1. Posso congelar a massa para depois? Sim, a massa crua pode ser congelada, bem embalada. Deve ser descongelada na geladeira antes de usar. 2. O que fazer se a massa grudar na superfície? Polvilhe um pouco de farinha na superfície e no rolo. A massa não deve ser sovada demais com farinha, para não ficar seca. 3. O que posso usar se não tiver creme de chocolate? Serve também geleia mais espessa ou até um pouco de chocolate derretido misturado com manteiga. 4. Posso adicionar aromas à massa? Sim, uma colher de chá de extrato de baunilha ou raspas de limão combinam bem, se você quiser um sabor extra. 5. Posso fazer os biscoitos com margarina em vez de manteiga? Sim, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes, menos amanteigados. Valores nutricionais Estimativa, para 1 biscoito (de 24, sem recheios): - 90-100 kcal - 12 g de carboidratos - 4 g de gorduras - 1,5 g de proteínas Com geleia ou creme de chocolate, as calorias aumentam em 20-30 kcal por biscoito, dependendo da quantidade de recheio que você usar. Esses são valores aproximados, para orientação. Armazenamento e reaquecimento Os biscoitos se conservam bem em uma caixa fechada, em temperatura ambiente, por 3-4 dias. Podem ser mantidos na geladeira, mas ficam um pouco duros. Para um toque de frescor, podem ser reaquecidos por alguns minutos no forno, mas não é obrigatório. Os biscoitos com banana e chocolate podem ser consumidos frios. Se tiverem recheio de frutas, não os deixe por muitos dias, pois podem umedecer a massa.

Ingredientes

Massa: 500 g de farinha. 100 g de açúcar. 2 ovos. 150 g de manteiga. Biscoitos 1: geleia ou compota (usei de pêssego). Biscoitos 2: 1 banana. Algumas colheres de creme de chocolate.

Preparação

Preparamos a massa: colocamos a manteiga com o açúcar e os ovos em uma tigela e começamos a misturar, depois adicionamos a farinha gradualmente até que se torne uma massa macia (se você tiver um processador de alimentos, pode fazer isso colocando a manteiga com o açúcar, adicionando a farinha e depois os ovos, misturando bem e depois pegando a massa formada e trabalhando-a à mão). Biscoitos 1: Dividimos a massa em duas, colocamos uma parte na geladeira e da outra estendemos uma folha. Formamos 12 círculos com um copo ou um cortador de biscoitos, colocamos 6 círculos em uma assadeira e dos restantes cortamos círculos menores deixando um buraco no meio. Colocamos na assadeira e assamos por 15 minutos a 180°C. Continuamos até que a massa acabe, certificando-nos de que cada círculo corresponda a outro círculo com um buraco. Quando estiverem prontos, com uma colher ou saco de confeitar, colocamos geleia em cada um deles e fechamos com uma parte furada. Colocamos em um prato e polvilhamos com açúcar. Você também pode recheá-los com chocolate. Biscoitos 2: Da segunda parte da massa, estendemos uma folha, formamos 12 círculos, em 6 deles colocamos uma fatia de banana e uma colher de chá de chocolate, pegamos os outros círculos de massa e os colocamos por cima, fechando bem com um garfo ao redor. Asse por 20 minutos a 180°C. Quando estiverem prontos, retiramos e deixamos esfriar, depois polvilhamos com açúcar.

Biscoitos da Adelina

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