Μπισκότα από την Adelina

Τα σαββατοκύριακα ή όταν έχω περισσότερο χρόνο στη διάθεσή μου, συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα ζύμης για μπισκότα και αυτοσχεδιάζω μερικές ποικιλίες από την ίδια βάση. Είναι αρκετά πρακτικό και δεν μένεις με κομμάτια ζύμης σπαταλημένα. Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά απλή και προσιτή, ειδικά όταν έχω διάθεση για δύο είδη μπισκότων χωρίς να περιπλέκω πολύ τα πράγματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά/παρτίδα Μερίδες: περίπου 24 μπισκότα (2 ποικιλίες) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, σνακ, κατάλληλο για γιορτές ή σαββατοκύριακα Συστατικά Για τη ζύμη: - 500 γρ. αλεύρι - 100 γρ. ζάχαρη - 2 αυγά - 150 γρ. βούτυρο Για τις γέμιση: Μπισκότα 1: - μαρμελάδα ή γλυκό, κατά προτίμηση ροδάκινο, αλλά οποιαδήποτε γεύση είναι κατάλληλη Μπισκότα 2: - 1 μπανάνα - 2-3 κουταλιές κρέμας σοκολάτας (τύπου Nutella ή παρόμοια) Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα ή με το μίξερ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αρχίζω να προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνω με το χέρι μέχρι να αποκτήσω μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη. Αν χρησιμοποιώ μίξερ, βάζω το βούτυρο με τη ζάχαρη, στη συνέχεια το αλεύρι, τα αυγά και χτυπάω τα πάντα μέχρι να αρχίσει να μαζεύεται η ζύμη. Το βγάζω και το ζυμώνω λίγο ακόμα με το χέρι. 2. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο περίπου ίσα κομμάτια. Ένα πάει στο ψυγείο, το άλλο το χρησιμοποιώ αμέσως. 3. Για την πρώτη ποικιλία (μπισκότα με μαρμελάδα), ανοίγω τη μισή ζύμη σε μια επιφάνεια, σε μέτριο πάχος (περίπου 4-5 χιλιοστά). Κόβω 12 κύκλους με ένα ποτήρι ή με μια στρογγυλή φόρμα. Τα μισά από τα κύκλους τα αφήνω ολόκληρα, στα άλλα κόβω μια μικρή τρύπα στη μέση, με μια μικρότερη φόρμα ή ακόμα και με το πώμα ενός μπουκαλιού, ώστε να φαίνεται σαν μάτι. Τοποθετώ τα μπισκότα πάνω σε χαρτί ψησίματος, στο ταψί, προσέχοντας να κρατήσω ζευγάρια: έναν ολόκληρο κύκλο και έναν κομμένο για κάθε μπισκότο. Τα ψήνω στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, βάζω σε κάθε ολόκληρο κύκλο μια κουταλιά μαρμελάδας ή γλυκού, και στη συνέχεια καλύπτω με το κομμένο κομμάτι. Τα πασπαλίζω με ζάχαρη πριν το σερβίρισμα. Προαιρετικά, μπορούν να γεμιστούν και με κρέμα σοκολάτας. 4. Για τη δεύτερη ποικιλία (μπισκότα με μπανάνα και σοκολάτα), βγάζω από το ψυγείο την άλλη μισή ζύμη και την ανοίγω στην ίδια πάχος. Κόβω ξανά 12 κύκλους. Σε 6 από αυτούς βάζω μια λεπτή φέτα μπανάνας και μια κουταλιά κρέμας σοκολάτας. Καλύπτω κάθε ένα με έναν άλλο κύκλο ζύμης και στη συνέχεια πιέζω τις άκρες με ένα πιρούνι, ώστε να κολλήσουν καλά και να μην βγει η γέμιση. Τα τοποθετώ στο ταψί και τα ψήνω στους 180°C, για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες. Τα βγάζω, τα αφήνω να κρυώσουν και στη συνέχεια τα πασπαλίζω με ζάχαρη. 5. Επαναλαμβάνω τα βήματα μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη, προσέχοντας ώστε σε κάθε ποικιλία οι φόρμες να ταιριάζουν για να αποκτήσω ζευγάρια. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή ζύμη, εύκολη στην επεξεργασία και κατάλληλη για πολλές γέμιση. Μου αρέσει ότι από μια μόνο δόση ζύμης μπορώ να αποκτήσω δύο (ή περισσότερα) είδη μπισκότων, χωρίς να χρειάζεται να φτιάξω τα πάντα από την αρχή για το καθένα. Διατηρείται καλά και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, να έχει βγει νωρίτερα από το ψυγείο, ώστε να ενσωματωθεί εύκολα. - Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αφήστε την για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν την ανοίξετε. - Για το κόψιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ποτήρι με κατάλληλη διάμετρο, δεν χρειάζεστε ειδικές φόρμες. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε μαρμελάδα ροδάκινου, οποιαδήποτε πιο πυκνή μαρμελάδα ή γλυκό είναι κατάλληλη. - Η κρέμα σοκολάτας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε αλειφόμενη κρέμα, συμπεριλαμβανομένης μιας από ξηρούς καρπούς ή ακόμα και ζύμη μπισκότου. - Η μπανάνα μπορεί να παραλειφθεί αν δεν την έχετε στο χέρι, αλλά δίνει ευχάριστη υφή. Παραλλαγές - Μπορούν επίσης να γίνουν απλά μπισκότα, χωρίς γέμιση, μόνο πασπαλισμένα με ζάχαρη. - Μπορείτε να δοκιμάσετε άλλους τύπους φρούτων αντί για μπανάνα, αλλά να είναι σε λεπτές φέτες. - Για τα μπισκότα με μαρμελάδα, μπορούν επίσης να γίνουν με δύο διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι κατάλληλα για πιάτα γιορτής, με καφέ ή για πακέτο. - Τα μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα είναι καλά ακόμη και κρύα, την επόμενη μέρα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη για αργότερα; Ναι, η ωμή ζύμη μπορεί να καταψυχθεί, καλά τυλιγμένη. Πρέπει να αφήνεται να ξεπαγώσει στο ψυγείο πριν από τη χρήση. 2. Τι να κάνω αν η ζύμη κολλάει στην επιφάνεια; Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια και στον πλάστη. Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμώνεται πολύ με αλεύρι, ώστε να μην γίνει ξηρή. 3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω κρέμα σοκολάτας; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πιο παχύρρευστο γλυκό ή ακόμη και λίγο λιωμένη σοκολάτα αναμεμειγμένη με βούτυρο. 4. Μπορώ να προσθέσω αρώματα στη ζύμη; Ναι, μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού ταιριάζει καλά, αν θέλετε μια επιπλέον γεύση. 5. Μπορώ να φτιάξω τα μπισκότα με μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Ναι, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές, λιγότερο βουτυρώδεις. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για 1 μπισκότο (από 24, χωρίς γέμιση): - 90-100 kcal - 12 g υδατανθράκων - 4 g λιπαρών - 1,5 g πρωτεϊνών Με μαρμελάδα ή κρέμα σοκολάτας, οι θερμίδες αυξάνονται κατά 20-30 kcal ανά μπισκότο, ανάλογα με την ποσότητα γέμισης που χρησιμοποιείτε. Αυτές είναι εκτιμήσεις, για καθοδήγηση. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-4 ημέρες. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο, αλλά γίνονται λίγο σφιχτά. Για επιπλέον φρεσκάδα, μπορούν να ξαναζεσταθούν για λίγα λεπτά στο φούρνο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Τα μπισκότα με μπανάνα και σοκολάτα μπορούν να καταναλωθούν και κρύα. Αν έχουν γέμιση με φρούτα, μην τα αφήνετε για πολλές μέρες, γιατί μπορεί να βρέξουν τη ζύμη.

Συστατικά

Ζύμη: 500 γρ αλεύρι. 100 γρ ζάχαρη. 2 αυγά. 150 γρ βούτυρο. Μπισκότα 1: μαρμελάδα ή γλυκό (χρησιμοποίησα ροδάκινο). Μπισκότα 2: 1 μπανάνα. Μερικές κουταλιές κρέμας σοκολάτας.

Προετοιμασία

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ και αρχίζουμε να ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη (αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να το κάνετε βάζοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτοντας το αλεύρι και έπειτα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά και στη συνέχεια παίρνοντας τη σχηματισμένη ζύμη και δουλεύοντάς την με το χέρι). Μπισκότα 1: Διαιρούμε τη ζύμη σε δύο, βάζουμε ένα μέρος στο ψυγείο και από το άλλο ανοίγουμε ένα φύλλο. Δημιουργούμε 12 κύκλους με ένα ποτήρι ή ένα κόφτη μπισκότων, τοποθετούμε 6 κύκλους σε ένα ταψί και από τους υπόλοιπους κόβουμε μικρότερους κύκλους αφήνοντας μια τρύπα στη μέση. Τους τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη, προσέχοντας ώστε κάθε κύκλος να αντιστοιχεί σε έναν άλλο κύκλο με τρύπα. Όταν είναι έτοιμοι, με ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζουμε μαρμελάδα σε καθέναν από αυτούς και κλείνουμε με ένα τμήμα με τρύπα. Τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να τους γεμίσετε με σοκολάτα. Μπισκότα 2: Από το δεύτερο μέρος της ζύμης ανοίγουμε ένα φύλλο, δημιουργούμε 12 κύκλους, σε 6 από αυτούς βάζουμε μια φέτα μπανάνας και μια κουταλιά σοκολάτας, παίρνουμε τους άλλους κύκλους ζύμης και τους τοποθετούμε από πάνω, σφραγίζοντας καλά με ένα πιρούνι γύρω γύρω. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°C. Όταν είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη.