Biscotti di Adelina

Nei fine settimana o quando ho più tempo a disposizione, di solito preparo un grande lotto di impasto per biscotti e improvviso alcune varietà dalla stessa base. È piuttosto pratico e non si finisce con pezzi di impasto sprecati. Questa ricetta è davvero semplice e a portata di mano, soprattutto quando hai voglia di due tipi di biscotti senza complicare troppo le cose. Info veloci Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti/loto Porzioni: circa 24 biscotti (2 varietà) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert, snack, adatta per le festività o i fine settimana Ingredienti Per l'impasto: - 500 g di farina - 100 g di zucchero - 2 uova - 150 g di burro Per i ripieni: Biscotti 1: - marmellata o gelatina, preferibilmente di pesche, ma qualsiasi varietà va bene Biscotti 2: - 1 banana - 2-3 cucchiai di crema di cioccolato (tipo Nutella o simile) Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, mettere il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova. Mescolare con un cucchiaio di legno o con un mixer solo fino a quando non si amalgama. Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina e impastare a mano fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se si utilizza un robot da cucina, mettere il burro con lo zucchero, poi la farina, le uova e mescolare tutto fino a quando l'impasto inizia ad unirsi. Togliere e impastare un po' a mano. 2. Dividere l'impasto in due pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. Uno va in frigorifero, l'altro lo uso subito. 3. Per la prima varietà (biscotti con marmellata), stendere metà dell'impasto su una superficie di lavoro a uno spessore medio (circa 4-5 mm). Tagliare 12 cerchi con un bicchiere o un tagliabiscotti rotondo. La metà dei cerchi viene lasciata intera, negli altri taglio un piccolo foro al centro con un tagliabiscotti più piccolo o anche con il tappo di una bottiglia, in modo che sembri una finestra. Disporre i biscotti su carta da forno nella teglia, facendo attenzione a mantenere le coppie: un cerchio intero e uno ritagliato per ogni biscotto. Cuocere a 180°C in forno preriscaldato per 15 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati ai bordi. Estrarre e lasciare raffreddare. Una volta raffreddati, mettere un cucchiaino di marmellata o gelatina su ogni cerchio intero, poi coprire con la parte con il foro. Spolverare con zucchero prima di servire. Facoltativamente, possono essere anche farciti con crema di cioccolato. 4. Per la seconda varietà (biscotti con banana e cioccolato), estrarre l'altra metà dell'impasto dal frigorifero e stenderlo allo stesso spessore. Tagliare di nuovo 12 cerchi. Su 6 di essi, mettere una fetta sottile di banana e un cucchiaino di crema di cioccolato. Coprire ciascuno con un altro cerchio di impasto, quindi premere i bordi con una forchetta per sigillarli bene e impedire che il ripieno fuoriesca. Disporli nella teglia e cuocere a 180°C per 20 minuti, fino a quando iniziano a prendere colore sui bordi. Estrarre, lasciare raffreddare, quindi spolverare con zucchero. 5. Ripetere i passaggi fino a esaurire tutto l'impasto, facendo attenzione che per ogni varietà le forme corrispondano per ottenere coppie. Perché faccio spesso questa ricetta È un impasto semplice, facile da lavorare e adatto a più ripieni. Mi piace che da un'unica porzione di impasto, posso ottenere due (o più) tipi di biscotti senza dover ricominciare da zero per ciascuno. Si conservano abbastanza bene e possono essere adattati in base a ciò che ho in casa. Consigli e variazioni Consigli - Il burro deve essere morbido, tolto in anticipo dal frigorifero, in modo da amalgamarsi facilmente. - Se l'impasto è troppo morbido, lascialo raffreddare per qualche minuto in più prima di stenderlo. - Per il taglio, va bene qualsiasi bicchiere con un bordo adatto, non sono necessari tagliabiscotti speciali. Sostituzioni - Se non hai marmellata di pesche, va bene qualsiasi marmellata più densa o gelatina. - La crema di cioccolato può essere sostituita con qualsiasi crema spalmabile, inclusa una a base di nocciole o anche pasta di biscotti. - La banana può essere omessa se non la hai a disposizione, ma conferisce una consistenza piacevole. Variazioni - Si possono fare anche biscotti semplici, senza ripieno, solo spolverati di zucchero. - Puoi provare altri tipi di frutta al posto della banana, ma devono essere fette sottili. - Per i biscotti con marmellata, si possono fare anche con due tipi diversi di marmellata. Idee di servizio - Sono adatti per vassoi festivi, con caffè o per il pranzo. - I biscotti farciti con cioccolato sono buoni anche freddi, il giorno dopo. Domande frequenti 1. Posso congelare l'impasto per dopo? Sì, l'impasto crudo può essere congelato, ben avvolto. Lascia scongelare in frigorifero prima dell'uso. 2. Cosa faccio se l'impasto si attacca al piano di lavoro? Cospargi un po' di farina sulla superficie e sul matterello. L'impasto non deve essere lavorato troppo con la farina, per non diventare secco. 3. Cosa posso usare se non ho crema di cioccolato? Va bene anche marmellata più densa o anche un po' di cioccolato fuso mescolato con burro. 4. Posso aggiungere aromi all'impasto? Sì, un cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata va bene se vuoi un sapore in più. 5. Posso fare i biscotti con margarina invece di burro? Sì, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi, meno friabili. Valori nutrizionali Stimato, per 1 biscotto (da 24, senza ripieni): - 90-100 kcal - 12 g di carboidrati - 4 g di grassi - 1,5 g di proteine Con marmellata o crema di cioccolato, le calorie aumentano di 20-30 kcal per biscotto, a seconda di quanta farcitura usi. Questi sono valori approssimativi, per orientamento. Conservazione e riscaldamento I biscotti si conservano bene in una scatola chiusa a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Possono essere conservati anche in frigorifero, ma diventano un po' duri. Per un extra di freschezza, possono essere riscaldati per alcuni minuti in forno, ma non è obbligatorio. I biscotti con banana e cioccolato possono essere consumati anche freddi. Se hanno ripieno di frutta, non lasciarli per troppi giorni, perché possono inumidire l'impasto.

Ingredienti

• Impasto: 500 g di farina. 100 g di zucchero. 2 uova. 150 g di burro. Biscotti 1: marmellata o conserve (ho usato pesche). Biscotti 2: 1 banana. Alcune cucchiaiate di crema di cioccolato.

Preparazione

Prepariamo l'impasto: mettiamo il burro con lo zucchero e le uova in una ciotola e iniziamo a mescolare, poi aggiungiamo gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido (se hai un robot da cucina, puoi farlo mettendo il burro con lo zucchero, aggiungendo la farina e poi le uova, mescolando bene e poi prendendo l'impasto formato e lavorandolo a mano). Biscotti 1: Dividiamo l'impasto in due, mettiamo una parte in frigorifero e dall'altra stendiamo un foglio. Formiamo 12 cerchi con un bicchiere o un tagliabiscotti, mettiamo 6 cerchi su una teglia e dai restanti ritagliamo cerchi più piccoli lasciando un buco al centro. Li sistemiamo sulla teglia e inforniamo per 15 minuti a 180°C. Continuiamo fino a terminare l'impasto, facendo attenzione che ogni cerchio corrisponda a un altro cerchio con un buco. Quando sono pronti, con un cucchiaio o una sac à poche mettiamo della marmellata su ciascuno di essi e chiudiamo con una parte forata. Li sistemiamo su un piatto e spolveriamo con zucchero. Puoi anche farcirli con cioccolato. Biscotti 2: Dalla seconda parte dell'impasto stendiamo un foglio, formiamo 12 cerchi, in 6 di essi mettiamo una fetta di banana e un cucchiaino di cioccolato, prendiamo gli altri cerchi di impasto e li mettiamo sopra, sigillando bene con una forchetta tutto intorno. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°C. Quando sono pronti, li togliamo e li lasciamo raffreddare, poi spolveriamo con zucchero.

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