नापोलिताने बेंगोआसे, कारमेल-अखरोट वेफर मिठाई

नापोलिताने बेंगोआसे, कारमेल और अखरोट वाली वेफर मिठाई, नए साल की पूर्वसंध्या पर परोसी जाती है; भरावन ठंडा होने के बाद इसकी परतों को काटें। इनके बीच मार्जरीन, चीनी, अंडे और अंडे की जर्दी की क्रीम होती है, और मीठी परत में अखरोट के टुकड़े साफ़ दिखते हैं। मैं अखरोट को इतना मोटा काटती हूँ कि छोटे टुकड़े रहें, चूरा न बन जाए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। ठंडा होने का समय: 2 घंटे। कुल समय: 2 घंटे और 40 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 400 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

300 ग्राम अखरोट
250 ग्राम Rama मार्जरीन
250 ग्राम पिसी चीनी
1 अंडा
3 अंडे की जर्दियाँ
वेफर की 4 बड़ी शीट
250 ग्राम दानेदार चीनी

तैयारी

1. अखरोट तोड़ें, गिरी निकालें और पहले से 180°C पर गर्म किए ओवन में 8-10 मिनट भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और भुने अखरोट की खुशबू न आने लगे। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मोटा-मोटा काटें। 2. नरम मार्जरीन को पिसी चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। अंडा और अंडे की जर्दियाँ मिलाएँ। 3. वेफर की 4 शीट को काउंटर पर बिछी क्लिंग फिल्म के टुकड़े पर रखें, ताकि वे हाथ के पास रहें। 4. दानेदार चीनी को एक पतीले में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें, जब तक वह पिघलकर सुनहरी न हो जाए। मार्जरीन का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5. अखरोट मिलाएँ। भरावन को तुरंत परतों के बीच फैलाएँ और आखिरी शीट ऊपर रखें। मिलाते समय मिश्रण फूल सकता है। 6. शीटों के ऊपर कोई भारी चीज़ रखें और 2 घंटे ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।

पूरी तरह ठंडी होने के बाद, काली कॉफी के साथ काटकर परोसें। इन्हें खाने से कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं; बंद डिब्बे में फ्रिज में ये 3 दिन तक रखी जा सकती हैं, हालाँकि शीट धीरे-धीरे नरम हो जाएँगी। 250 ग्राम मार्जरीन की जगह उतनी ही मात्रा में मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं। आम वेफर शीट में ग्लूटेन होता है, और क्रीम में अंडे और अखरोट होते हैं। शाम के खाने के लिए, जोड़ने और परोसने के बीच कुछ घंटे रखें; लंबे चाकू से काटें और अगर कैरेमल चिपके तो ब्लेड पोंछ लें। पुराने अखरोट बासी स्वाद दे सकते हैं, इसलिए भूनने से पहले चख लें; कैरेमल उस स्वाद को छिपा नहीं पाएगा। मैंने इन्हें Revelionul Bucătărașilor में चखा और पसंद किया; तब से ये मेरे दिमाग़ में अटके हुए हैं, और इसके लिए Carmen ही ज़िम्मेदार है।