Desert napolitane bengoase，罗马尼亚焦糖核桃威化甜点

Desert napolitane bengoase，这款罗马尼亚焦糖核桃威化甜点会在新年前夜摆上餐桌；焦糖核桃馅冷却后再切威化饼。夹层是用人造黄油、糖、鸡蛋和蛋黄做的奶油，甜馅里还能看见核桃碎。我会把核桃切成小块，不把它们弄成碎屑。准备时间：25分钟。烹饪时间：15分钟。静置时间：2小时。总时间：2小时40分钟。份数：20。每份约400千卡和5克蛋白质。

成分

300克核桃
250克Rama人造黄油
250克糖粉
1个鸡蛋
3个蛋黄
4张大威化饼片
250克白砂糖

准备

1. 敲开核桃，取出核仁，在预热至180°C的烤箱里烤8-10分钟，直到略呈金黄色并散发烤核桃的香气。稍微放凉后粗略切碎。 2. 将软化的人造黄油和糖粉搅拌均匀。拌入鸡蛋和蛋黄。 3. 在台面上铺一张保鲜膜，把4张威化饼片放在上面，方便取用。 4. 把白砂糖放入小锅，中火熬焦糖，约5分钟，直到糖融化并呈金黄色。加入人造黄油混合物，充分搅拌。 5. 拌入核桃。迅速将馅料分层铺在威化饼片之间，最上面放最后一张。搅拌时混合物可能会膨起。 6. 在威化饼上压上重物，放凉2小时，然后切块。

备注

完全冷却后，配黑咖啡切块食用。可以提前几小时做好；放在密封盒里冷藏，最多可保存3天，不过威化饼会逐渐变软。可以用等量黄油代替人造黄油，即250克。普通威化饼片含麸质，奶油夹馅含鸡蛋和核桃。晚餐食用的话，组装和上桌之间留出几小时；用长刀切片，如果焦糖粘在刀刃上就擦干净。我在Bucătărașilor的新年前夜活动上尝过，很喜欢；从那以后就一直惦记着，都是Carmen害的。旧核桃可能有油哈味，所以烘烤前先尝尝；焦糖遮不住这种味道。