Desert napolitane bengoase, румынский вафельный десерт

Desert napolitane bengoase, румынский вафельный десерт с карамелью и орехами, подают на новогодний стол; коржи нарезают, когда начинка с карамелью и орехами остынет. Между ними слой крема с маргарином, сахаром, яйцом и желтками, а кусочки орехов видны в сладкой начинке. Я рублю орехи так, чтобы оставались небольшие кусочки, а не превращались в крошку. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 15 минут. Отдых: 2 часа. Общее время: 2 часа 40 минут. Порций: 20. Около 400 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г грецких орехов
250 г маргарина Rama
250 г сахарной пудры
1 яйцо
3 желтка
4 больших вафельных коржа
250 г сахара

Приготовление

1. Расколите грецкие орехи, выберите ядра и обжаривайте их 8-10 минут в разогретой до 180°C духовке, пока они не станут слегка золотистыми и не запахнут жареными орехами. Дайте им немного остыть, затем крупно порубите. 2. Разотрите мягкий маргарин с сахарной пудрой до однородности. Вмешайте яйцо и желтки. 3. Положите 4 вафельных коржа на лист пищевой плёнки на рабочей поверхности, чтобы они были под рукой. 4. Насыпьте сахар в сотейник и карамелизуйте на среднем огне примерно 5 минут, пока он не растает и не станет золотистым. Добавьте маргариновую смесь и хорошо перемешайте. 5. Вмешайте орехи. Быстро распределите начинку между коржами слоями, последний корж оставьте сверху. При перемешивании масса может вздуться. 6. Положите на коржи груз и оставьте остывать на 2 часа, затем нарежьте порциями.

Примечания

Нарезайте к чёрному кофе, когда они полностью остынут. Можно приготовить их за несколько часов до еды; в закрытой коробке в холодильнике они хранятся до 3 дней, хотя коржи постепенно размягчаются. Вместо маргарина можно взять столько же сливочного масла, 250 г. В обычных вафельных коржах есть глютен, а в креме есть яйца и орехи. Если подаёте вечером, оставьте несколько часов между сборкой и подачей; нарезайте длинным ножом и вытирайте лезвие, если к нему прилипает карамель. Старые орехи могут прогоркнуть, поэтому попробуйте их до обжаривания; карамель этого не скроет. Я попробовала их на новогоднем празднике Bucătărașilor, и они мне понравились; с тех пор они не выходят у меня из головы, и в этом виновата Кармен.