Gaufrettes au caramel et aux noix

Name: Gaufrettes au caramel et aux noix
Ingredients: 300 g de noix; 250 g de margarine Rama; 250 g de sucre glace; 1 œuf; 3 jaunes d'œufs; 4 grandes feuilles de gaufrette; 250 g de sucre en poudre

Désert - Gaufrettes au caramel et aux noix par Semenica A. - Recettes Recipia

Les gaufrettes au caramel et aux noix se servent au réveillon du Nouvel An ; découpez-les une fois la garniture au caramel et aux noix refroidie. Entre les feuilles, il y a une crème à la margarine, au sucre, à l'œuf et aux jaunes, avec des morceaux de noix bien visibles dans la couche sucrée. Je hache les noix juste assez pour garder de petits morceaux, sans les réduire en chapelure. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 2 heures et 40 minutes. Portions : 20. Environ 400 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de noix
250 g de margarine Rama
250 g de sucre glace
1 œuf
3 jaunes d'œufs
4 grandes feuilles de gaufrette
250 g de sucre en poudre

Préparation

1. Cassez les noix, récupérez les cerneaux et faites-les griller 8-10 minutes dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et sentent la noix grillée. Laissez-les refroidir un peu, puis hachez-les grossièrement. 2. Travaillez la margarine ramollie avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez l'œuf et les jaunes. 3. Posez les 4 grandes feuilles de gaufrette sur un morceau de film alimentaire, sur le plan de travail, pour les avoir sous la main. 4. Mettez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le caraméliser à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur dorée. Ajoutez le mélange à la margarine et mélangez bien. 5. Incorporez les noix. Étalez rapidement la garniture entre les feuilles, en couches, et laissez la dernière feuille sur le dessus. Le mélange peut gonfler quand vous le remuez. 6. Posez un poids sur les feuilles et laissez-les refroidir 2 heures, puis découpez-les en portions.

Remarques

Servez-les avec un café noir une fois qu'elles ont complètement refroidi. Vous pouvez les préparer quelques heures avant le repas ; dans une boîte fermée, au réfrigérateur, elles se gardent jusqu'à 3 jours, même si les feuilles ramollissent peu à peu. Vous pouvez remplacer la margarine par la même quantité de beurre, 250 g. Les feuilles de gaufrette classiques contiennent du gluten, et la crème contient des œufs et des noix. Pour un dîner, laissez passer quelques heures entre le montage et le service ; coupez avec un long couteau et essuyez la lame si le caramel y colle. Les noix anciennes peuvent avoir un goût rance, alors goûtez-les avant de les faire griller ; le caramel ne le masquera pas. Je les ai goûtées au réveillon de Bucătărașilor et elles m'ont plu ; depuis, elles m'obsèdent, et Carmen en est responsable.