Desert napolitane bengoase、ルーマニアのキャラメルくるみウエハース

Desert napolitane bengoaseは、キャラメルとくるみを挟んだルーマニアのウエハース菓子で、新年の食卓に並びます。キャラメルとくるみのフィリングが冷めてから切り分けます。間にはマーガリン、砂糖、卵、卵黄を使ったクリームが入り、甘い層にはくるみの粒が見えます。私はくるみを細かくしすぎず、パン粉状にならないよう小さな粒に刻みます。準備時間：25分。調理時間：15分。休ませる時間：2時間。合計時間：2時間40分。20人分。1人分約400 kcal、たんぱく質5 g。

材料

くるみ 300 g
Ramaマーガリン 250 g
粉砂糖 250 g
卵 1個
卵黄 3個
大きなウエハースシート 4枚
グラニュー糖 250 g

準備

1. くるみを割って実を取り出し、180°Cに予熱したオーブンで8-10分、薄くこんがりしてローストしたくるみの香りがするまで焼きます。少し冷ましてから粗く刻みます。 2. やわらかくしたマーガリンと粉砂糖をなめらかになるまで混ぜます。卵と卵黄を加えて混ぜ込みます。 3. 作業台にラップを敷き、その上にウエハースシートを4枚並べて手元に置きます。 4. グラニュー糖を小鍋に入れ、中火で約5分、溶けて黄金色になるまでカラメルにします。マーガリンの生地を加えてよく混ぜます。 5. くるみを混ぜ込みます。フィリングを手早くシートの間に層になるよう広げ、最後の1枚は上にのせます。混ぜるときに生地がふくらむことがあります。 6. シートの上に重しをのせて2時間冷まし、その後切り分けます。

メモ

完全に冷めてから、ブラックコーヒーと一緒に切り分けます。食事の数時間前に作っておけます。ふた付きの容器に入れて冷蔵すれば最長3日保存できますが、シートは徐々にやわらかくなります。マーガリンは同量のバター、250 gに替えてもかまいません。一般的なウエハースシートにはグルテンが含まれ、クリームには卵とくるみが含まれます。夕食に出すなら、組み立ててから食べるまで数時間おきます。長いナイフで切り、キャラメルがついたら刃を拭きます。古いくるみは油臭くなっていることがあるので、焼く前に味見してください。キャラメルでもその味は隠せません。Bucătărașilorの大晦日の集まりで食べて気に入り、それ以来ずっと頭から離れません。Carmenのせいです。