Waffelschnitten mit Karamell und Walnüssen

Name: Waffelschnitten mit Karamell und Walnüssen
Ingredients: 300 g Walnüsse; 250 g Margarine Rama; 250 g Puderzucker; 1 Ei; 3 Eigelb; 4 große Waffelblätter; 250 g Kristallzucker

Wüste - Waffelschnitten mit Karamell und Walnüssen von Semenica A. - Recipia Rezepte

Waffelschnitten mit Karamell und Walnüssen kommen an Silvester auf den Tisch; geschnitten werden sie, sobald die Füllung mit Karamell und Nüssen abgekühlt ist. Dazwischen liegt eine Creme aus Margarine, Zucker, Ei und Eigelben, und die Walnussstücke bleiben in der süßen Schicht sichtbar. Ich hacke die Walnüsse so, dass kleine Stücke übrig bleiben und sie nicht zu Krümeln werden. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 2 Stunden und 40 Minuten. Portionen: 20. Etwa 400 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Walnüsse
250 g Margarine Rama
250 g Puderzucker
1 Ei
3 Eigelb
4 große Waffelblätter
250 g Kristallzucker

Zubereitung

1. Knacke die Walnüsse, löse die Kerne heraus und röste sie 8-10 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind und nach gerösteten Walnüssen duften. Lass sie etwas abkühlen und hacke sie dann grob. 2. Verrühre die weiche Margarine mit dem Puderzucker, bis alles glatt ist. Rühre das Ei und die Eigelbe unter. 3. Lege die 4 Waffelblätter auf ein Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche, damit du sie griffbereit hast. 4. Gib den Kristallzucker in einen Topf und karamellisiere ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis er geschmolzen und goldbraun ist. Gib die Margarinemischung dazu und rühre gut um. 5. Rühre die Walnüsse unter. Verteile die Füllung schnell schichtweise zwischen den Blättern und lege das letzte Blatt obenauf. Die Masse kann beim Rühren aufgehen. 6. Beschwere die Blätter und lass sie 2 Stunden abkühlen, dann schneide sie in Portionen.

Hinweise

Schneide sie erst, wenn sie ganz abgekühlt sind, am besten mit einem schwarzen Kaffee dazu. Du kannst sie ein paar Stunden vor dem Essen zubereiten; in einer geschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, auch wenn die Blätter nach und nach weich werden. Die Margarine lässt sich durch die gleiche Menge Butter ersetzen, 250 g. Gewöhnliche Waffelblätter enthalten Gluten, die Creme enthält Eier und Walnüsse. Lass vor dem Abendessen ein paar Stunden zwischen dem Zusammensetzen und dem Servieren; schneide sie mit einem langen Messer und wisch die Klinge ab, wenn Karamell daran klebt. Alte Walnüsse können ranzig schmecken, probier sie also, bevor du sie röstest; das Karamell überdeckt den Geschmack nicht. Ich habe sie beim Revelionul Bucătărașilor probiert und sie haben mir geschmeckt; seitdem gehen sie mir nicht mehr aus dem Kopf, und Carmen ist schuld daran.