दही क्रीम और खट्टी चेरी जेली वाला केक

दही क्रीम और खट्टी चेरी जेली वाला केक प्रिंटेड वेफर शीट से सजता है, और इसकी परतों के बीच चेरी हैं। ठंडा होने के बाद स्पंज को दो हिस्सों में काटा जाता है। इसकी क्रीम नरम और ठंडी रहती है, जिसमें कॉम्पोट के फल हैं। मैं 10% वसा वाला दही चुनती हूं, ताकि परत भरपूर बने और प्रिंटेड डिजाइन के नीचे अच्छी तरह टिके, लेकिन केक का टुकड़ा भारी न लगे। तैयारी: 60 मिनट। पकाने का समय: 46 मिनट। आराम का समय: 3 घंटे और 50 मिनट। कुल समय: 5 घंटे और 36 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 450 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

स्पंज के लिए

8 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
240 g चीनी
240 g आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

खट्टी चेरी की जेली के लिए

350 g बीज निकाली हुई खट्टी चेरी
7 बड़े चम्मच चीनी
पकाने से मिला 250 ml खट्टी चेरी का सिरप
1 पैकेट लाल जेली पाउडर

दही क्रीम के लिए

400 g 10% वसा वाला दही
5 बड़े चम्मच चीनी
150 g फेंटी हुई क्रीम
250 g छाने हुए कॉम्पोट के फल
10 g जिलेटिन

सजावट के लिए

200 g फेंटी हुई क्रीम
1 प्रिंटेड वेफर शीट
15 ml खट्टी चेरी का सिरप

तैयारी

1. अंडों को नमक और चीनी के साथ मिक्सर की सबसे तेज़ गति पर 22 मिनट तक फेंटें, जब तक उनका आयतन तीन गुना न हो जाए। आटे में बेकिंग पाउडर छानकर मिलाएं और इसे 3 बार में धीरे-धीरे बैटर में मिलाएं। 2. मिश्रण को बेकिंग पेपर बिछे 26 cm के गोल सांचे में डालें और सांचे को मेज पर हल्के से थपथपाएं। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20 मिनट बेक करें, फिर तापमान घटाकर 180°C करें और 20 मिनट और बेक करें, जब तक टूथपिक साफ न निकले। ओवन बंद करें और सांचे को दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 60 मिनट तक अंदर ही ठंडा होने दें, फिर स्पंज को दो हिस्सों में काटें। 3. बीज निकाली हुई खट्टी चेरी और चीनी को एक छोटे सॉसपैन में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं, फिर 20 मिनट ठंडा होने दें और छान लें। 250 ml सिरप बचाकर रखें। 4. सांचे में क्लिंग फिल्म बिछाकर स्पंज का एक हिस्सा रखें। उसके ऊपर खट्टी चेरी डालें। लाल जेली पाउडर को छोटे सॉसपैन में डालें और 250 ml सिरप धीरे-धीरे मिलाएं। फिर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं। जब जेली व्हिस्क पर जमने लगे, तो इसे चेरी के ऊपर डालें और जल्दी से फैला दें। सांचे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 5. कॉम्पोट के फलों को छानकर पानी निकलने दें। दही और चीनी को चीनी घुलने तक मिलाएं, फिर 150 g फेंटी हुई क्रीम और फल धीरे से मिलाएं। 10 g जिलेटिन को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें और क्रीम में मिला दें। 6. क्रीम को जेली के ऊपर डालकर बराबर फैलाएं। ऊपर स्पंज का दूसरा हिस्सा रखें, केक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. केक को सांचे से निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर 200 g फेंटी हुई क्रीम की पतली परत लगाएं, प्रिंटेड वेफर शीट रखें और बची हुई क्रीम से सजाएं। थोड़ी क्रीम में 15 ml खट्टी चेरी का सिरप मिलाएं, फिर केक पर क्रीम के छोटे-छोटे टीले पाइप करें।

ध्यान रखने की बातें

स्पंज और क्रीम एक दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैंने दिया की स्पंज की रेसिपी बिल्कुल वैसी ही रखी और नतीजा बहुत अच्छा रहा। कॉम्पोट के फलों की जगह 250 g कॉम्पोट वाले आड़ू इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह छान लें। केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। इसका एक टुकड़ा काली चाय के प्याले के साथ अच्छा लगता है। 26 cm के गोल सांचे में स्पंज ऊंचा बनता है। इससे चौड़े सांचे में स्पंज नीचे रहेगा और जल्दी बेक हो सकता है। स्पंज को जल्दी ठंडा किया जा सकता है, लेकिन क्रीम डालने से पहले उसका पूरी तरह ठंडा होना ज़रूरी है, वरना क्रीम फैल सकती है। पकी और सख्त खट्टी चेरी पकने के बाद भी साबुत रहती हैं, जबकि बहुत नरम चेरी आसानी से टूट जाती हैं। मैं स्लाइस काटने के लिए चाकू को गर्म पानी में डुबोकर पोंछती हूं, और हर कट के बाद भी पोंछती हूं, ताकि किनारे साफ रहें। जन्मदिन मनाने वाली की मांग पर लगाई गई प्रिंटेड वेफर शीट के ऊपर जेली नहीं डालती, ताकि डिजाइन के रंग आपस में न मिलें और राजकुमारी नाराज़ न हो।