Tarta de crema de yogur y gelatina de guindas

Ingredientes

Para el bizcocho

• 8 huevos
• 1/4 cucharadita de sal
• 240 g de azúcar
• 240 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química

Para la gelatina de guindas

• 350 g de guindas deshuesadas
• 7 cucharadas de azúcar
• 250 ml de almíbar de guindas obtenido al cocerlas
• 1 sobre de preparado de gelatina roja

Para la crema de yogur

• 400 g de yogur entero con un 10 % de grasa
• 5 cucharadas de azúcar
• 150 g de nata montada
• 250 g de fruta en almíbar escurrida
• 10 g de gelatina

Para decorar

• 200 g de nata montada
• 1 oblea impresa
• 15 ml de almíbar de guindas

Preparación

1. Bate los huevos con la sal y el azúcar a velocidad máxima durante 22 minutos, hasta que tripliquen su volumen. Tamiza la harina junto con la levadura química e incorpórala con cuidado, en 3 tandas. 2. Vierte la mezcla en un molde redondo de 26 cm forrado con papel de horno y dale unos golpecitos suaves sobre la mesa. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos, baja después la temperatura a 180°C y hornea otros 20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Apaga el horno y deja que el bizcocho se enfríe dentro, con la puerta entreabierta, durante 60 minutos; luego córtalo en dos. 3. Pon las guindas deshuesadas y el azúcar en un cazo pequeño. Cuécelas a fuego lento durante 5 minutos, déjalas enfriar 20 minutos y escúrrelas, reservando 250 ml de almíbar. 4. Forra el molde con film transparente y coloca dentro una mitad del bizcocho. Pon las guindas encima. Mezcla en un cazo pequeño el preparado de gelatina roja con los 250 ml de almíbar, añadiéndolo poco a poco, y cuece a fuego lento durante 1 minuto, sin dejar de remover. Cuando la gelatina empiece a adherirse a las varillas, viértela sobre las guindas y extiéndela enseguida. Mete el molde en la nevera durante 30 minutos. 5. Deja escurrir la fruta en almíbar. Mezcla el yogur con el azúcar hasta que se disuelva y, después, incorpora con cuidado los 150 g de nata montada y la fruta. Prepara los 10 g de gelatina según las instrucciones del sobre e incorpórala a la crema. 6. Vierte la crema sobre la gelatina y alísala. Coloca encima la segunda mitad del bizcocho, envuelve la tarta con el film transparente y déjala en la nevera durante 2 horas. 7. Saca la tarta del molde y colócala en una fuente. Extiende por encima una capa fina de los 200 g de nata montada, coloca la oblea impresa y usa el resto de la nata para decorar. Mezcla una parte de la nata con los 15 ml de almíbar de guindas y forma pequeños montoncitos con la manga sobre la tarta.