Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine

Foaia imprimată încununează tortul cu cremă de iaurt și jeleu de vișine, cu cireșe prinse între blaturi. Blatul se taie în două după răcire, iar crema rămâne moale și răcoroasă, cu fructe de compot; eu aleg iaurtul gras de 10%, ca stratul să fie plin și să stea frumos sub desenul imprimat, fără să îngreuneze felia. Pregătire: 60 de minute. Gătire: 46 de minute. Odihnă: 3 ore și 50 de minute. Timp total: 5 ore și 36 de minute. Porții: 12. Aproximativ 450 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

8 ouă
1/4 linguriță sare
240 g zahăr
240 g făină
1/2 plic praf de copt

Pentru jeleul de vișine

350 g vișine fără sâmburi
7 linguri zahăr
250 ml sirop de vișine obținut la fierbere
1 plic jeleu roșu

Pentru crema de iaurt

400 g iaurt gras 10%
5 linguri zahăr
150 g frișcă bătută
250 g fructe din compot scurse
10 g gelatină

Pentru decor

200 g frișcă bătută
1 foaie de napolitană imprimată
15 ml sirop de vișine

Preparare

1. Mixează ouăle cu sarea și zahărul la viteza maximă timp de 22 de minute, până își triplează volumul. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporeaz-o ușor, în 3 tranșe. 2. Toarnă compoziția într-o tavă rotundă de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt, și lovește tava ușor de masă. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace 20 de minute, până când scobitoarea iese curată. Oprește cuptorul și lasă blatul să se răcească înăuntru, cu ușa întredeschisă, timp de 60 de minute, apoi taie-l în două. 3. Pune vișinele fără sâmburi și zahărul într-o crăticioară. Fierbe-le la foc mic 5 minute, apoi lasă-le să se răcească 20 de minute și scurge-le, păstrând 250 ml de sirop. 4. Tapetează tava cu folie alimentară și așază în ea o jumătate de blat. Pune vișinele deasupra. Amestecă într-o crăticioară praful de jeleu roșu cu cei 250 ml de sirop, adăugați treptat, apoi fierbe la foc mic 1 minut, amestecând continuu. Când jeleul începe să se prindă pe tel, toarnă-l peste vișine și întinde-l repede. Dă tava la frigider 30 de minute. 5. Lasă fructele din compot la scurs. Amestecă iaurtul cu zahărul până se dizolvă, apoi încorporează ușor cele 150 g de frișcă bătută și fructele. Prepară gelatina de 10 g conform instrucțiunilor de pe plic și amestec-o în cremă. 6. Toarnă crema peste jeleu și niveleaz-o. Așază deasupra a doua jumătate de blat, învelește tortul în folia alimentară și ține-l la frigider 2 ore. 7. Scoate tortul din tavă și așază-l pe un platou. Întinde deasupra un strat subțire din cele 200 g de frișcă bătută, pune foaia de napolitană imprimată și folosește restul de frișcă pentru decor. Amestecă o parte din frișcă cu cei 15 ml de sirop de vișine, apoi poșează moțuri pe tort.

Note

Blatul și crema se pot pregăti cu o zi înainte, iar tortul se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Am păstrat întocmai rețeta de blat a Diei, iar rezultatul a fost foarte bun. Fructele din compot pot fi înlocuite cu 250 g de piersici din compot, bine scurse; tortul conține gluten, lactate și ouă. O felie merge alături de o ceașcă de ceai negru. Tava rotundă de 26 cm dă un blat înalt; într-una mai lată blatul iese mai scund și se poate coace mai repede. Răcirea blatului e ușor de grăbit, dar trebuie să fie rece de tot înainte să vină crema, altfel aceasta se poate întinde. Vișinele coapte și ferme rămân mai întregi după fierbere, pe când cele foarte moi se desfac ușor. Eu tai feliile cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și șters între tăieturi, ca să rămână marginile curate. Foaia imprimată la cererea sărbătoritei rămâne fără jeleu deasupra, ca desenul să nu-și amestece culorile și să nu supere prințesa.