Torte mit Joghurtcreme und Sauerkirschgelee

Name: Torte mit Joghurtcreme und Sauerkirschgelee
Ingredients: 8 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 240 g Zucker; 240 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 350 g entsteinte Sauerkirschen; 7 Esslöffel Zucker; 250 ml beim Kochen gewonnener Sauerkirschsirup; 1 Päckchen rotes Tortengelee; 400 g Joghurt mit 10 % Fett; 5 Esslöffel Zucker; 150 g geschlagene Sahne; 250 g abgetropfte Früchte aus dem Kompott; 10 g Gelatine; 200 g geschlagene Sahne; 1 bedruckte Oblate; 15 ml Sauerkirschsirup

Wüste - Torte mit Joghurtcreme und Sauerkirschgelee von Sabrina K. - Recipia Rezepte

Die bedruckte Oblate krönt die Torte mit Joghurtcreme und Sauerkirschgelee, zwischen den Böden stecken Kirschen. Nach dem Abkühlen wird der Biskuit halbiert. Die Creme bleibt weich und kühl, mit Früchten aus dem Kompott. Ich nehme am liebsten Joghurt mit 10 % Fett, damit die Schicht schön vollmundig ist und unter dem aufgedruckten Motiv gut hält, ohne das Stück zu schwer zu machen. Vorbereitung: 60 Minuten. Backzeit: 46 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden und 50 Minuten. Gesamtzeit: 5 Stunden und 36 Minuten. Portionen: 12. Etwa 450 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Biskuit

8 Eier
1/4 Teelöffel Salz
240 g Zucker
240 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Für das Sauerkirschgelee

350 g entsteinte Sauerkirschen
7 Esslöffel Zucker
250 ml beim Kochen gewonnener Sauerkirschsirup
1 Päckchen rotes Tortengelee

Für die Joghurtcreme

400 g Joghurt mit 10 % Fett
5 Esslöffel Zucker
150 g geschlagene Sahne
250 g abgetropfte Früchte aus dem Kompott
10 g Gelatine

Zum Verzieren

200 g geschlagene Sahne
1 bedruckte Oblate
15 ml Sauerkirschsirup

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit Salz und Zucker 22 Minuten auf höchster Stufe auf, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und hebe es in 3 Portionen vorsichtig unter. 2. Fülle den Teig in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form mit 26 cm Durchmesser und klopfe die Form leicht auf den Tisch. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 180°C und backe ihn weitere 20 Minuten, bis an einem hineingesteckten Zahnstocher kein Teig mehr klebt. Schalte den Ofen aus und lass den Biskuit bei angelehnter Ofentür 60 Minuten darin abkühlen, dann schneide ihn in zwei Böden. 3. Gib die entsteinten Sauerkirschen und den Zucker in einen kleinen Topf. Koche sie 5 Minuten bei schwacher Hitze, lass sie dann 20 Minuten abkühlen und gieße sie ab. Fange 250 ml Sirup auf. 4. Lege die Form mit Frischhaltefolie aus und setze eine Biskuithälfte hinein. Verteile die Sauerkirschen darauf. Verrühre das rote Tortengelee-Pulver in einem kleinen Topf nach und nach mit den 250 ml Sirup und koche es dann unter ständigem Rühren 1 Minute bei schwacher Hitze. Wenn das Gelee am Schneebesen zu gelieren beginnt, gieße es über die Sauerkirschen und verteile es rasch. Stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank. 5. Lass die Früchte aus dem Kompott abtropfen. Verrühre den Joghurt mit dem Zucker, bis er sich aufgelöst hat, und hebe dann die 150 g geschlagene Sahne und die Früchte vorsichtig unter. Bereite die 10 g Gelatine nach Packungsanweisung zu und rühre sie unter die Creme. 6. Gieße die Creme auf das Gelee und streiche sie glatt. Setze die zweite Biskuithälfte darauf, wickle die Torte in Frischhaltefolie und stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. 7. Nimm die Torte aus der Form und setze sie auf eine Tortenplatte. Verstreiche eine dünne Schicht der 200 g geschlagenen Sahne darauf, lege die bedruckte Oblate darauf und verwende die restliche Sahne zum Verzieren. Verrühre einen Teil der Sahne mit den 15 ml Sauerkirschsirup und spritze dann Tupfen auf die Torte.

Hinweise

Biskuit und Creme können am Vortag zubereitet werden. Abgedeckt hält sich die Torte bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich habe Dias Biskuitrezept genau befolgt und das Ergebnis war sehr gut. Die Früchte aus dem Kompott lassen sich durch 250 g gut abgetropfte Pfirsiche aus dem Kompott ersetzen; die Torte enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. In der runden Form mit 26 cm Durchmesser wird der Biskuit hoch; in einer breiteren Form wird er flacher und kann schneller backen. Das Abkühlen des Biskuits lässt sich etwas beschleunigen, er muss aber ganz kalt sein, bevor die Creme daraufkommt, sonst kann sie zerlaufen. Reife, feste Sauerkirschen bleiben nach dem Kochen eher ganz, sehr weiche zerfallen leicht. Ich schneide die Stücke mit einem Messer, das ich in heißes Wasser getaucht und zwischen den Schnitten abgewischt habe, damit die Ränder sauber bleiben. Die auf Wunsch des Geburtstagskindes bedruckte Oblate bleibt ohne Gelee obendrauf, damit die Farben des Motivs nicht verlaufen und die Prinzessin sich nicht ärgert.