खट्टी क्रीम, छेना और चॉकलेट वाली पास्का

खट्टी क्रीम, छेना और चॉकलेट वाली पास्का में कोको और अखरोट की क्रीम होती है, और इसे दो बेकिंग टिन में परतों में पकाया जाता है। इसका बेस पतला रहता है, और ऊपर छेना, चॉकलेट क्रीम और सुनहरी हुई खट्टी क्रीम की परत होती है; यह साधारण पास्का के बजाय भरी हुई केक जैसी लगती है। मैं ध्यान रखती हूं कि कोको बिना चीनी वाला हो, क्योंकि चॉकलेट क्रीम में पहले से चीनी है। तैयारी: 40 मिनट। पकाने का समय: 75-80 मिनट। आराम देने का समय: लगभग 2 घंटे। कुल समय: 235-240 मिनट। सर्विंग: 16। प्रति सर्विंग लगभग 660 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

चॉकलेट क्रीम के लिए

250 ml दूध
200 g चीनी
100 g बिना चीनी वाला गहरा कोको
250 g पिसे हुए अखरोट
4 अंडे
30 g आटा
100 g मक्खन
1 चम्मच रम एसेंस
1 चुटकी नमक

बेस के लिए

2 अंडे
100 g चीनी
150 ml दूध
100 g मक्खन
30 g बिना चीनी वाला गहरा कोको
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
250 g आटा

छेने की क्रीम के लिए

500 g मीठा छेना
2 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
30 g खट्टी क्रीम
100 g मक्खन
100 g किशमिश
150 g बारीक पिसी चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
1 नींबू का कसा हुआ छिलका
1 चुटकी नमक

खट्टी क्रीम की परत के लिए

500 g खट्टी क्रीम
4 अंडे
30 g आटा
3 पैकेट वनीला चीनी
100 g पिसी चीनी
20 g किशमिश

तैयारी

1. 250 ml दूध में 200 g चीनी और 100 g कोको डालकर 5 मिनट तक उबालें। लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 2. चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें 250 g पिसे हुए अखरोट, 4 फेंटे हुए अंडे, 30 g आटा, 100 g नरम मक्खन, 1 चम्मच रम एसेंस और 1 चुटकी नमक मिलाएं। 3. 2 अंडों को 100 g चीनी और 100 g पिघले, ठंडे किए हुए मक्खन के साथ फेंटें। 150 ml दूध, 30 g कोको और 250 g आटा डालें। 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर को 1 चम्मच नींबू के रस से बुझाकर मिश्रण में मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे दो टिन में बांटें और 170°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस हल्का सख्त न हो जाए। 4. 500 g छेना में 2 अंडों की जर्दी, 30 g खट्टी क्रीम, 100 g नरम मक्खन, 100 g किशमिश, 150 g बारीक पिसी चीनी, 2 पैकेट वनीला चीनी और 1 नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं। बची हुई 2 अंडों की सफेदी को 1 चुटकी नमक के साथ कड़ा होने तक फेंटें और छेने की क्रीम में मिला दें। 5. बेस को ओवन से निकालें। उन पर छेने की क्रीम बांटकर डालें, फिर चॉकलेट क्रीम डालें। 6. टिन को फिर से 170°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक छेने की परत जम न जाए। 7. 4 अंडों को 500 g खट्टी क्रीम, 30 g आटा, 3 पैकेट वनीला चीनी, 100 g पिसी चीनी और 20 g किशमिश के साथ फेंटें। मिश्रण को बाकी परतों पर डालें और किशमिश को सतह पर फैला दें। 8. 170°C पर और 30 मिनट बेक करें, जब तक खट्टी क्रीम की परत सुनहरी न हो जाए। पास्का को टिन में पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 2 घंटे, फिर किनारों पर चाकू धीरे से चलाएं और रिंग खोलें।

ध्यान देने वाली बातें

इसमें ग्लूटेन, अखरोट, डेयरी और अंडे हैं, इसलिए जो लोग इनसे परहेज करते हैं उनके लिए यह ठीक नहीं है। इसका एक टुकड़ा बिना किसी और चीज के साथ काली चाय के साथ अच्छा लगता है। बहुत गीला छेना परत को नरम कर सकता है; ऐसा हो तो मिलाने से पहले इसे छानकर पानी निकलने दें। दो टिन में परतें, एक बहुत गहरे टिन के मुकाबले, ज्यादा समान रूप से पकती हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; परोसने से थोड़ी देर पहले निकाल लें।