Pască con crema agria, queso y chocolate

Name: Pască con crema agria, queso y chocolate
Ingredients: 250 ml de leche; 200 g de azúcar; 100 g de cacao sin azúcar; 250 g de nueces molidas; 4 huevos; 30 g de harina; 100 g de mantequilla; 1 cucharadita de esencia de ron; 1 pizca de sal; 2 huevos; 100 g de azúcar; 150 ml de leche; 100 g de mantequilla; 30 g de cacao sin azúcar; 1/2 sobre de levadura química; 1 cucharada de zumo de limón; 250 g de harina; 500 g de queso fresco; 2 huevos (separados); 30 g de crema agria; 100 g de mantequilla; 100 g de pasas; 150 g de azúcar fino; 2 sobres de azúcar avainillado; ralladura de 1 limón; 1 pizca de sal; 500 g de crema agria; 4 huevos; 30 g de harina; 3 sobres de azúcar avainillado

Desierto - Pască con crema agria, queso y chocolate por Sabrina G. - Recetas Recipia

La pască con crema agria, queso y chocolate, un pastel rumano de Pascua, se hornea en dos moldes y en capas, con un relleno de cacao y nueces. La base queda fina y encima van el queso, la crema de chocolate y una capa de crema agria dorada; se parece más a un bizcocho relleno que a una pască sencilla. Me aseguro de que el cacao no lleve azúcar, porque la crema de chocolate ya lleva. Preparación: 40 minutos. Cocción: 75-80 minutos. Reposo: aproximadamente 2 horas. Tiempo total: 235-240 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 660 kcal y 16 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la crema de chocolate

250 ml de leche
200 g de azúcar
100 g de cacao sin azúcar
250 g de nueces molidas
4 huevos
30 g de harina
100 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de ron
1 pizca de sal

Para la base

2 huevos
100 g de azúcar
150 ml de leche
100 g de mantequilla
30 g de cacao sin azúcar
1/2 sobre de levadura química
1 cucharada de zumo de limón
250 g de harina

Para la crema de queso

500 g de queso fresco
2 huevos (separados)
30 g de crema agria
100 g de mantequilla
100 g de pasas
150 g de azúcar fino
2 sobres de azúcar avainillado
ralladura de 1 limón
1 pizca de sal

Para la capa de crema agria

500 g de crema agria
4 huevos
30 g de harina
3 sobres de azúcar avainillado
100 g de azúcar glas
20 g de pasas

Preparación

1. Lleva a ebullición 250 ml de leche con 200 g de azúcar y 100 g de cacao y cuece durante 5 minutos, removiendo, hasta que espese un poco. 2. Deja enfriar el almíbar y luego incorpora 250 g de nueces molidas, 4 huevos batidos, 30 g de harina, 100 g de mantequilla blanda, 1 cucharadita de esencia de ron y 1 pizca de sal. 3. Bate 2 huevos con 100 g de azúcar y 100 g de mantequilla derretida y enfriada. Añade 150 ml de leche, 30 g de cacao y 250 g de harina. Disuelve 1/2 sobre de levadura química en 1 cucharada de zumo de limón e incorpórala. Reparte la mezcla en dos moldes forrados con papel de horno y hornea a 170°C durante 15-20 minutos, hasta que la base se endurezca un poco. 4. Mezcla 500 g de queso fresco con 2 yemas, 30 g de crema agria, 100 g de mantequilla blanda, 100 g de pasas, 150 g de azúcar fino, 2 sobres de azúcar avainillado y la ralladura de 1 limón. Bate las 2 claras con 1 pizca de sal hasta que queden firmes e incorpóralas a la crema de queso. 5. Saca las bases del horno. Reparte la crema de queso por encima y luego añade la crema de chocolate. 6. Vuelve a meter los moldes en el horno a 170°C durante 30 minutos, hasta que cuaje la capa de queso. 7. Bate 4 huevos con 500 g de crema agria, 30 g de harina, 3 sobres de azúcar avainillado, 100 g de azúcar glas y 20 g de pasas. Vierte la mezcla sobre las otras capas y distribuye las pasas por la superficie. 8. Hornea otros 30 minutos a 170°C, hasta que se dore la capa de crema agria. Deja la pască en el molde hasta que se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas; luego pasa suavemente un cuchillo por los bordes y abre el aro.

Notas

Lleva gluten, nueces, lácteos y huevos, así que no es apta para quienes los evitan. Una porción acompaña bien al té negro, sin nada más al lado. Si el queso está muy húmedo, la capa puede quedar blanda; si hace falta, déjalo escurrir antes de mezclarlo. Las capas se hornean más uniformemente en dos moldes que en uno solo muy profundo. Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; saca la porción un poco antes de servirla.