Ekşi kremalı, lor peynirli ve çikolatalı Rumen pascăsı

Kakao ve ceviz kremalı ekşi kremalı, lor peynirli ve çikolatalı Rumen pascăsı, kat kat iki kalıpta pişiyor. Tabanı ince kalıyor; üzerine lor peyniri, çikolata kreması ve üzeri kızarmış bir ekşi krema katı geliyor. Sade pascădan çok dolgulu bir kek gibi. Çikolata kremasında zaten şeker olduğu için kakaonun şekersiz olduğundan emin olurum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 75-80 dakika. Dinlenme: yaklaşık 2 saat. Toplam süre: 235-240 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 660 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

Çikolata kreması için

250 ml süt
200 g şeker
100 g koyu kakao
250 g çekilmiş ceviz
4 yumurta
30 g un
100 g tereyağı
1 çay kaşığı rom esansı
1 tutam tuz

Taban için

2 yumurta
100 g şeker
150 ml süt
100 g tereyağı
30 g koyu kakao
1/2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu
250 g un

Lor kreması için

500 g lor peyniri
2 yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
30 g ekşi krema
100 g tereyağı
100 g kuru üzüm
150 g ince şeker
2 paket vanilyalı şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 tutam tuz

Ekşi krema katı için

500 g ekşi krema
4 yumurta
30 g un
3 paket vanilyalı şeker
100 g pudra şekeri
20 g kuru üzüm

Hazırlık

1. 250 ml sütü 200 g şeker ve 100 g kakao ile 5 dakika, karıştırarak kaynat; şurup hafifçe koyulaşsın. 2. Şurubu soğumaya bırak, ardından 250 g çekilmiş ceviz, çırpılmış 4 yumurta, 30 g un, yumuşamış 100 g tereyağı, 1 çay kaşığı rom esansı ve 1 tutam tuzu ekleyip karıştır. 3. 2 yumurtayı 100 g şeker ve eritilip soğutulmuş 100 g tereyağıyla çırp. 150 ml süt, 30 g kakao ve 250 g un ekle. 1/2 paket kabartma tozunu 1 yemek kaşığı limon suyuyla söndürüp karışıma kat. Harcı pişirme kâğıdı serilmiş iki kalıba böl ve tabanlar hafifçe sertleşene kadar 170°C'de 15-20 dakika pişir. 4. 500 g lor peynirini 2 yumurta sarısı, 30 g ekşi krema, yumuşamış 100 g tereyağı, 100 g kuru üzüm, 150 g ince şeker, 2 paket vanilyalı şeker ve 1 limonun rendelenmiş kabuğuyla karıştır. 2 yumurta akını 1 tutam tuzla sertleşene kadar çırp ve lorlu kremaya yedir. 5. Tabanları fırından çıkar. Lorlu kremayı üzerlerine bölüştür, ardından çikolata kremasını ekle. 6. Kalıpları yeniden fırına ver ve lor katı tutana kadar 170°C'de 30 dakika pişir. 7. 4 yumurtayı 500 g ekşi krema, 30 g un, 3 paket vanilyalı şeker, 100 g pudra şekeri ve 20 g kuru üzümle çırp. Karışımı diğer katların üzerine dök ve kuru üzümleri yüzeye yay. 8. Ekşi krema katı kızarana kadar 170°C'de 30 dakika daha pişir. Pasca'yı tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 2 saat, kalıpta bırak. Sonra kenarlarından bir bıçağı hafifçe geçirip kelepçeli kalıbın çemberini aç.

Notlar

Gluten, kuruyemiş, süt ürünleri ve yumurta içerir; bunlardan kaçınanlara uygun değildir. Bir dilimin yanına başka bir şey eklemeden siyah çay iyi gider. Çok sulu lor peyniri katı yumuşak bırakabilir; gerekiyorsa karıştırmadan önce süzülmeye bırak. İki kalıpta katlar, çok derin tek bir kalıba göre daha eşit pişer. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; servis etmeden kısa süre önce porsiyonu çıkar.