Rumänische Pasca mit saurer Sahne, Käse und Schokolade

Zutaten

Für die Schokoladencreme

• 250 ml Milch
• 200 g Zucker
• 100 g dunkles Kakaopulver
• 250 g gemahlene Walnüsse
• 4 Eier
• 30 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 1 Prise Salz

Für den Boden

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 150 ml Milch
• 100 g Butter
• 30 g dunkles Kakaopulver
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 250 g Mehl

Für die Käsecreme

• 500 g frischer Käse
• 2 Eier (getrennt)
• 30 g saure Sahne
• 100 g Butter
• 100 g Rosinen
• 150 g fein gemahlener Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz

Für die Schicht aus saurer Sahne

• 500 g saure Sahne
• 4 Eier
• 30 g Mehl
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Puderzucker
• 20 g Rosinen

Zubereitung

1. 250 ml Milch mit 200 g Zucker und 100 g Kakao 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Masse leicht eindickt. 2. Den Sirup abkühlen lassen, dann 250 g gemahlene Walnüsse, 4 verquirlte Eier, 30 g Mehl, 100 g weiche Butter, 1 Teelöffel Rumaroma und 1 Prise Salz unterrühren. 3. 2 Eier mit 100 g Zucker und 100 g geschmolzener, abgekühlter Butter schlagen. 150 ml Milch, 30 g Kakao und 250 g Mehl dazugeben. 1/2 Päckchen Backpulver mit 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren und unterheben. Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Formen verteilen und bei 170°C 15-20 Minuten backen, bis der Boden leicht fest wird. 4. 500 g frischen Käse mit 2 Eigelben, 30 g saurer Sahne, 100 g weicher Butter, 100 g Rosinen, 150 g fein gemahlenem Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone verrühren. Die 2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Käsecreme heben. 5. Die Böden aus dem Ofen nehmen. Die Käsecreme darauf verteilen, dann die Schokoladencreme daraufgeben. 6. Die Formen wieder in den Ofen schieben und bei 170°C 30 Minuten backen, bis die Käseschicht fest wird. 7. 4 Eier mit 500 g saurer Sahne, 30 g Mehl, 3 Päckchen Vanillezucker, 100 g Puderzucker und 20 g Rosinen schlagen. Die Mischung über die anderen Schichten gießen und die Rosinen auf der Oberfläche verteilen. 8. Weitere 30 Minuten bei 170°C backen, bis die Sahneschicht gebräunt ist. Die Pasca etwa 2 Stunden in der Form vollständig abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und den Ring öffnen.