मोज़ेरेला और हैम के साथ आलू पैंज़ेरोटी

मैंने कई बार आलू के पैनज़ेरोटी बनाए हैं जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए होता है और मैं रसोई में घंटों नहीं बिताना चाहता। आलू के आटे के साथ काम करना आसान होता है अगर आप आटे की सतह का उपयोग करते हैं और अगर आप सब कुछ भरने में जल्दी नहीं करते। आलू को थोड़ा ठंडा करना चाहिए, नहीं तो मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा। मोज़ेरेला और हैम की भराई क्लासिक है, इसमें गलती करने की कोई गुंजाइश नहीं है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 35-40 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट (आलू उबालने और तलने को शामिल करता है) पोर्टियन: 8-10 टुकड़े (इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: भरपूर नाश्ता, कैजुअल मुख्य भोजन सामग्री आटे के लिए: 500 ग्राम आलू (उबालने और छीलने के बाद तौले गए) 1 अंडा 2 चम्मच जैतून का तेल 80-100 ग्राम सफेद आटा (पहले केवल आधा डालें, बाकी जरूरत के अनुसार) 10 ग्राम आलू का स्टार्च 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन नमक काली मिर्च भराई के लिए: 200 ग्राम मोज़ेरेला (छोटे टुकड़ों में कटी हुई) 100 ग्राम हैम (पतले टुकड़ों या छोटे क्यूब्स में) बाहर के लिए: 2 अंडे कोटिंग के लिए आटा ब्रेडक्रंब तलने के लिए तेल (इतना कि पैनज़ेरोटी की मोटाई का आधा हिस्सा ढक सके) तैयारी की विधि 1. आलू को छिलके सहित उबालें, फिर उन्हें छीलें और गर्म होने पर मैश करें। मैश को पूरी तरह से ठंडा होने दें – नहीं तो आटा बहुत नरम हो जाएगा। 2. एक बड़े बाउल में, अंडे को जैतून के तेल के साथ फेंटें। ठंडे आलू को अंडे में डालें और अच्छे से मिलाएं। 3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कद्दूकस किया हुआ परमेसन, आटे की आधी मात्रा (40-50 ग्राम) और आलू का स्टार्च डालें। एक मजबूत चम्मच या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ एकसमान न हो जाए। 4. आटे को आटे से ढकी काम की सतह पर रखें। गूंधना शुरू करें। अगर आटा अभी भी चिपक रहा है, तो धीरे-धीरे बाकी आटा मिलाएं। कितना आटा डालना है यह आलू की नमी पर निर्भर करता है। तब तक गूंधें जब तक यह हाथों और सतह से चिपकना बंद न कर दे, लेकिन ज्यादा आटा न डालें ताकि यह कठोर न हो जाए। 5. आटे को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, लगभग टेबल टेनिस गेंद के आकार के या जिस आकार में आप पैनज़ेरोटी बनाना चाहते हैं। अगर आप नाश्ते के लिए छोटे आकार पसंद करते हैं, तो और छोटे बना सकते हैं। 6. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, फिर इसे हाथ से या बेलन से आटे की चादर पर गोल या चौकोर आकार में बेलें, जिस पर आटा छिड़का गया हो। आटा को काम करना आसान होता है अगर आप इसे ज्यादा नहीं दबाते हैं और जरूरत पड़ने पर थोड़ा और आटा छिड़कते हैं। 7. केंद्र में कुछ मोज़ेरेला और हैम के क्यूब्स रखें। ज्यादा भराई न करें, नहीं तो यह अच्छी तरह से बंद नहीं होंगे। 8. प्रत्येक डिस्क (या चौकोर) को मोड़ें और किनारों को मजबूती से दबाएं ताकि तले जाने पर भराई बाहर न निकले। आप इन्हें उंगलियों या कांटे से सील कर सकते हैं। इन्हें आटे से ढकी ट्रे या प्लेट पर रखें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। 9. एक बाउल में अंडे फेंटें। प्रत्येक पैनज़ेरोटी को पहले आटे में, फिर अंडे में, और फिर ब्रेडक्रंब में डालें। 10. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पैनज़ेरोटी को दोनों पक्षों से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें। 11. इन्हें गर्मागर्म परोसें, जब तक मोज़ेरेला पिघला हुआ हो। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह पैनज़ेरोटी का सबसे सरल संस्करण है जिसे आप जल्दी से बना सकते हैं अगर आपके पास उबले हुए आलू हैं। इसमें कोई कठिन सामग्री नहीं है। मुझे आलू के आटे की बनावट पसंद है, और मोज़ेरेला और हैम भराई को भरपूर बनाते हैं। ये मुख्य भोजन के लिए भी अच्छे होते हैं और नाश्ते के रूप में भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटा को आटे की चादर पर काम करना आसान होता है। अगर आपके पास बहुत ज्यादा पानी वाले आलू हैं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और धीरे-धीरे आटा डालें। किनारों को अच्छी तरह सील करना चाहिए, नहीं तो ये तलने पर खुल सकते हैं। ब्रेडक्रंब परत बनाता है, लेकिन बहुत ज्यादा न डालें ताकि स्वाद पर असर न पड़े। वैकल्पिकता परमेसन को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद में मदद करता है। हैम को उबले हुए चिकन, सलामी या यहां तक कि बारीक भुनी हुई सब्जियों से बदल सकते हैं। अगर आपके पास आलू का स्टार्च नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी नरम होगी। विविधताएँ आप पनीर के प्रकार को बदल सकते हैं या कई का संयोजन कर सकते हैं (मोज़ेरेला, चेस, टेलेमी). आप मिश्रण में तुलसी या अजमोद डाल सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, केवल पनीर और बारीक कटी हुई सब्जियाँ का उपयोग करें। परोसने के विचार ये गर्मागर्म नाश्ते के रूप में लंच या डिनर में अच्छे होते हैं। इन्हें पैक करके ले जाया जा सकता है और ओवन में जल्दी से गरम किया जा सकता है। ये एक साधारण सलाद या टमाटर की चटनी के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आलू के पैनज़ेरोटी को ओवन में बनाया जा सकता है, तले बिना? आप इन्हें 200°C पर तब तक बेक कर सकते हैं जब तक ये सुनहरे न हो जाएं, लेकिन ये तले हुए की तरह कुरकुरे नहीं होंगे। बनावट अलग होती है। 2. मुझे कितना आटा डालना चाहिए? क्या यह एक निश्चित मात्रा नहीं है? यह बहुत हद तक उबले हुए आलू की नमी पर निर्भर करता है। 40-50 ग्राम से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे डालें जब तक आटा चिपकना बंद न कर दे। 3. क्या मैं पिछले भोजन से बचे आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर वे साधारण उबले हुए हैं और पहले से नमक या अजीब मसाले नहीं हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। 4. किस प्रकार की मोज़ेरेला सबसे अच्छी होती है? पिज्ज़ा की मोज़ेरेला या स्टिक मोज़ेरेला, ना कि बहुत पानी वाली पैकेट की या व्रैट में, ताकि अंदर की बनावट नरम न हो। 5. क्या अनफ्राइड पैनज़ेरोटी को फ्रीज किया जा सकता है? इन्हें तले जाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन पहले इन्हें आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डालना होगा। इन्हें सीधे फ्रीजर से तलें, ध्यान रखें कि तेल न उछले। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (एक मध्यम पैनज़ेरोटी, तला हुआ) के लिए अनुमान: कैलोरी: ~160-200 kcal प्रोटीन: 7-9 g वसा: 7-9 g कार्बोहाइड्रेट: 19-23 g मान विभिन्न मात्रा में आटा और ब्रेडक्रंब के उपयोग और हैम या पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है। परमेसन और मोज़ेरेला थोड़ी वसा और प्रोटीन बढ़ाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर बचे रहें, तो इन्हें एक-दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या पैन में तेजी से गर्म किया जा सकता है, बिना अतिरिक्त तेल के, जब तक अंदर से गर्म न हो जाएं। फिर से तलना अनुशंसित नहीं है, ये तैलीय हो जाते हैं। बनावट पहले जैसी कुरकुरी नहीं रहेगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। तले जाने के बाद फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, लेकिन इन्हें तले जाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है, जैसा कि ऊपर लिखा गया है।