马铃薯潘泽罗蒂配马苏里拉奶酪和火腿
我经常做马铃薯锅贴，里面加了马苏里拉奶酪和火腿，因为当我需要一些丰盛的食物时，不想在厨房待上几个小时。如果你在撒上面粉的表面上操作，并且在开始时不急于填充，一般来说，马铃薯面团会很好地工作。马铃薯需要稍微冷却一下，否则馅料会太软。马苏里拉奶酪和火腿的组合是经典的，几乎不会出错。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：35-40分钟 烹饪时间：20分钟（包括煮马铃薯和油炸） 份量：8-10个（取决于你做的大小） 难度：中等 食谱类型：丰盛小吃，休闲主菜 材料 面团： 500克马铃薯（煮熟去皮后称重） 1个鸡蛋 2汤匙橄榄油 80-100克白面粉（先放一半，视情况再加） 10克马铃薯淀粉 50克磨碎的帕尔马干酪 盐 胡椒粉 馅料： 200克马苏里拉奶酪（切成小方块） 100克火腿（切成条或薄块） 外层： 2个鸡蛋 用于裹粉的面粉 面包屑 油（足够覆盖锅中锅贴的一半厚度） 制作方法 1. 带皮煮马铃薯，然后去皮并趁热捣成泥。让土豆泥完全冷却，否则面团会变得太软。 2. 在一个大碗中，将鸡蛋和橄榄油打匀。将冷却的马铃薯加入鸡蛋中，搅拌均匀。 3. 根据口味加入盐和胡椒粉。加入磨碎的帕尔马干酪，一半的面粉（40-50克）和马铃薯淀粉。用坚固的勺子或手用力搅拌，直到混合均匀。 4. 将面团移到撒了面粉的工作台上。开始揉面。如果面团仍然粘手，逐渐加入剩余的面粉。加入的面粉量取决于马铃薯的湿度。揉到不再粘手和工作台，但不要放太多面粉，以免面团变硬。 5. 将面团分成小块，大小约为乒乓球，或者根据你想做的锅贴大小来决定。如果你喜欢小吃，可以做得更小。 6. 将每块揉成球，然后用手或擀面杖将其擀成圆形或方形，放在撒了面粉的烘焙纸上。如果不压得太紧，并且在需要时再撒一点面粉，面团就很容易操作。 7. 在中心放几块马苏里拉奶酪和火腿。不要放得太多，否则无法很好地封口。 8. 将每个圆饼（或方块）对折，紧紧压住边缘，以免在油炸时馅料漏出。可以用手指或叉子封口。将它们转移到撒了面粉的托盘或盘子上，以免粘在一起。 9. 在碗中打散鸡蛋。取每个锅贴，先裹上面粉，然后裹上鸡蛋，最后裹上面包屑。 10. 在中火的深锅中加热油。将锅贴两面油炸，直到变成金黄色和酥脆。将其沥干在吸油纸上。 11. 热食，趁马苏里拉奶酪还在融化时享用。 为什么我经常做这个食谱 这是最简单的锅贴变体之一，如果你还有煮好的马铃薯，可以快速调整。它不需要难以找到的材料。我喜欢马铃薯面团的质地，而马苏里拉奶酪和火腿提供了丰盛的馅料。无论是作为主菜还是小吃都很好。 建议和变化 建议 面团在撒了面粉的烘焙纸上更容易处理。 如果马铃薯非常湿，完全冷却后逐渐加入面粉。 边缘需要密封好，否则在油炸时可能会打开。 面包屑提供外壳，但不要放太多，以免影响味道。 替代品 可以省略帕尔马干酪，但它有助于提升风味。 火腿可以用煮熟的鸡胸肉、香肠或切碎的蔬菜替代。 如果没有马铃薯淀粉，可以省略，但质地会稍微软一些。 变化 你可以更换奶酪类型或混合多种奶酪（马苏里拉、干酪、羊奶酪）。 可以在馅料中加入罗勒或香菜以增加风味。 对于素食版本，只使用奶酪和切碎的蔬菜。 上菜建议 作为午餐或晚餐的热小吃都很好。 可以打包带走，快速在烤箱中加热。 与简单的沙拉或番茄酱搭配非常合适。 常见问题 1. 可以用烤箱烤马铃薯锅贴，而不是油炸吗？ 可以在200°C下烤至金黄色，但不会像油炸的那样酥脆。质地有所不同。 2. 我应该放多少面粉？这不是固定的数量吗？ 这取决于煮马铃薯的湿度。先放40-50克，然后逐渐加入，直到面团不再粘手。 3. 可以用剩下的马铃薯吗？ 可以，只要是简单煮熟的，没有加盐或奇怪的调料。让它们达到室温。 4. 什么类型的马苏里拉奶酪最合适？ 适合披萨用的马苏里拉奶酪或棒状奶酪，不要用那种很湿的包装奶酪，以免内部变得潮湿。 5. 可以冷冻未做的锅贴吗？ 可以在油炸前冷冻，但必须先裹上面粉、鸡蛋和面包屑。可以直接从冰箱中油炸，要小心油溅出。 营养价值 每份（一个中等大小的油炸锅贴）的估算： 卡路里：约160-200 kcal 蛋白质：7-9克 脂肪：7-9克 碳水化合物：19-23克 这些值会因实际使用的面粉和面包屑量以及火腿或奶酪的种类而有所不同。帕尔马干酪和马苏里拉奶酪会稍微提高脂肪和蛋白质的摄入量。 保存和加热 最好是新鲜食用，但如果有剩余，可以在冰箱中保存一两天。可以在烤箱或平底锅中快速加热，不需要额外的油，直到内部加热。再次油炸不推荐，因为会变得油腻。质地不会像刚做时那样酥脆，但味道依然很好。油炸后不建议冷冻，但可以在油炸前冷冻，如上所述。
成分
- 500克煮熟的土豆，1个鸡蛋，80-100克面粉（取决于土豆），10克土豆淀粉，2汤匙橄榄油，50克磨碎的帕尔马干酪，盐，胡椒。馅料：200克切碎的马苏里拉，100克薄切火腿。外部：2个鸡蛋，面包屑，油用于油炸。
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